“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?也许"空心菜窝头的做法"就是你要找的,供你参考,希望能帮到你。
空心菜窝头的做法
主料:空心菜300克、面粉250克、玉米面(黄)适量、黄豆面适量、泡打粉少许
配料:食盐适量、
空心菜窝头的做法
步骤一、空心菜洗净,将根部切掉一部分老化的
步骤二、将空心菜切细丁
步骤三、放入少许盐,搅拌均匀
步骤四、放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1),喜好松软口感的,可以少许加入泡打粉,用筷子搅拌均匀
步骤五、冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可
步骤六、将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了,可以适当加点凉水沾湿
步骤七、双手冲水,取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球
步骤八、将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状
步骤九、将荷叶平铺在蒸锅内,将菜窝头码入
步骤十、蒸锅烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可
空心菜窝头的烹饪技巧
1、粉类的比例只是我个人的建议,可以根据个人喜好改变。
2、玉米面的粘度低,所以用沸水和面,可以将其粘度烫出来。
3、为了使其口感更加松软,可以加入少许泡打粉。
4、蔬菜(野菜)和粉类的比例以1:1左右为佳,蔬菜多了,口感更佳!
5、整形的时候,先将双手沾湿,这样容易操作,并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个,就沾湿一次。
杂粮,被越来越多的人关注追捧,大多跟养生联系起来,借此来平衡肚肠内多余的脂肪!
就像舌尖上中国讲述的黄馍馍。
话说野菜季节,妈妈最爱的就是菜团子、菜巴拉和菜窝头,这三者都是用野菜和杂粮一起组合的食物,但形式又略有不同。
双双某晚兴起了某些强烈的想法,馋极了妈妈做的野菜窝头的香味。不是鲜嫩野菜的旺盛期,就利用空心菜做了这个窝头来代替,没想到效果也不错。因为空心菜没有野菜的苦味,懒刘同志也非常接受,说比野菜窝头的口感要好呢!
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虾酱空心菜
食材明细:
空心菜适量,虾酱适量,红米椒适量,蚝油适量,蒜适量,姜适量
虾酱空心菜的做法步骤:
第1步空心菜摘去老的根部,把梗和叶子分别摘成寸段长,分开放叶子
第2步虾酱和蚝油各一勺拌匀(虾酱有些臭臭的,但吃起来却很香)蒜姜切末,红米椒切小段备用
第3步锅上火加热,放入蒜末姜末红椒爆香再加入拌好的虾酱蚝油(虾酱蚝油都比较咸鲜,所以不需要再加其它调味料)
第4步炒匀炒香放入洗净的菜梗煸炒
第5步煸炒至软,约半分钟到一分钟加入空心菜叶
第6步约半分钟煸炒至软烂(我喜欢软一些的菜,所以炒的比较熟,如果你喜欢脆的,可以炒得生一些,颜色也会更漂亮些)关火盛出,好吃啊,别具风味
炒空心菜
食材明细:
空心菜1000克,瘦猪肉100克,盐1克,糖3克,油40克。
炒空心菜的做法步骤:
1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末;
2、沙锅内放油。加入肉末煸炒,再加入盐、糖,略炒后放入空心菜翻炒,片刻即可。
贴士:炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖,应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。
爆炒空心菜
食材明细:
主料:空心菜1把
辅料:油适量,盐适量,蒜片适量
爆炒空心菜的做法步骤:
1,空心菜折段洗干净后沥干水。
2,锅里放入适量的油放入蒜片爆香,等油热到7-8分热。
3,火开到最大,倒入空心菜快速翻炒。
4,加入适量的盐快速翻炒,炒这个菜一定要快速翻炒火候要够大,油要够多,不然青菜炒黑。
5,出锅也要快速,这样炒出来的青菜又脆又绿。
6,空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
蒜蓉空心菜
食材明细:
空心菜适量,蒜适量,盐适量
蒜蓉空心菜的做法步骤:
第1步空心菜洗净,控水。把菜切成三四厘米的段,蒜切末
第2步锅里放油 ,烧热后下一半蒜末,炒出香味。下空心菜,大火翻炒几下,炒到菜叶打蔫,然后加适量的盐,把剩下的一般蒜末扔进去,起锅!
