任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“五香驴肉蒸饺的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
原料:驴肉,芹菜,葱
调料:油,麻油,盐
做法:
和面
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
调馅
1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用; 2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)
擀皮,包饺子
1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。 2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。 蒸饺子
包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
97Msw.com相关知识
五香驴肉的做法
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材料:
新鲜驴肉1000g,大葱1个,姜1块,胡椒,茴香,大料,花椒10g,盐1勺,酱油2勺,辣椒1个,白酒1勺,
五香驴肉的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜驴肉清水洗干净,放锅里过一下,水开重新换水,水漫过驴肉,然后把准备好的葱姜胡椒茴香大料花椒,辣椒与驴肉放进锅里,再加点白酒,等锅开后慢炖2小时即可。
五香酱驴肉的做法
俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常,很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间,沾了富饶小城的光。料理驴肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了会发硬,影响口感。百度得知,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多,但是多了几味料,所以,要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒,还是需要花费一番心思才行。
材料:
新鲜驴肉1kg,花椒20粒,盐酌量,白糖5g,黄豆酱4汤匙,红烧酱油4汤匙,料酒1汤匙,干辣椒5个,蒜5瓣,姜5片,葱1根,大料5个,
五香酱驴肉的做法的做法步骤:
步骤1,将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
步骤2,将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
五香熏驴肉
食材明细:
驴肉2000克,酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克
五香熏驴肉的做法步骤:
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。
3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。
五香酱驴肉(1)
食材明细:
驴肉5000克,花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
五香酱驴肉的做法步骤:
1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
小贴士:
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;2. 炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;3. 红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;4. 炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;5. 如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。
驴肉蒸饺的做法
小明哥的手艺已经是家里一绝了,皮薄馅大,肉嫩多汁,今天把他的制作过程分享一下。小明哥经常说,必须认真对待做饭这件事情,否则是不会做出好吃的饭菜的!我要学的还很多!一起加油!
材料:
驴肉700g,葱姜蒜适量,十三香少量,食用油适量,海鲜酱油2勺,料酒或者黄酒20g,鸡精或者味精少许,老抽少许,温水适量,耗油适量,烫面饺子皮适量,,
驴肉蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,肉剁碎,据说剁的比绞肉机有口感。
步骤2,大葱切末,蒜、姜切末
步骤3,放入食用油、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、味精
步骤4,顺时针搅拌,一定要记住,只能一个方向搅拌,为的是肉成一团哦
步骤5,分几次加入温水,继续搅拌,把水搅拌进去,用筷子夹起来一坨坨,不出水,比较干,就可以包啦。
步骤6,包饺子
步骤7,水大半开,摆饺子,盖锅盖。水开15分钟。
步骤8,出锅啦
驴肉水晶蒸饺的做法
材料:
驴肉250克,香葱15克,盐适量,十三香适量,一品鲜酱油适量,料酒适量,澄粉350克,热水适量,
驴肉水晶蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉切好,放入葱,十三香,一品鲜酱油,料酒,盐
步骤2,澄粉放热水
步骤3,活成团
步骤4,切好擀皮,放入肉馅
步骤5,包好
步骤6,全部包好
步骤7,蒸锅,水开蒸15分钟
生菜火腿肉肠五香驴肉的做法
一道凉菜
材料:
生菜一颗,火腿肉肠一根,五香驴肉一包,,
生菜火腿肉肠五香驴肉的做法的做法步骤:
步骤11,.生菜洗干净,一叶一叶掰开!
步骤22,.五香驴肉买的袋装熟食3.火腿肉肠有嚼劲的那种
步骤34,.生菜铺在下面,火腿肉肠切好放上面五香驴肉放上面!5.然后上边在放上豆瓣酱,分别可以蘸酱吃!(田园时蔬)可以放紫菜,油麦菜,茼蒿菜,西红柿,黄瓜,苦瓜,水萝卜,白萝卜,胡萝卜等所有生食菜都可以!水果等……
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
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