“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“梅干菜肉包子的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
梅干菜肉包子的做法
主料:五花肉400克、梅菜70克、面粉600克、温水300克
配料:酵母(干)6克、花生油40克、精盐3克、生抽25克、蚝油10克、料酒10克、烧烤料0.2克
梅干菜肉包子的做法步骤:
1.酵母放温水里融化,分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大
2.趁着发面的时间做肉馅吧!五花肉洗净去皮切小丁,把一些全肥肉的另外分开
3.肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀
4.梅干菜冲洗干净,切碎
5.起油锅,放肥肉丁炸干
6.放梅干菜翻炒均匀,起锅装盘
7.炒好的梅干菜上蒸锅蒸二十分钟
8.蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀,梅干菜肉馅就做好了
9.案板上撒些干粉,取一部分发酵好的面团揉匀排气
10.搓成长条,切成若干份,取一小块面团,擀成中间厚四周薄的包子皮,填入肉馅
11.整成包子的形状即可
12.依次做好,放蒸饺里醒发三十分钟。蒸锅烧开水,放入包子大火蒸十六分钟,焖五分钟即可出锅
梅干菜肉包子的做法烹饪小贴士:
1、怕油腻的话,炸好的油渣可以捞出丢掉。
2、梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒,可以搞高人体组织细胞的抗感染性。
3、梅干菜含有多种维生素,其中维生素A和维生素D,相互作用可以促进人体细胞的再生,也能促进溃疡面的愈合,同时也能起到一定的止痛作用,另外这些维生素被眼睛吸收以后还能起到明目的提高视力的重要功效。
4、梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后能开胃消食,增加食欲,也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
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霉干菜烧肉馅儿适量,面粉适量
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第1步发面,面发好后,擀面;将肉馅儿放入擀好的面皮儿里头(我这次把面皮儿擀得非常薄)
第2步包好,放入笼屉里头;大火蒸上15分钟;
第3步关火后,闷7分钟,即可出笼,开吃!
小贴士:
我这次的包子是直接放上笼屉里蒸的,没有放纱布或是油纸,不过我觉得放不放无所谓,当然,放了会更好嘛,不会太粘咯
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第1步把葱、香菇、冬瓜、肉洗净切碎把准备好的香菇、葱、冬瓜、肉、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽,全部混合一起搅拌(顺时针搅拌)不要不换方向,搅到出胶就可以了
第2步面粉倒入容器加入一点点盐,在加入酵母搅拌均匀,最后加入温水。加水时要一点点慢慢来,不能一次性加太多,要不然面会不成团。当面粉变成花絮状时就可以停止加水了(这个步骤的图片我忘记拍了)我的是加韭菜汁所以是这个颜色(菠菜汁也可以)。然后放入温水锅中盖盖子发酵一个小时左右,比之前的面团大上两倍(手指沾上面粉戳一个洞不变形就是发酵成功了)最后就是包馅,放在蒸笼里二次发酵10分钟,等水开上锅蒸15分钟,关火,过两分钟这样在开盖子就可以了(好多步骤不记得拍照了,主要是当时手太脏了,自己一个人没人帮拍照1)
小贴士:
一定要二次发酵,要不然会很难吃也很难看
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