食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐辣皮子滚羊肚,请阅读后分享你的朋友!
羊肉是新疆人最常吃的肉类,小编也非常的喜欢吃羊肉,最喜欢的就是爆炒羊肚,特别的香,今天小编教大家做的是辣皮子滚羊肚。
主料:熟羊肚一个
辅料:植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克
辣皮子滚羊肚的做法
1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右,捞起凉一会切丝
2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段,洋葱切丝,大蒜去皮切片
3、热锅凉油,油热7成下羊肚翻炒均匀出香味,下辣皮子翻炒出香味、辣味
4、下洋葱翻炒均匀,加盐、生抽翻炒均匀
5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀,加大蒜片翻炒均匀即可
小贴士:
羊肚如果买的不是很熟透,就要多煮煮,辣皮子得多加,孜然粉不能多加,就是提味的
辣皮子一定的泡软,也可以用开水烫1分钟捞起,这样炒的时候不糊
小编有话说:以上就是小编教大家做的辣皮子滚羊肚,辣辣的吃起来超好吃。
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辣皮子滚肉菠菜面
食材明细:
主料::菠菜适量,菠菜面适量,羊肉适量,毛芹适量,洋葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,辣皮子适量,水淀粉适量,大蒜适量,酱油适量,花椒粉适量,鸡精适量,西红柿酱适量,
辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:
1.食材:辣皮子 洋葱 芹菜 菠菜 菠菜面 植物油 盐 花椒粉 大蒜 鸡精 淀粉 西红柿酱
2.把辣皮子洗净切段,大蒜切末
3.毛芹切段
4.羊肉切丁,洋葱切丁,菠菜洗净
5.热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
6.加少许的盐和花椒粉,加少许酱油
7.加辣皮子翻炒出香味,
8.加芹菜丁翻炒
9.加水盐煮3分钟左右入味
10.加洋葱丁
11.大蒜末拌均匀
12.加鸡精西红柿酱
13.水淀粉勾薄芡出锅
14.大火烧开水,下菠菜,加少许盐和几滴植物油,煮开捞起菠菜
15.下菠菜面,煮熟后捞起
16.把菠菜铺在盘底,上面铺上菠菜面,再倒入辣皮子滚肉即可
小贴士:
辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些,因为要拌面吃
如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好
辣爆羊肚
煮好的羊肚半个,切细条。青辣椒切丝,香菜切段,大葱切葱花,蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
材料:
主料:羊肚200克,青椒2个,香菜1根,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,胡椒适量,,
辣爆羊肚的做法步骤:
1. 煮好的羊肚半个,切细条。青辣椒切丝,香菜切段,大葱切葱花,蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁
2. 锅烧热,加适量油,加蒜片、葱花、姜丝,料汁,爆香,然后加入羊肚一起快速翻炒,加入香菜和香油出锅即可
香辣羊肚的做法
材料:
羊肚1个,青红辣椒6个,鲜麻椒(也可以用干花椒)适量,大葱1颗,生抽1勺,醋2勺,大蒜6颗,香菜适量,耗油1勺,盐,
香辣羊肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜蒜,青红辣椒,鲜麻椒(也可以用花椒代替)
步骤2,羊肚切条备用,
步骤3,葱姜蒜切好备用,辣椒切条。
步骤4,香菜洗净,放盘备用。
步骤5,热锅放油,油热把葱姜蒜倒入爆出香味。
步骤6,爆出香味后,倒入羊肚。放2勺生抽,2勺醋,1勺耗油,大火继续翻炒。
步骤7,放入青红辣椒,麻椒,放1小勺盐。
步骤8,辣椒变软后,放香菜出锅。
韭菜辣皮子炒肉
韭菜辣皮子炒肉是新疆家常菜,就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。但是我们这里韭菜辣皮子炒肉是清真的,肉是羊肉炒的,辣皮子就是干红辣椒,这个一定得说清楚,因为我的菜谱里辣皮子,就有好多豆亲问我到底是撒食材,因为每个地方的差异和方言的不同,我们是习惯把干红辣椒叫做辣皮子,辣椒粉叫做辣面子,这个我菜谱没这样写过,就怕地方的方言,豆亲们看不懂。
韭菜辣皮子炒肉
主料:韭菜、羊肉
辅料:植物油、盐、辣皮子、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜
韭菜辣皮子炒肉的做法
1、把韭菜洗净沥干水分,切段,辣皮子泡泡新洗净切段,洋葱切丝,大蒜切末、羊肉切丝
2、热锅凉油,油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味,下花椒粉翻炒均匀,加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
3、加洋葱丝翻炒出洋葱的香味,加生抽翻炒均匀,加大蒜翻炒出香味,加韭菜、盐翻炒均匀,翻炒到韭菜断生变软即可
辣皮子一定得提前泡泡,这样炒出来很香不糊
羊肉得翻炒出香味,在加花椒粉,韭菜断生即可,不可久炒
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
青椒羊肚
又做羊肚了,谁让咱爱吃羊肚呢。一家人都爱吃羊肚。连外星人都不例外,那次做了干锅羊肚,由于做的太辣了,人家外星人可真会想办法,用一个凉开水碗,把羊肚在碗里洗洗再吃。愣是把那羊肚吃完了,我看着实在忍不住了,问外星人,你真的那么爱吃羊肚吗?答曰:就是爱吃,超级爱吃,喜欢吃那羊肚的劲道、爽脆,辣辣的实在是开胃下饭。
这次为了外星人,我没敢加太多的辣皮子,就加了青辣椒,再说羊肚要不不加辣椒,那还叫炒羊肚吗?新疆人是离不开辣椒的。特别是牛羊杂类的不加辣椒真的不好吃。就连羊杂汤也是红红的油泼辣子一片,这样吃起来才过瘾攒劲。
用青辣椒炒的羊肚,虽然外观没有干锅羊肚有食欲,看着红彤彤的,但是味道也不比干锅羊肚差,也是加了新疆人爱吃的花椒粒,这也是做牛羊杂必须加的香料之一,可以提味去腥,还可以增加麻麻的口感。这次做的很对外星人的口味,被外星人吃的就剩青辣椒了。
青椒羊肚
主料:熟羊肚、青辣椒、白色洋葱
辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、生抽、鸡精
青椒羊肚的做法
1、把青辣椒洗净切斜段,洋葱切丝,辣皮子泡泡洗净切末,熟羊肚切条
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味,下羊肚翻炒2分钟
3、加青辣椒翻炒出辣味,加洋葱、加盐翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
4、加胡椒粉,鸡精翻炒均匀即可
不喜欢吃太辣的,就不要加辣皮子了
青辣椒一定的翻炒出辣味才好吃
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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