“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编为大家整理的“干香脱骨小排”,欢迎你阅读与收藏。
做干锅排骨并不难,用高压锅来焖制,肉质非常的酥烂,再经过烤箱烤一遍,味道更好吃,今天小编教大家做的这款干香脱骨小排,吃过的都觉得太香了。
材料:猪肋排600克、盐1/2小匙、白酒1/4小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、
五香粉1/4小匙、大茴香1瓣、姜5片、葱白4段、清水40克、油1小匙
其它配料:玉米淀粉2大匙、油1大匙、葱花1大匙、榛子3颗、核桃1颗、白芝麻2小匙
做法:
1。排骨洗净斩段,直接放入压力锅里,同时放入葱白、姜片、茴香、五香粉、盐、生抽、老抽、白酒、油、清水用筷子搅拌均匀。
2。盖上锅盖排骨键焖15分钟。
3。等压力锅自然排气后,用漏勺捞出排骨放入盆子里,加入玉米淀粉拌匀,再加入油拌均。(搅拌时要轻轻的,不要把排骨都搅烂了,大至拌和均匀就可以了)
4。把拌好的排骨摆在烤盘上,入预热200度的烤箱烤15分钟。
5。撒入白芝麻和切碎的核桃、榛子,稍拌和一下,再烤2分钟。取出后入盘撒上葱花开吃!
小编有话说:以上就是小编教大家做的干香脱骨小排,外酥里嫩的肉质,香浓好吃的很。
97Msw.com相关知识
五香脱骨鸡
食材明细:
鸡1000克,白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圆1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克,姜15克,麦芽糖100克,酱油75克,盐20克,花椒2克,陈皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克
五香脱骨鸡的做法步骤:
1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干待用;
2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀;
3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时,将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;
4. 将炸好的鸡放入锅内,加入老汤、清水(以漫过鸡为度)、姜块(用刀稍拍)、香料包、酱油、精盐,用铁箅子将雏鸡压住,在旺火上烧沸;
5. 撇净浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,但勿沸滚)6-8小时左右;
6. 将铁箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住鸡头颈部,轻轻提扣至漏勺内,在汤中冲烫一下,捞出摆好即成。
小贴士:
白芷:白芷恶旋覆花。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
脱骨鸡
菜系及功能:家常菜谱养身食谱
脱骨鸡原料:肥母鸡1只(约500克),卤水适量,冰糖50克,清油1000克(实耗100克)。
脱骨鸡的做法:
鸡宰后去毛,将内脏洗干净,将头、脚和翅盘好,揩干水气,然后将冰糖炒成糖汁抹遍鸡的全身。用花椒、大料、盐、姜片、葱段、桂皮熬成卤水。油下锅烧至七成热时,将鸡放入锅炸至金黄色捞出,再下卤水中煮,先用旺火将卤水烧开,煮一小时后再用微火煮,一直卤到鸡肉容易脱骨为止。
特点:香酥可口,酒饭皆宜。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
德州五香脱骨扒鸡
食材明细:
鸡1200克,盐4克,酱油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陈皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克
德州五香脱骨扒鸡的做法步骤:
1.用利刀将活鸡宰杀,治净。
2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。
3.将炸好的鸡放入锅内,加上调料,倒上汤,上面压上铁箅,烧沸后改小火慢慢焖至熟。
脱骨扒鸡
食材明细:
母鸡1500克,植物油100克,甜面酱50克,酱油15克,白砂糖10克,盐10克,料酒25克,花椒2克,八角2克,丁香1克,白芷1克,桂皮3克,肉桂2克,沙姜3克,砂仁2克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)10克,枸杞子10克
脱骨扒鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀,褪毛后,由臀部开口取出内脏,叉腿别好,晾干表皮,用稀糖色涂抹鸡身;
2. 入锅用植物油炸一下,炸至金黄色,捞出沥油再行煮制;
3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入,要焖至肉烂离骨方可出锅。
小贴士:
1. 煮焖时间:一年龄鸡5小时,鸡龄每增一年,焖煮加1小时;2. 下锅时,锅内要放铁箅,出锅时要提箅取鸡,晾凉即成;3.调料袋:花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
香烤牛小排
食材明细:
A.牛小排500公克,蒜头50公克,B.红萝卜50公克,西芹80公克,洋葱1/4个,盐1茶匙,糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,红酒100㏄
香烤牛小排的做法步骤:
1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁,过滤备用。
2.蒜头切碎,与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁,腌牛小排约6小时。
3.烤箱预热15分钟至200℃,放入牛小排烤12分钟即可。
香焖牛小排
食材明细:
牛肋排2根,红皮土豆2个,洋葱1个,西红柿2个,大葱白3段,食用油1汤匙,盐3g,糖3g,红酒1/2汤匙,料酒少许,黄豆酱3汤匙,红烧酱油2汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,干辣椒丝1小把,白芝麻1汤匙,姜5片,八角2个
香焖牛小排的做法步骤:
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段,放入器皿中将西红柿切块,洋葱切丝,土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有,带上一次性手套,用手反复抓拌揉捏至调料均匀,腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中,把切好的西红柿、洋葱和土豆放入,稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档,无需加水,加盖直接焖至完成后排气开盖即可
健康食疗《干香脱骨小排》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了山楂干烧小排专题,希望您能喜欢!