俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“麻辣鸡胗”,希望能帮助到你的学习和工作!
鸡胗属于动物的内脏,不宜多吃,但适当的吃一点对身体也是有好处的,而且它特别有嚼劲,更是爽口,受到很多人的欢迎。下面,为你推荐一盘超级下饭下酒的麻辣鸡胗,超美味哦。
主料:
鸡胗、青红尖椒
辅料:
植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱
做法:
1-2、把鸡胗收拾干净洗净切片
3、凉水下锅煮开捞起,姜切末,大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
4、把热锅凉油,油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味,下辣椒酱翻炒香味出红油
5-6、加鸡胗翻炒出香味,加青红尖椒翻炒出辣味,加生抽、盐翻炒均匀
7-8、加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、鸡胗不可就煮,开了即可捞起
2、青红尖椒一定得翻炒出辣味
3、紫红色花椒粒比较麻,最好用这个做出麻味
相关文章推荐:冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨
通常情况下,人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃,尤其是繁忙的上班族,恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物,那小编就为你推荐鸡肉,是非常容易熟的哦。下面,小编为你介绍,冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨,大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高,民间有济世良药的美称。逢九一只鸡,来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。
保健功效性温,味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语:菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等,而鸡肉则更受人们的欢迎,做法也有很多种,常吃对身体也特别好,大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
97mSw.com相关阅读
麻辣鸡胗的做法
材料:
鸡胗10个(整个),花椒粉(自磨)10g,辣豆豉2勺,老抽5ml,料酒(腌制)15ml,红糖5g,姜丝、蒜末适量,辣椒粉(自调)适量,盐(腌制)2g,生粉(腌制)15g,
麻辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净,切薄片。
步骤2,凉水加陈醋,鸡胗泡二十分钟,彻底洗净,控干。
步骤3,放盐、料酒、生粉,抓匀。
步骤4,热锅冷油,中火、姜丝炒微黄。
步骤5,辣豆豉、花椒粉炒香。
步骤6,大火炒鸡胗,不停快炒,变色后,加老抽、红糖。
步骤7,如果出水炒干,加蒜、辣椒粉(油),炒香。
步骤8,出锅了!
步骤9,成品!
麻辣脆鸡胗的做法
爱吃鸡胗啊爱吃鸡胗~~~又简单又好吃~~~最喜欢一口咬下去那种脆脆的口感~但鸡胗很容易烹调得过硬,有时候脆和硬就在一念之间,时间过了一点点就变硬了,当然再使劲煮个把小时又会变得很软,但口感不好。实践了几次后发现了鸡胗的最佳烹饪时长,不过仅限于煮的鸡胗,至于炒的嘛,就只能一边炒一边试了。。。哈哈
材料:
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜,蒜,,
麻辣脆鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,鸡胗洗净,整块下入冷水中
步骤3,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
步骤4,将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,
步骤5,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
步骤6,洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心
食材明细:
主料::鸡胗适量,鸡心适量,
辅料::麻椒适量,花椒适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,大料适量,葱适量,姜适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
妈妈的味道 ----麻辣鸡胗鸡心的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡胗鸡心洗净。锅里加水,放葱姜,大料,花椒,麻椒,料酒,将鸡胗鸡心煮熟捞出备用。
3.烧热油,放花椒,麻椒。炒香。不要炒糊。
4.放入豆瓣酱,辣酱炒香。
5.放料酒,生抽,白糖,盐。加少许水。
6.放入鸡胗鸡心,开大火炒制。
7.炒到酱汁粘稠,入味即可。
8.麻辣鸡胗鸡心。
川味凉拌麻辣鸡胗的做法
材料:
鸡胗15个,花椒20粒,香葱1根,八角1,辣椒段少许,老抽少许,白糖少许,白酒小勺,
川味凉拌麻辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,用温水或开水加入花椒,葱节,辣椒段,老抽,白糖,盐,八角泡半小时,卤水入味
步骤2,鸡胗要清水冷水下锅,煮到开锅就可以了,然后冲洗干净,放入卤水中卤制,卤水没过食材就可,大火烧开转小火,最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
步骤3,卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片,放盐,味精,香醋少许,白胡椒粉,花椒粉,白糖,花椒油,辣椒油,最后撒香葱,有喜欢芝麻的也放上,加少许卤汁味道和馆子一样
麻辣菊花鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗300克,
辅料::青椒2根,蒜苗1根,蒜2瓣,
配料::盐适量,红油20ML,酱油8ML,醋5ML,糖3克,香料适量,芝麻适量,料酒适量,白胡椒粉适量,花椒适量,
麻辣菊花鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗洗净,去除边角,片去内部白膜。
2.锯成菊花状。
3.加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
4.在开水中汆烫定型捞出。
5.重煮一锅水,加入香料和花椒、盐,加入鸭胗煮熟捞出。
6.用冷水冲凉。
7.将蒜苗和青椒切成圈,蒜剁成蒜末。
8.将鸭胗滤干水,加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
9.装入碗中,撒上芝麻即可。
小贴士:
1.鸭胗味道较重,先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐,鸭胗较难以入味。
爆鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,柠檬一只,洋葱一个,
辅料::蚝油一大勺,老抽一勺匙,胡椒粉适量,白砂糖少许,味精少许,
爆鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗切小片,用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2.将鸡胗炒煸了,炒得六成熟。别炒的太熟了。
3.煸完好了后,会有汤水,将它扔掉。
4.炒锅里面洗干净后,再放点油,加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒,再放点水淀粉,可以出勺了。
6.完美的爆鸡胗上桌了。
菠萝鸡胗
食材明细:
主料::鸡肾500克,菠萝1个,红萝卜半根,菜椒1个,
辅料::蒜头半个,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
菠萝鸡胗的做法步骤:
1.鸡肾用盐洗净,切十字花刀
2.锅里注入水,把鸡肾在热水里煮3分钟捞出,控水待用
3.菠萝对切
4.菠萝取肉放盐水里浸泡10分钟,捞出控水,备用
5.红萝卜,菜椒切小片,装盘等用
6.红萝卜,菜椒切小片,装盘待用
7.锅起油,放蒜头暴香
8.放入鸡肾,翻炒
9.放入红萝卜,菜椒快炒,加入调料翻炒
10.放入菠萝肉快炒
11.勾芡
12.发
13.装盘
相信《麻辣鸡胗》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸡胗专题,希望您能喜欢!