“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?以下“墨鱼仔炒韭菜的做法”由小编为大家收集整理,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个
配料:姜2片,料酒半勺,盐3克,植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤:
第一步:备好食材。韭菜择好,泡水洗净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头;剪掉眼睛,再撕下覆盖在身上的黑膜,须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步:韭菜切寸段
第三步:锅内加水放入2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水,观察墨鱼仔微微卷曲,捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入韭菜翻炒
第五步:待韭菜炒的打蔫,放入墨鱼仔翻炒几下
第六步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士:
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心,如果有卖处理干净的,那是最好
2墨鱼仔焯水的时候,时间不宜过长,以不超过10秒为宜
3韭菜易熟,不宜久炒
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韭菜墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔一袋280克,韭菜100克,大蒜两瓣,红椒一个,料酒适量,醋适量,胡椒粉适量,盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤:
第1步墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好
墨鱼仔炒韭菜的做法_美食方法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个
配料:姜2片,料酒半勺,盐3克,植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤:
第一步:备好食材。韭菜择好,泡水洗净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头;剪掉眼睛,再撕下覆盖在身上的黑膜,须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步:韭菜切寸段
第三步:锅内加水放入2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水,观察墨鱼仔微微卷曲,捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入韭菜翻炒
第五步:待韭菜炒的打蔫,放入墨鱼仔翻炒几下
第六步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士:
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心,如果有卖处理干净的,那是最好
2墨鱼仔焯水的时候,时间不宜过长,以不超过10秒为宜
3韭菜易熟,不宜久炒
鱼香韭菜墨鱼仔
食材明细:
料酒,墨鱼仔,郫县豆瓣,葱末,姜末 蒜末,韭菜,酱油,醋 ,糖,米酒,太白粉
鱼香韭菜墨鱼仔的做法步骤:
1.料酒水烧开,墨鱼仔焯烫5秒
2.先将1大匙油下 锅,小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙,下墨鱼仔和韭菜,下鱼香汁(酱油 1大匙 水 4大匙 醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙
太白粉2小匙),翻炒均匀快速出锅
清炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔,红椒丝,绿椒丝,葱,姜,韭菜,黄酒,糖,盐少许,酱油少许。
清炒墨鱼仔的做法步骤:
1)墨鱼仔切丝,开水焯一下。
2)锅放油,60-70度放姜丝,炸出味捞出;放葱,红绿椒丝;墨鱼仔捞出放入油锅,爆炒;放糖,料酒,入味;放少许酱油,盐,(注意:不放味精)放韭菜,出锅。
贴士:
1)开水焯墨鱼仔,不可时间过长。
2)锅中加油,同时加一点儿大油。
3)不放味精。
韭黄炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼300克,韭黄100克,植物油15克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,盐1克,料酒10克,味精1克
韭黄炒墨鱼仔的做法步骤:
1. 将韭黄择洗干净,切3厘米长的段;
2. 将墨鱼仔洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;
3. 将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用;
4. 锅中放少量油烧至六成热,下入墨鱼仔快速翻炒,捞出控油;
5. 再放入韭黄翻炒几下,倒入味汁炒匀;
6. 关火,将控过油的墨鱼仔放入拌匀,盛入盘中即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
辣炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔适量,洋葱适量,青椒适量,彩椒适量,烧烤酱适量,盐适量,糖适量,料酒适量
辣炒墨鱼仔的做法步骤:
第1步墨鱼仔清洗干净去除内脏和头,用少量料酒、盐、糖和烧烤酱腌制30分钟洋葱、青椒,彩椒切丝备用
第2步锅内少许底油待油温八成热时放入洋葱翻炒
第3步洋葱翻炒出香味放入青椒和彩椒翻炒几下放入墨鱼仔翻炒
第4步再加入少许烧烤酱(根据个人口味添加)糖、盐翻炒均匀即可
杂菌干炒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔200克,鸡腿菇50克,茶树菇50克。,葱段适量,蒜片适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,姜末适量,红油适量,色拉油各适量。适量
杂菌干炒墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔洗净,加盐、鸡精、姜末腌制;鸡腿菇、茶树菇洗净,焯水。
2.锅内入油烧热,入葱段、蒜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香,淋红油,即可出锅。
小贴士:
鸡腿菇、茶树菇要清洗干净,防止有杂物。
墨鱼炒韭菜(2)
食材明细:
主料:墨鱼20克,韭菜100克,
调料:桂皮3克,料酒5克,赤砂糖5克,味精2克,酱油5克,花生油15克
墨鱼炒韭菜的做法步骤:
1.将韭菜洗净,切段。桂皮碾成粉备用。
2.将墨鱼洗净取肉,切成米粒状,下入热油锅中,加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散。
3.墨鱼肉将熟时,投入韭菜段炒熟即可。
小贴士:
健康提示:
此菜具有温肾,通经的作用。适用于闭经等症。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
韭菜炒墨鱼丝
食材明细:
墨鱼300克,韭菜100克,盐4克,酱油15克,猪油(炼制)35克
韭菜炒墨鱼丝的做法步骤:
1. 墨鱼洗净,切丝;
2. 韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段;
3. 锅放炉火上,放入食油35克烧热,投入墨鱼丝,煸炒;
4. 放酱油继续炒至肉丝上色盛起;
5. 最后放入韭菜、精盐即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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