“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“照烧豆腐的做法”,请收藏好,以便下次再读!
照烧豆腐的做法
主料:小豆腐15块
配料:生抽3勺,蚝油1勺,蜂蜜2勺,清水4勺,白醋半勺,白芝麻适量,香葱碎适量
照烧豆腐的做法步骤:
1、碗里加入3勺生抽,1勺蚝油,2勺蜂蜜,半勺白醋,4勺清水,调成酱汁。
2、酱汁调好后,准备好材料,小豆腐15块,白芝麻适量,香葱碎适量。
3、小豆腐清洗干净沥干水分后再用厨房纸吸干。
4、烤盘加热后,刷上一层油,然后把小豆腐码入烤盘里。
5、大火转中小火,一面煎好后翻面煎另一面,煎至两面呈金黄色,煎的程度看个人喜欢,喜欢吃香脆一点的可以多烤点时间,不过火候要把握好,不要让它糊。
6、煎好后,把调好的酱汁倒入烤盘中。
7、煮至豆腐入味,汤汁变浓稠就可以关火了。
8、最后在煎好的豆腐上撒上白芝麻和香葱碎,就可以了。
9、外脆里嫩,咬一口还爆汁,下酒又下饭的照烧豆腐。
照烧豆腐的做法小贴士:
1、这种做法的豆腐不要用嫩豆腐,我用的是现买的小豆腐,也可以用老豆腐自己切成小的。
2、酱汁的配比可以按自己的口味调整。
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照烧海苔虾仁豆腐
天冷了,懒癌发作,啥也不爱干,连续叫了2天的外卖。今天孩子有意见了,早上买了去了趟市场,买了点菜赶紧跑回家了。
照烧海苔虾仁豆腐是一道美味简单的待客小菜,开胃又下饭。
豆腐,虾仁,海苔都是补钙佳品,它们完美的结合是营养与美味的结合。豆腐吸足了照烧汁的味道,好吃到爆,让你多吃一碗饭。这道美味的补钙小菜适合任何年龄段的人食用
开胃补钙又下饭的----照烧海苔虾仁豆腐
主料;虾仁100克,豆腐200克,海苔2片。
辅料;戴蒙帝诺橄榄油,蚝油,糖,生抽,盐,姜碎,料酒。
照烧海苔虾仁豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、取一碗,加入姜末生抽、一大勺糖,蚝油再加入适量水调匀即成照烧汁。
3、将海苔顺着上面的印格剪开成条状。
4、把虾仁冲洗干净,去掉虾线。加入料酒腌制5分钟。
5、豆腐切成厚约5毫米厚的大块。
6、将剪好的海苔包在豆腐上。
7、锅中放适量戴蒙帝诺橄榄油烧热。
8、放入海苔豆腐。
9、煎炸至豆腐两面金黄。
10、将豆腐推向锅一边,另一边下入虾仁煸炒均匀。
11、将调好的照烧汁淋在豆腐上。
12、大火烧煮至汤汁收尽即可。
照烧海苔虾仁豆腐做法小贴士
海苔豆腐在煎炸之前可以裹上一层干粉,这样上色更加均匀。照烧汁可以根据自已喜欢的口感进行调整。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
照烧芝麻豆腐
食材明细:
芝麻豆腐1块,青苹果丝少许,油3大匙,新鲜金桔1片,油菜花1小朵,红苹果丝少许,酱汁:1/3杯,清酒1小匙,新鲜苹果汁1/3杯,新鲜金桔2粒,太白粉1小匙
照烧芝麻豆腐的做法步骤:
1.热锅入油,放入芝麻豆腐,煎至四面金黄后即先盛起去油待用。
2.酱汁调匀入锅,小火煮开后放入芝麻豆腐改中火收汁,入味后取出豆腐,加上苹果丝,淋上酱汁,最后用金桔片、油菜花装饰即可。
照烧鱿鱼
食材明细:
鱿鱼1个,西兰花半个,红萝卜适量,木鱼花适量,酱油适量,味淋适量,生抽适量,清酒适量,蜂蜜适量,油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤:
第1步鱿鱼打上花刀后切成块, 冷水下锅焯一下;当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
第2步再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;水再次开后捞出西兰花和红萝卜片, 并将西兰花摆盘成圆形;
第3步干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;大火加热收汁, 不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块;小火慢慢让它收汁入味;
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士:
