“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“擂钵茄子的做法”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
擂钵茄子的做法
主料:长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个
配料:生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
擂钵茄子的做法步骤
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘,放入烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
具体时间要根据食材大小和自家烤箱性能来定,总之烤到茄子熟透、辣椒有点焦为止,小西红柿建议中途再加入,我一起加入的烤得有点过头了。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐,混合捣碎。
为了吃到小时候那种辣辣的感觉,我还加了一点切碎的杭椒和红色的朝天椒,这个完全根据自家喜好来做哈。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰,表面再撒点熟芝麻即可。
擂钵茄子的做法小贴士
1、我没有擂得太烂,亲们根据自己的喜好来决定擂到什么程度。
2、这个搭配做出来比较辣,亲们根据自家对辣椒的接受度来酌情添加。
3、没有捣蒜容器的可以用一个大碗,用擀面杖的头来擂也可以的。
97Msw.com相关知识
湘西擂钵芫荽
食材明细:
香菜一把,蒜头适量,油辣椒适量,姜末适量,盐适量,醋适量,麻油适量,六月鲜酱油适量
湘西擂钵芫荽的做法步骤:
第1步将香菜略切段,放入擂钵中,然后依次加入所有调料和佐料,用擂钵捣碎捣香即可食用。
鱼香茄子的做法 鱼香茄子的营养
鱼香茄子的做法 鱼香茄子的营养
鱼香茄子的营养
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、减低胆固醇,防癌治疗癌症的作用。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物,对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果。
3、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、抗衰老的作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病。
鱼香茄子的做法
材料:茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎,蒜茸2茶匙,姜茸1茶匙,葱1棵切粒,镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙,酱油1汤匙。
步骤:
1、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
2、把切好的茄子用胶膜包好,分别放在盘子两边,用大火热5分钟。把盘子端出,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
3、准备好鱼香料,调味料及生粉水。
4、在锅内放入一些油,用大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。
以上是茄子的一般加热法,还有一种是烤盘法,具体步骤是大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒人生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。
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