“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"小葱蚝油烧豆腐的做法",欢迎分享给你的朋友!
小葱蚝油烧豆腐的做法
家里餐桌上应该经常吃些豆制品,豆腐营养丰富,价格又便宜,豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐做法很多,分享一道豆腐新做法,不用放肉,也能把豆腐做的又鲜又入味,天热吃它增加食欲又下饭,只需简单几步,就能做出鲜香入味的菜肴,豆腐吸收了小葱的葱香味,蚝油的鲜味,是一道不错的下饭菜,下面分享下这道菜肴的做法
主料:北豆腐1块、小葱1把
配料:油盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
小葱蚝油烧豆腐的做法步骤:
1.准备给好所需材料,小葱择洗干净
2.将小葱斜刀切成寸段,葱白和葱叶分开放
3.将豆腐对半切开,再切成1厘米厚的片
4.锅加油烧热,下入豆腐小火煎制,期间不时晃动炒勺,防止把豆腐煎糊,当一面煎制金黄,翻面,将两面都煎制金黄,盛出待用
5.如果锅内还有剩油,就不用添加新油了,下入葱白炒出葱香味
6.下入煎好的豆腐,淋入少许水,再加入生抽,少许盐,烧开,小火将豆腐烧制入味2-3分钟
7.下入葱叶翻炒均匀
8.淋入蚝油,再淋入适量水淀粉大火勾芡,待汤汁加热至粘稠,关火,盛出装盘即可
小葱蚝油烧豆腐的做法小贴士:
豆腐比较嫩,煎制时,一面煎制定型,煎制金黄,再翻面煎制另一面,如果没煎制定型翻面,容易碎,小葱切好后,葱白和葱叶分开放,先炒制葱白,最后再放葱叶,这样葱叶不会烧制过火,蚝油后放,鲜味就不会挥发
97msw.cOm延伸阅读
小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法
主料:小葱1把、北豆腐1块儿
配料:盐少许、芝麻香油半汤匙、
小葱拌豆腐的做法步骤:
1、把新鲜的小葱择一遍,黄叶去掉,然后清洗干净。
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐,豆腥气比较重,所以,我习惯把它的豆腥气给去一去。
3、先来给北豆腐去腥:烧开适量清水,加一点点盐进去,然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。
4、捞出豆腐,放进盘中,让它自然晾凉。
5、把小葱切碎,顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。
6、豆腐晾凉之后,洗净双手,拿起豆腐,把它捏碎。事实证明,如此捏碎的豆腐比刀切的好吃,个中道理,想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。
7、把所有的豆腐全部捏的细碎,跟小葱放一起。
8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放,盐多了小葱不好吃。
9、再倒入适量芝麻香油,香油可以适当地多放一些。
10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了,没有额外的调味料,只有盐与香油,足够。
11、用勺子舀着吃最是美味,清淡清香又有小葱微微的辣味,这个味道很春天。
有人说,小葱拌豆腐有毒,说小葱中有草酸,豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙,容易形成结石,所以,这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧,我家每年春天都这么吃,身边的人也都这么吃,也没听说谁因此得了结石。我的观点是,无论谁,食用的量也不会大到足以产生结石的地步,所以,想吃就吃应该没有错。食物相克的问题,你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?
韭菜蚝油烧豆腐
食材明细:
嫩豆腐两块,韭菜300克,胡萝卜200克,蚝干50克,虾皮5克,蚝油适量,鸡精少许
韭菜蚝油烧豆腐的做法步骤:
第1步蚝干提前一小时泡水;嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。平底锅座油,把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色,捞出备用。
第2步锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下,加入胡萝卜一同翻炒。倒入韭菜翻炒,至韭菜软身,倒入豆腐同炒。
第3步码味:根据自己口味,加入一些蚝油、鸡精,最后勾点薄芡即可。
小贴士:
蚝油不能在锅里久煮,否则会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝油肉片烧豆腐
食材明细:
豆腐适量,猪肉适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,盐适量,辣椒粉适量,料酒适量
蚝油肉片烧豆腐的做法步骤:
第1步豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
第2步热锅热油,豆腐在锅中煎至两面金黄,盛出来备用。
第3步再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,
第4步加水没过豆腐。料酒、
第5步蚝油,盐、辣椒粉、煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。(喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡,不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果,所以我就没加了)
小葱拌豆腐怎么做好吃?小葱拌豆腐的做法
豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上。
豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,是一种既富于营养又易于消化的食品。
材料准备:豆腐,葱,精盐,味精,香麻油,精制油。
具体做法:
1、将小葱除去黄叶,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净,如果已经干净了,就捞起来,再用清水清洗一下,当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,洗净后切成葱花;
2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上。
3、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
小葱的功效 小葱的做法
小葱的功效 小葱的做法
小葱的功效
1、促进消化吸收:
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
2、解热、祛痰:
葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
3、防癌抗癌:
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
4、抗菌、抗病毒:
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
葱香土豆丝饼的做法
材料:土豆、面粉、葱、盐。
做法:1、土豆搓丝,葱切碎备用。
2、面粉和土豆丝按2:1的比例,再加入少许水、盐、葱碎和成面糊。
3、平底锅放少许油,倒入面糊煎至两面金黄即可。
小葱拌土豆丝的做法
主料:土豆(黄皮)150克。
调料:小葱10克,花椒5克,花生油10克,盐5克,白砂糖3克,醋5克,味精2克。
做法:1、土豆洗净,去皮,先切薄片,再切成细丝,泡在清水中;
2、锅内放适量水,置火上煮开,将土豆丝从冷水中捞出,放沸水中烫至断生(不宜煮烂,否则不脆)即捞出;
3、土豆丝放凉开水中漂凉,捞出,沥干水装入盘内,加入精盐拌匀;
4、小青葱洗净,切成葱花,放在土豆丝上,再加入白糖、醋和味精,拌匀;
5、炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,投入花椒,炸出香味后,将花椒捞出(不用),趁热将油倒入土豆丝中,搅拌均匀即可。
小葱拌豆腐
食材明细:
豆腐五两,小葱二两,精盐三钱,香油一钱。
小葱拌豆腐的做法步骤:
1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条;
2、小葱洗净切碎块,倒入盆里,用精盐(或用少许水化开)、香油拌匀即成。
喜欢《小葱蚝油烧豆腐的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小葱拌豆腐专题,希望您能喜欢!