不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?小编收集并整理了“爆炒麻辣牛蹄筋”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
导读:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中有丰富的胶原蛋白,脂肪和热量都很低,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老。别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄,试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。
爆炒了一款,用上辣椒末和花椒末一起爆炒,就要这么麻辣的才过瘾呐。芹菜带着香菜香,很适合牛羊肉这类,要爆炒起来,芹菜肯定就比香菜适合啦。
今天的米饭是简单的蛋炒饭,吃一次爱一次。
材料:
半熟牛蹄筋:250克
生姜:2小块
干辣椒:1小把
红椒:3颗
大葱:1根
芹菜:1小把
辣椒末:适量
花椒末:适量
盐:适量
1、用的半熟牛蹄筋,煮的时间可以少些,如果是生牛筋,要煮1小时左右;
2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜,放入锅中;
3、小火煮30分钟;
4、捞起牛蹄筋,过凉水;
5、切片,待用;
6、干辣椒剪成丝,红椒切成丝,大葱和芹菜也分别段段,另一块老姜剁细;
7、锅中烧油,先放一大半的大葱炸;
8、大把大葱炸至焦黄,捞起来丢掉,得葱油;
9、再下干辣椒丝和老姜,大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋,大火炒出1分钟左右;
11、放入辣椒末和花椒末,继续大火炒均匀;
12、下芹菜和剩下的大葱段,大火炒断生;
13、再下红椒丝,炒均匀,撒盐,再炒均匀;
14、起锅。
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葱烧黄豆牛蹄筋
原料:西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、
调料:大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒
做法:
1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块
2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出
3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出
4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出
5、锅内剩一半油煸香葱片,放入水发黄豆放入鸡汁,加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6、放入红椒块,水淀粉勾芡,倒入葱油、和炸好的葱段,撒上熟芝麻,翻炒即可出锅,西蓝花围边装盘围边
营养价值
牛蹄筋:1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
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干锅牛蹄筋
原料:
牛蹄筋,八角,桂皮,小葱(打成结),青蒜叶,生姜,朝天椒,盐、酱油、糖、味精(可以免)
做法:
1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水。
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用。
3、青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段。
4、蒜头部分垫在干锅底。
5、摆上牛蹄筋,撒上盐、糖、味精,淋上酱油,朝天椒、青蒜叶、姜放在表面,倒上2中所剩余的汤汁,闭上盖。
6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
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香辣牛蹄筋
材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖
做法:
1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟
2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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爆炒牛蹄筋的做法
满满的胶原蛋白!参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料:
牛蹄筋1斤,胡萝卜半个,洋葱半个,大青椒一个,葱适量,酱油适量,醋少量,糖少量,盐适量,花椒少许,麻椒少许,,
爆炒牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,牛蹄筋用炖肉料炖好,晾凉,切片备用。
步骤2,洋葱、胡萝卜、青椒切片
步骤3,锅中放油,将葱花、花椒、麻椒爆香。
步骤4,锅中放入牛蹄筋翻炒一下。
步骤5,放入切好的蔬菜,翻炒均匀。
步骤6,用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。
步骤7,倒入味汁,翻炒至蔬菜熟了即可。
步骤8,装盘,软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白!
回锅牛蹄筋
食材明细:
主料::牛蹄筋一个,
辅料::蒜叶三颗,黄瓜半根,
配料::卤汁一小包,
回锅牛蹄筋的做法步骤:
1.1,卤牛蹄筋一根。
2.2, 青红椒,黄瓜片,姜蒜备好。
3.3,锅内炒香姜蒜。
4.4,倒入红椒、黄瓜片翻炒。
5.5,待黄瓜片变软,倒入切好的牛蹄筋片,翻炒均匀。
6.6,最后倒入卤水调味,即可上桌。
小贴士:
买牛蹄筋时,可以找老板要一袋卤水,用于调味,非常省事又好吃。
栗子牛蹄筋
好厨网为你介绍栗子牛蹄筋,栗子牛蹄筋的做法,栗子牛蹄筋的家常做法,栗子牛蹄筋怎么做,栗子牛蹄筋怎么做好吃,栗子牛蹄筋的做法大全,栗子牛蹄筋的制作方法,如何做栗子牛蹄筋
材料:
主料:牛筋适量,,
辅料:细香葱适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,老抽适量,五香粉适量,,
栗子牛蹄筋的做法步骤:
1. 准备原料
2. 栗子开水焯水后剥皮
3. 牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌
4. 牛蹄筋切块
5. 热锅凉油爆香五香粉和葱姜
6. 烹入生抽两大勺,老抽和蚝油适量
7. 加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右
8. 再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可。
洋葱炒牛蹄筋
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
洋葱炒牛蹄筋的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.洋葱洗干净切片备用.
4.热锅入油,放入洋葱.
5.翻炒出香味.
6.在到入牛蹄筋,加一勺盐.
7.翻炒两分钟.
8.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.
简易卤牛蹄筋~红烧牛蹄筋面~铁板牛蹄筋~葱椒版~的做法
一直觉得有生,熟食材,我一定会选择新鲜的回家自己处理,比较安心~
材料:
生牛蹄筋500g,洋葱半个,
简易卤牛蹄筋~红烧牛蹄筋面~铁板牛蹄筋~葱椒版~的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜牛蹄筋用生水清理干净后,待开水煮出泡沫!
步骤2,煮个10分钟后再用清水洗干净~
步骤3,洗干净后,切成自己认为合适的大小段~放入:葱,姜,蒜,酱油,老抽,八角,桂皮,香叶,盐巴,糖,红干椒~~拌均后再加入适量的开水,没过蹄筋就好,放在高压锅中煮~我用的电动高压锅30~40分钟足够!
步骤4,煮好后依个人口味有无需要加入鸡精之类~非常的入味,软烂,还不失弹性~按个人摆盘花式切成适当大小,煮红烧牛筋面或是葱椒牛蹄筋都应该也超棒~
步骤5,葱椒牛蹄筋也很
步骤6,好吃~
辣炒牛蹄筋
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
辣炒牛蹄筋的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.辣椒洗干净切片备用.
4.热锅入油,放入辣椒.
5.翻炒出香味.
6.在到入牛蹄筋.
7.加一勺盐.翻炒两分钟.
8.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.
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