食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“猪皮冻胶”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
豆浆机做皮冻方便快捷,最主要的颜色非常的洁白,如果用锅慢慢熬颜色就很深,不好看。
主料:猪后脊皮
调料汁:海鲜酱油、大蒜、葱,香菜、辣椒油、香油,白酒一饭勺。
准备工作:猪肉皮用冷水浸泡两个小时,中途换水一次。
做法:
1.烧开水,放葱姜,把肉皮放入锅里,倒入白酒。
2.肉皮煮到变色再煮五分钟。
3.用刀片去肉皮上的脂肪。
4.把肉皮卷起来切细丝,改刀切成一寸长。
5.把肉皮再次用开水焯一遍。
6.放入150克的肉皮加水至最低刻度线。
7.启动豆浆机,选择米糊按键按下,大约熬煮20分钟。
8.把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片,倒上或者沾食佐料食用。
小贴士:
一次可以多做一些肉皮,按照一次的用量装好冷冻,吃的时候解冻放入豆浆机。
用豆浆机做出的皮冻纯白如雪,水量可以自行调整,喜欢老的就少放一些水。这个比例非常适中。
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猪皮芝麻冻
食材明细:
主料: 猪皮 300克,
辅料: 芝麻 20克, 花生 30克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 八角 适量, 干辣椒 适量, 料酒 少许, 小葱 适量,
猪皮芝麻冻的做法步骤:
1.花生放入高压锅压10分钟,待用
2.猪皮去毛洗净,放入滚水中去腥去油沫;取出过一下冷水,切成条
3.葱炝锅,放水(多些没关系),酱油,八角,桂叶,辣椒,料酒(少许),放入切好的肉皮和压好的花生,在锅中熬煮,直到没有多少汤汁,也是就汤见浓,肉皮滑腻时放盐,味精调口,关火
4.将八角,桂叶,辣椒等拣出,然后倒入容器,置凉,在凉的过程中搅拌几次即可
黄豆猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,黄豆适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,
辅料::盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,
黄豆猪皮冻的做法步骤:
1.先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上
2.猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水
3.把猪皮用剪刀再剪成小块
4.接着把猪皮和黄豆放入高压锅里
5.准备一张过滤布放入香叶八角冰糖用棉绳绑起来
6.接着在猪皮里加入适量的盐
7.加入生抽大概3-4汤勺
8.再一点点老抽
9.放入刚才用过滤布包住的香料
10.加入没过猪皮的热水,盖上锅盖高压25-28分钟,等高压锅消气后开盖,把猪皮倒入容器里,冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上
11.从冰箱取出切块即可
猪皮水晶冻
食材明细:
主料::猪皮1g,黄瓜1块,
辅料::盐0.5g,醋2匙,生抽1匙,辣椒油0.5匙,芝麻1匙,
猪皮水晶冻的做法步骤:
1.猪后腿肉皮,用刀剥下来。
2.清水加少许盐煮,用筷子能叉动捞出。
3.凉凉后把肥肉刮下来只留皮部分,若不怕胖喜欢香可以留1分肥膘。
4.切丁放入豆浆机,加600克水,0.5克盐打成浆,倒盘子里,凉后盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
5.次日清晨获得白嫩猪皮冻一块。
6.黄瓜和冻切块,小碗放2匙醋,1匙生抽,0.5匙 芝麻,少许番茄酱,辣椒油可加可不加,怕冷入锅滑炒30秒。
浓汤猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::浓汤煲适量,花椒适量,鸡精适量,蒜适量,八角适量,
浓汤猪皮冻的做法步骤:
1.猪皮的油一定要去干净!!可以用勺子刮。
2.1.倒入一锅水,水量随意,如果多了就多煮,少了就少煮。不少于盖过猪皮量的3倍就可以。
2.猪皮放入,各种调料放入。
3.煮到水有愁愁的感觉就可以,一个半小时左右。
4.倒入模具。观察表面是否有浮油。有的话,尽量撇干净。
小贴士:
1 要是做透明的话就不要放浓汤煲。2 盐的量掌握不好的话可以一点一点加,加到稍微有点咸就可以。3 要做透明但是有点酱油色的话,就加
黄瓜猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::黄瓜一根,
黄瓜猪皮冻的做法步骤:
3.将猪皮毛拔干净肥油刮掉切条,黄瓜洗净切段。
4.将所有材料倒入破壁机,在加点姜片和大蒜,少放一点点盐。
5.选择米糊然后启动,破壁机就开始工作啦。
6.这是破壁机正在将所有食材煮好打碎。
7.煮好的猪皮冻倒出常温放凉后放冰箱冷藏一晚。
8.这是冻好的猪皮冻。
9.切条放盘子里。
10.蘸酱更好吃,(盐、鸡精、蒜末、辣椒油、生抽、白糖、葱花)搅拌均匀倒到猪皮冻上。
11.嫩滑爽口,超级好吃。
我爱猪皮——酸辣猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::味精适量,盐适量,酱油适量,黑醋适量,胡椒粉适量,辣椒面适量,
我爱猪皮——酸辣猪皮冻的做法步骤:
1.新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2.用刀去除皮内层多余的肥肉,再刮去表皮的油脂以及赃物。
3.处理好的猪皮。
4.生姜切片备用。
5.锅中放入清水,将切好的姜片放入烧开。
6.待水烧开或即将烧开时,放入猪皮。
7.猪皮在热水中很快就卷曲,用筷子稍稍搅动。
8.及时地撇去锅中的浮沫。
9.猪皮从锅中捞出。
10.将猪皮切成小丁备用。
11.锅中放入清水,加入切好的猪皮丁。
12.待水烧烤后,转中火慢慢熬。
13.约25-30分钟,待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14.盛装在容器中待其凝固。
15.装了两盒,一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16.凝固后的猪皮冻。
17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18.猪皮冻切成小片。
19.摆入盘中。(此时亦可享用,可当小零食哦!)
20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上,一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦!
小贴士:
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固,或是将容器放入冷水中冷却亦可。
琥珀猪皮冻 三色猪皮冻的做法
老公不喜欢吃甜食,今天他生日,他说随便做猪皮冻就好了,我做了花样的猪皮冻,高兴的不得了
材料:
猪皮两片,花椰菜一个,西芹叶子,红萝卜两根,
琥珀猪皮冻 三色猪皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮洗净,切小条,花椰菜放开水里汤五分钟
步骤2,红萝卜切小块,西芹也小块,分开烧,然后搅碎,倒掉渣
步骤3,猪皮放炖锅一小时放调料
步骤4,猪皮一半捞起,放容器,放冰箱里十五分钟拿出来试试冻了没有,然后把花椰菜像插花一样慢慢的插均匀,再倒入还没有冻的猪皮水,再放冰箱,一小时就可以,另一半搅碎和萝卜汁一碗,和西芹汁一碗,我家小宝贝会摔东西,我只能用塑料的,
步骤5,三色的,一层冻好,拿出来浇上再放冰箱,
花生猪皮冻
食材明细:
主料: 猪皮 300克,
辅料: 花生 适量,
调料: 食盐 3克, 葱 适量, 姜 少许, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 少许, 干辣椒 少许, 白胡椒 少许,
花生猪皮冻的做法步骤:
1.猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。
2.煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3.将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块,猪皮越热乎就刮的越轻松干净,凉了就不好刮了。)
4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5.将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥,随自己喜好而定)
6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。
8.煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。
9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10.趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
11.拿出后随意切块、片即可食用。
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