“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“菜瓜虾米素大包的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
菜瓜虾米素大包的做法
主料:面粉500克、菜瓜500克、虾米20克、粉丝10克
配料:小葱1棵、姜1块、盐3克、花生油5克
菜瓜虾米素大包的做法步骤
步骤一、温水加入酵母粉搅拌均匀,加入面粉和成团,发酵约1小时,成蜂窝状即可。
步骤二、菜瓜半个去掉外皮和籽。
步骤三、用料理机打成馅,加入1克盐腌渍10分钟。
步骤四、用手捏去多余的水分。
步骤五、加入泡好的海米和泡好的粉丝,小葱姜切末一起放入。
步骤六、加入花生油。
步骤七、再加入盐一起拌匀。
步骤八、把发酵好的面团揉5分钟,分成小剂子,擀成外薄当中厚的包子皮。
步骤九、包入馅料。
步骤十、顺边捏好,盖上湿布二次发酵约30分钟。
步骤十一、蒸锅放水,笼屉抹油,放上包子。
步骤十二、开锅后大约25分钟即可,立刻出锅晾凉
菜瓜虾米素大包的小窍门
1、菜瓜含水量大些,去掉多余的水分很重要。
2、鸡精也可以不放,不太影响口味。
3、冷水锅蒸包子最好。
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酸辣菜瓜
食材明细:
菜瓜300克,盐2克,辣椒(红、尖)15克,醋10克,白砂糖4克,大蒜(白皮)5克,味精3克
酸辣菜瓜的做法步骤:
1. 将菜瓜洗净切成片,用沸水烫一下,放入盆内;
2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝;
3. 大蒜去皮切末;
4. 将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀,装盘即成。
荆芥叶拌菜瓜
食材明细:
主料:嫩菜瓜一个,荆芥叶适量
辅料:蒜汁适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量
荆芥叶拌菜瓜的做法步骤:
1,嫩菜瓜对切,挖去瓜瓤,洗一下。
2,切成薄片。
3,菜瓜片荆芥叶放碗内。
4,蒜捣成泥,适量盐,生抽,陈醋,香油调味儿。
5,浇到菜瓜上。
6,拌匀盛盘。
7,成品。
8,成品。
虾皮炒菜瓜
食材明细:
主料:菜瓜半个,虾皮20克
辅料:食用油1勺,食用盐1/4勺
虾皮炒菜瓜的做法步骤:
1,虾皮浸泡在盘中以去杂质,菜瓜切片装盘,葱姜末备用。
2,起锅烧油。
3,油温六成热倒入葱姜末炒香。
4,倒入沥干水份的虾皮翻炒。
5,倒入菜瓜煸炒。
6,全过程只加一点点盐,因为虾皮是咸的。
7,菜瓜要炒出水份,这样它才能吸收虾皮的鲜美。
8,起锅盛盘。
剁椒菜瓜
食材明细:
主料:菜瓜1个
辅料:剁辣椒一大勺,大蒜4瓣,盐适量,生抽适量,糖适量
剁椒菜瓜的做法步骤:
1,菜瓜洗干净,对半切开,去掉里面的瓤,再切厚点的片。
2,加盐腌制20分钟。
3,过水冲洗一下,沥干。
4,准备好大蒜和剁辣椒。
5,油锅下剁椒和大蒜煸炒出香,加入半勺白糖。
6,倒入菜瓜翻炒,调入一勺生抽炒匀就可出锅了!
7,脆脆的,可口开胃!
小贴士:
菜瓜带皮切厚点的片吃起来更脆,因为有盐腌过,再加上剁辣椒比较咸,所以之后不需要再加盐了。
双椒菜瓜
食材明细:
菜瓜300克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克,牛肉(肥瘦)50克,洋葱(白皮)30克,盐5克,料酒15克,鸡精3克,生抽20克,辣椒酱30克,姜5克,大蒜(白皮)4克,淀粉(玉米)4克,植物油50克
双椒菜瓜的做法步骤:
1.将菜瓜去皮、籽,洗净切成片,蘸上淀粉待用;
2.青椒、红椒去籽、蒂,洗净切成菱形块;
3.牛肉洗净切末;
4. 姜、蒜切细末待用;
5. 洋葱去干皮,切片;
6. 坐锅点火放植物油,烧至四成热时放入菜瓜片,待两面煎至变色后捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末,炒出香味时烹入料酒,放入盐、鸡精、香辣酱,放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀,出锅即可。
虾米油菜的做法
虾米油菜的做法
主料:油菜(小)1000克、虾皮50克
配料:食盐3克、蒜3瓣、花生油5毫升
虾米油菜的做法步骤:
1.油菜掰开洗净。
2.入热水焯2分钟,捞出控干水分。
3.锅内倒油5毫升。
4.油热放入油菜,翻炒。
5.先后放入虾皮、盐、蒜片。
6.翻炒均匀,装盘,完成。
虾米油菜的做法小贴士:
1、吃油菜的注意事项,食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
2、油菜的营养价值,油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C和钙含量比大白菜高1倍多。能活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便功效,强身健体。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症。
虾米的做法大全-虾米怎么吃营养
节瓜粉丝煮虾米在南方尤其是广东,香港是很普通的家常菜,基本上家家户户都会做。虽然节瓜和粉丝都是较清淡的食料,可是加上惹味的虾米和瑤柱(干贝),整个菜马上变得美味可口。
紫菜虾米猪骨汤紫菜是我们熟知的做汤材料之一,也知道它富含碘和铁,是补血补脑的优良食物。其实除此外,紫菜还有提高主食蛋白质利用率,保护心血管健康,预防衰老和记忆力衰退,改善抑郁症,清肠消脂,促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效,真可称得上是一食多补,集多种营养素于一身的宝物呢。