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀, 再解刀成小块,焯水,注意焯水时间不宜过长,微微打卷后即可捞起;再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水;2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬制照烧汁,如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有,那么就以生抽、黄酒代替;熬煮时注意要不停地搅拌,将其浓缩到二分之一;3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下, 让其入味,注意时间不宜过长,鱿鱼很容易老;煮好后盛入盘子里的西兰花中,再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
照烧排骨
食材明细:
排骨300公克,四季豆适量,黄甜椒适量,芝麻少许
照烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净并沥干水分、四季豆切段、黄甜椒切条状,备用。
2.取一锅水煮沸后放入作法1的四季豆、黄甜椒,汆烫一下后捞起,备用。
3.起一锅放入3大匙油,并放入作法1的排骨煎约1分钟至上色。
4.加入照烧酱汁,一起以小火煮至入味,酱汁呈稠状,即可装盘。
5.摆上作法2的材料,再撒上少许芝麻即可。
照烧凤爪怎么做好吃 照烧凤爪的做法
照烧凤爪
鸡爪可用来煮汤,也可用于卤、酱,既可当做一道正式的宴客菜,也可作为一款下酒或看球赛时的小零食,可谓是“入得厅堂,出得厨房”,平时没事多啃啃鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪蹄
食材配方
主料:
鸡爪
250g辅料:
生抽
2匙料酒
2匙蜂蜜
1匙烧烤酱
1匙红油腐乳汁
1匙大蒜
3瓣生姜
2片盐
1茶匙做法 共9个步骤
1.调料料准备好;
2.鸡爪洗净去掉脚甲,最好热水焯一下杀菌
3.鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味;
4.用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用,大蒜剁碎;
5.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油;
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟;
7.下入调配好的照烧汁稍加翻炒;
8.加入与鸡爪持平的清水,盖上锅盖中小火焖约20分钟
9.焖至快收汁,开盖稍加翻炒,让鸡爪均匀上色后即可出锅
照烧三文鱼豆腐
食材明细:
主料:三文鱼150克,豆腐250克
辅料:洋葱半个,照浇酱汁1份,橄榄油适量
照烧三文鱼豆腐的做法步骤:
1,备好三文鱼及豆腐。
2,锅里加橄榄油,将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。
3,煎至三文鱼出味豆腐出香即可。
4,将洋葱改刀备用。
5,按个人喜好调好照烧酱汁。
6,热干锅,将照烧酱汁加入。
7,煮至汤汁稠浓有味即可。
8,将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。
小贴士:
照烧汁:高汤,酱油,料酒,番茄酱,按个人口感调配量。
照烧杏鲍菇
眼看着马上就要过年了,时间过得真快,眨眼一年又结束了,
小时候最期盼,最开心的时候就是过年了,
每到过年的时候,真是热热闹闹,光是准备过年的吃食,就要开心死了,
煎炒烹炸,要忙好几天才能完事呢,排骨,酥肉,丸子,牛肉,羊肉,
应有尽有的美味,差不多要满满的两箱子呢,从过年到十五几乎天天都是大鱼大肉的,
现在想起来,还是很怀念那些时光,如今年味却是淡了好多好多。
本来过年嘛,应该来道硬菜的,其实不然,大鱼大肉的估计也腻的差不多了,
所以别看我这道菜简单,但是清爽中不失浓郁,端上餐桌一定是会受追捧的。
照烧汁的做法多样,我这里用了最简单的方法,材料是家家都常备的,
就用这道简单小炒来预预热,开开胃吧。
照烧杏鲍菇
材料:杏鲍菇:2-3个柿子椒:1个大蒜:2瓣生抽:3大匙料酒:4大匙蜂蜜:1.5大匙胡椒粉:少许
照烧杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇和柿子椒都切滚刀块,所有的调料在小碗里混合均匀。
2.锅里倒油,先放入杏鲍菇和少许盐,中火炒到杏鲍菇边缘金黄。
3.放入柿子椒,翻炒到表皮微微发皱,倒入照烧汁。
4.大火翻炒,收汁,待汁水浓稠全部裹在食材上就可以出锅了。
小贴士
1.喜欢色泽浓郁的,可以加少许老抽。
2.盐的量不要多,一点点就好,主要是让杏鲍菇快速出水。
3.一大匙是15ML的量勺,根据材料多少,灵活掌握料汁的量。
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