烫空心菜
食材明细:
空心菜300克,大蒜(白皮)20克,辣椒(红、尖)20克,酱油膏20克,白砂糖5克
烫空心菜的做法步骤:
1.空心菜掐去老梗,用清水冲洗干净。
2.大蒜切末、红辣椒洗净去蒂,切丁。
3.锅中倒入适量的水烧开,放入洗净的空心菜氽烫至熟后捞出,沥干水分,切成小段。
4.把蒜末、红辣椒丁和调味料(酱油20克、白糖5克)调拌均匀,淋上烫熟的空心菜上,搅拌均匀就可以吃了。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
空心菜怎么做好吃?空心菜的做法大全
空心菜具有解毒、清热凉血、利尿的作用,含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡罗卜素、维生素B1.B2、维生素C等物质,是日常餐桌普遍可见的菜色之一,下面本网站小编就给大家介绍空心菜的做法大全。
空心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。
用料:
空心菜50克(可食部分,约半碗饭量)、水1杯
做法:
1、将空心菜洗干净。
2、放到锅中加1杯水蒸煮。
3、煮熟后取其汤汁,即可给宝宝喂食。
本网站小贴士:
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
空心菜汁的功效:空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。
炝炒空心菜
空心菜中含有叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。
用料:
空心菜100克、蒜2瓣、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法:
1、准备食材,空心菜清理后洗净,蒜切末或片,干辣椒切两段。
2、锅中放油。
3、油热后小火,倒入干辣椒和蒜末。
4、迅速倒入空心菜,放入适量鸡精和盐大火翻炒。
5、炒好后(菜变色后就可以了)装盘即可。
本网站小贴士:
1、选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
2、空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。
炝炒空心菜的功效:空心菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡罗卜素、维生素B1.B2、维生素C等营养物质,食用价值高。
空心菜茎炒肉
空心菜含有大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
用料:
空心菜茎150克、肉未适量、红椒1个、大蒜子1个。
做法:
1、空心菜茎切成小段。
2、肉末少许。
3、一起爆炒熟即可。
4、盐少许,出锅装盘。
本网站小贴士:
1、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。
2、空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
空心菜茎炒肉的功效:空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
空心菜炒榨菜
空心菜具有清热解毒、降低血糖的功效。
用料:
空心菜100克、榨菜50克、台湾肉肠适量、大蒜适量、生抽适量。
做法:
1、先把空心菜洗净切段。
2、把台湾肉肠切丝。
3、大蒜切茉。
4、起油锅倒入大蒜煸香再倒入空心菜。
5、台湾肉肠榨菜不要放盐只要一点生抽即可,起锅盛盘。
本网站小贴士:
因为榨菜是咸的,喜欢清淡一点的可以不放盐。
空心菜炒榨菜的功效:空心菜中含有大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
凉拌空心菜
食材明细:
空心菜梗200g,老干妈1勺
凉拌空心菜的做法步骤:
第1步空心菜梗洗净,切成段蒜头切成末;放入空心菜里面,加上鸡精、香油、醋,辣椒油,酱油拌匀
第2步再加少许老干妈豆豉最后放点香菜和少许盐拌匀即可
腐乳空心菜
食材明细:
空心菜适量,腐乳适量,橄榄油适量
腐乳空心菜的做法步骤:
第1步起油锅,8成热后, 倒入空心菜,翻炒;空心菜变的碧绿后,倒入调好的腐乳汁,炒匀;
第2步腐乳汁入味后,即可出锅。
小贴士:
这腐乳汁的调味很方便,只须用2-3块腐乳,少许放些水,搅拌,调匀,就好。腐乳汁本身就很咸了,所以没有必要放盐咯
鱼露空心菜的做法 什么炒空心菜好吃
空心菜是我们日常生活中最常吃的蔬菜之一,简单的清炒就很美味了。今天教大家一道特色的炒空心菜,那就是鱼露空心菜,在空心菜里面加入了鱼露一起炒,风味更加独特。
什么炒空心菜好吃
食材:
空心菜500克、大蒜2瓣、姜2克、大葱10克、干辣椒2个。调味料:食用油5克,鱼露2克,蚝油1克。
鱼露空心菜的做法:
1、空心菜从尾部掐断,掐好的空心菜尾部洗净沥干;
2、大蒜切末、姜切末、大葱切片、干辣椒剪断;
3、炒锅中倒油,油温5成热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再下空心菜翻炒变软;
4、最后调入鱼露、蚝油、炒匀即可。
小贴士:
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
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