食谱所需用料:
干紫菜:500克虾米:20克(或一盘)猪脊骨:3片葱:一撮姜:1条水:8碗(3-4人份)。
做法步骤
1.紫菜用清水泡至软,中间换水一次;
2.虾米洗净,用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3.猪脊骨洗净斩大块,汆水捞起冲净;
4.煮沸清水,放入猪骨、虾米和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,放紫菜再煲半小时,下葱花和盐调味即可食用。
此食谱的功效
健脑补益,润发生肌,滋阴养肾,降压抗癌,提高机体免疫力。
虾米烧冬瓜
冬瓜有清热化痰,消肿利湿的功效,适合孕晚期水肿的妈妈食用。
食谱所需用料:
冬瓜300克、虾米100克、少许、姜少许、食盐适量、味精少许、葱植物油适量、细香葱适量。
做法步骤:
1、冬瓜去皮去瓤切条。
2、虾米用清水冲洗干净泡上10分钟。
3、香菜香葱洗净切小段,锅中放少许油爆香葱丝姜丝,放入冬瓜条翻炒均匀。
4、注入一勺清水,略微翻炒放入虾米,焖煮10分钟左右。待到冬瓜煮到透亮,放入香葱段,加少许盐,味精调味即可出锅。
本网站小贴士:
冬瓜有助于调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。
冬瓜有利于减肥降脂。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂,其含有的丙醇二酸控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
此食谱的功效冬瓜有清热化痰,消肿利湿的功效,适合孕晚期水肿的妈妈食用。另外,冬瓜还有利于抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
香菇虾米萝卜丸
据报道,萝卜含丰富的维生素C,及一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,和虾米做成萝卜丸更清香。
食谱所需材料
萝卜半根,猪肉馅150克,香菇3朵,五香粉1茶匙,薯粉3汤匙,虾米20粒,香芹1棵,鸡粉,盐,麻油适量
做法步骤
1、香菇、虾米泡软切碎,香芹切碎,萝卜擦丝;
2、上述材料加肉馅、五香粉、薯粉、鸡粉、盐、麻油拌匀,搅至上劲;
3、手沾湿,取适量拌好的材料揉成直径约3厘米的丸子;
4、水开后下锅蒸12分钟就好啦。
节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法
节瓜粉丝煮虾米在南方尤其是广东,香港是很普通的家常菜,基本上家家户户都会做。虽然节瓜和粉丝都是较清淡的食料,可是加上惹味的虾米和瑤柱(干贝),整个菜马上变得美味可口。是一道老少咸宜的清淡料理,也是消脂减肥的不错选择。节瓜粉丝煮瑤柱虾米节后消脂减肥菜。
食谱所需材料
节瓜400克,粉丝1包,虾米15克,瑤柱10克,葱花15克,姜茸,蒜茸各5克,盐10克,白糖2克,料酒5ML,香油少许,油适量
做法步骤
1.节瓜去皮洗净,切条;
2.虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝;
3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;
4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;
5.加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。
本网站小贴士:
节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了;
粉丝不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁;
此食谱的功效节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥消脂的作用。它还具有清热,解毒,利尿,消肿等功效,此外,对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
野菜大包
食材明细:
韭菜、山野菜、猪肉、姜
面粉、发酵粉
野菜大包的做法步骤:
1、把面粉和发酵粉按比例和成面团,醒发
2、猪肉切丁,用酱油腌3-5分钟
3、韭菜、姜和山野菜切成细末,把腌好的猪肉丁放入后,加盐、白胡椒粉调味后,加色拉油和匀
4、等面发好后,按正常包包子的方法包起来蒸好就可以了
小贴士:
如果不喜欢山野菜的苦味,可以先用热水焯一下,并放到凉水中泡5-8个小时,这样菜的苦味就没有了。但是我不喜欢,吃得就是这个苦味嘛。
烤麸大包
食材明细:
白面粉500克,鲜酵母半块,发酵粉少许,烤麸300克,水发黑木耳50克,姜末5克,酱油少许,精制盐6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克。
烤麸大包的做法步骤:
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。
2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,醒发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。
制作关键:
1、酵面必须发透,使制品膨松饱满。
2、烤麸要剁细如肉茸,用油量要大。
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