食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的沙拉熏肉包,还请多多关注我们网站!
面包材料:
高粉(风筝粉):200克
细砂糖:20克
盐:1/2小勺
干酵母:1/2小勺
奶粉:1大勺
蛋:40克
水:100克
黄油:20克
馅料:
熏肉:100克
沙拉酱:25克
现磨黑胡椒末:1/4小勺
盐:1/8小勺
表层:
鸡蛋液:10克
沙拉酱:适量
现磨黑胡椒末:适量
揉面方式:面包机揉成团后,再手揉和手摔
分量:6个
做法:
1、将除黄油以外的所有面团材料混合,手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;;
2、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;
3、发酵;
4、28度左右,80分钟左右;
5、发酵过程中,做馅料,熏肉剁细;
6、加入馅料材料中的沙拉酱;
7、再加入馅料材料中的黑胡椒末和盐,拌均匀;
8、发酵后排气,分成6等份,滚圆,中间发酵20分钟;
9、取一块,擀成长舌状,卷起来,醒10分钟;
10、再横着擀成长形,放在一些馅料;
11、再包叠过来,包起来,封口;
12、放入烤盘,盘子不大,烤了两轮。
13、30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液,再往表层割了几道口,往口子里挤入沙拉酱,再撒上适量的黑胡椒末;
14、175度,中层,15分钟。
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恩施熏肉
食材明细:
猪肉(肥)5000克,盐250克
恩施熏肉的做法步骤:
1.选料、切条:选用新鲜肥猪肉,切成1.5至2.5千克的长条块状。
2.腌制:切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦,用干腌法,一共大约腌制10天,每隔3天上1次盐,并进行倒缸。
3.熏制:腌好的猪肉条挂入熏房中,熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟,烟熏时,先小火点,然后再覆盖谷壳等作烟熏剂(如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香,为熏肉中的上品)。熏房温度要保持在40℃左右,持续熏制6至7天即为成品。
长春熏肉
食材明细:
猪肉(肥)1000克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
长春熏肉的做法步骤:
1.将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。
小贴士:
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
熏肉粉肠
食材明细:
猪肉(瘦)4500克,猪肉(肥)500克,猪小肠200克,淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉肠的做法步骤:
1.将肥瘦肉绞碎,加淀粉、水和以上调料(醋、白糖除外)拌匀成肉馅,肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内,松紧适合,用线绳扎成20厘米左右的肠节,下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)。煮时,用针尖扎肠几下,出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟,捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内,放入熏架,摆上煮好的肉粉肠,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火,再焖熏10分钟即成。
熏肉炒蛋
食材明细:
鸡蛋200克,腊肉(烟肉)100克,面包50克,盐1克,胡椒粉1克,香菜3克,猪油(炼制)30克
熏肉炒蛋的做法步骤:
1. 面包去皮切成小粒,用油炸脆;
2. 熏肉横切成小长块;
3. 香菜洗净切末;
4. 鸡蛋打入碗内放入少许精盐、胡椒粉和水搅拌均匀;
5. 锅内放入猪油,下熏肉炒匀至熟;
6. 倒入鸡蛋液,用筷子搅拌,煎炒至半熟稍凝结,兜两下锅;
7. 上碟放入炸香的面包粒,撒上香菜末即可上桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熏肉什锦饭
食材明细:
主料::大米一杯,香菇四朵,青菜适量,生抽适量,香油适量,盐适量,
辅料::新鲜玉米粒一杯,熏肉适量,大葱一小段,老抽适量,蚝油适量,
熏肉什锦饭的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.玉米切出玉米粒,香菇泡发切丝,大葱和青菜切碎,熏肉切小片清洗干净
3.大米淘洗干净后加入玉米粒、香菇、熏肉,再加适量盐、生抽、香油、蚝油调味
4.加入一杯泡发香菇的水,和两杯半清水
5.电饭锅的煮饭档煮就可以了,等到大米已经熟了还剩少许水的时候
6.加入青菜和大葱
7.再加适量老抽拌匀
8.等电饭锅自动跳到保温档就可以啦!
小贴士:
熏肉最好用开水烫一下,一杯就是电饭锅配的量米的杯子的量
熏肉蒸茄子
上次在饭店吃饭的时候,点了一道铁板茄子味道很不错,其中的造型也一直很让我恋恋不忘啊!刚好冰箱里有点熏肉,我就买了点茄子,尝试性的做了做,虽然造型不是很好看,但是味道还很不错。
材料:
主料:茄子150g,熏肉100g,
辅料:蒜适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,麻油适量,
熏肉蒸茄子的做法步骤:
1. 准备一些熏肉,一根茄子,及一些蒜瓣。
2. 将茄子切成划口子。
3. 将熏肉切薄片。
4. 然后将熏肉夹在茄子中间。
5. 将蒜瓣拍散。
6. 然后放些蒜瓣,撒些盐。
7. 然后上锅蒸20分钟。
8. 蒸好后,浇上蒸鱼豉油。
9. 再浇上麻油。
10. 搅拌均匀即可。
熏肉芹菜包
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
材料:
主料:熏肉500g,面粉300g,
辅料:芹菜300g,酵母3g,姜适量,葱适量,五香粉适量,食盐适量,色拉油适量,酱油适量,
熏肉芹菜包的做法步骤:
1. 将酵母放入面粉里,加入温水搅拌均匀,和成面团,醒发‘大约2小时’。
2. 将芹菜去叶留秆,清洗干净在滚水中焯一下,捞出,过凉,并剁碎。
3. 将熏肉剁碎。
4. 葱姜切末待用。
5. 将剁碎的芹菜挤去水分,同熏肉、葱姜末一起装入盆中,加色拉油,精盐,五香粉,味精搅拌均匀即可。
6. 将醒发好的面团放在案板上,搓成条,下挤子,擀皮。
7. 开始包包子啦。
8. 这是包好的包子。
9. 将包好的包子,放入蒸锅中。
10. 大火蒸8分钟即可。‘香喷喷的包子出锅了’。
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