“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐红肠鸡肉披萨,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
今天小编教大家做一道比较简单的披萨,芝士放的不是很多,主要是脆脆的薄底很是招人喜欢,味道很香。
红肠鸡肉披萨
原材料:低筋面粉150g,酵母粉2g,盐0.5g,红肠50g,鸡柳3根,洋葱40g,马苏里拉奶酪150g,番茄沙司30g
具体做法:
1:料理盆中倒入称重好的面粉,加盐拌匀。
2:酵母粉用温水化开,倒入面粉中。
3:酵母水倒入面粉中,搅拌成棉絮状。
4:用手揉成光滑的面团。
5:盖上干净的湿布,发酵20分钟。
6:准备铺面饼的各式材料
7:红肠,鸡柳,洋葱全部改刀。
8:发酵好的面团,擀成8寸披萨盘大小,饼底用叉子扎些小眼。
9:抺上一层番茄沙司。
10:均匀的铺上红肠,鸡柳,洋葱。
11:最面上撒上一层马苏里拉奶酪。
12:放进预热好的烤箱,上下火180度烤18分钟即可。
小贴士:
1:精灵用的番茄沙司,没有特意去买披萨酱,味道也是不错的。
2:披萨上的料,随自家喜好放入,但需注意一点,不可用水分过多的食材。精灵是看冰箱有什么就放了什么。
3:想吃脆一些的,就薄底多烤一下。反之就厚底少烤一下咯。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红肠鸡肉披萨,做成脆脆的薄底,味道好极了。
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鸡肉披萨
食材明细:
面粉120克,酵母2克,盐少量,白糖少量,温水50克,橄榄油半茶匙,鸡腿1只,洋葱1/4个,圣女果4个,黑橄榄2个,帕玛森干酪100克,茴香少许,亨氏番茄酱1汤匙,陈醋半匙,盐适量,油适量
鸡肉披萨的做法步骤:
第1步酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖适量,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮,加少许橄榄油;用手搓成光滑面团,放温暖处发酵;
第2步鸡腿去骨,切丝,加陈醋、适量盐和油拌匀腌半个小时;洋葱切丝; 圣女果切半; 茴香切小段;
第3步锅中加少许油,倒入鸡肉炒至开始焦黄,盛出待用;然后倒入洋葱炒至开始焦黄;
第4步发酵好的面团再揉成团,静置20分钟;烤盘上刷一层薄油,用手把面团摊薄,刷上番茄酱;
第5步铺一层奶酪,再摆上鸡肉;放上洋葱、圣女果,洒上茴香梗;
第6步放些橄榄,再加少许奶酪丝;预热烤箱上下火200度,入烤箱中层烤22分钟即可。
第7步成品~成品~
第8步成品~
奥尔良鸡肉披萨
食材明细:
主料:披萨饼胚1个,鸡胸肉250克,青椒1个,红椒1个,洋葱适量
辅料:马苏里拉奶酪适量,盐适量,番茄酱适量,黑胡椒粉适量,黄酒适量
奥尔良鸡肉披萨的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,奶酪事先解冻。
3,鸡胸肉清干净,切小丁,加适量奥尔良调料、盐调味,加适量黄酒去腥,拌匀腌制十五分钟。
4,青椒、红椒、洋葱适量切丝,加适量盐腌制,去除水分,加适量黑胡椒粉调味。
5,平底锅烧热,加1小块黄油。
6,黄油融化,加入腌制的鸡肉,翻炒。
7,鸡肉熟透盛出备用。
8,解冻的披萨饼胚放入预热200度的烤箱中层烤5分钟取出。
9,刷一层番茄酱,撒适量奶酪。
10,鸡肉均匀铺在奶酪上。
11,青椒、红椒、洋葱丝铺在鸡肉上。放入200度烤箱中层烤十五分钟左右。
12,青椒、红椒基本断生,再铺一层奶酪。
13,继续放入烤箱,烤制奶酪融化,披萨完全熟即可。
14,成品图。
小贴士:
1、为了省事我用了现成的饼胚,自制口感会更好。
2、青红椒腌制可去除部分水分。
3、配菜按照个人喜好替换,一定要水分不要过多的蔬菜。
4、烤箱温度、时间仅供参考。
风味肠披萨怎么做好吃 风味肠披萨
风味肠披萨
披萨的风味有很多种,今天试着用风味干肠做了一款披萨。味道很独特,干肠的香味浓郁和面的结合可谓完美。风干肠自己做的味道更棒。
食材配方
主料:
面团
300g辅料:
油
适量干肠
2根马苏里拉奶酪
1袋披萨酱
1袋青椒
1个午餐肉
4片洋葱
1个
做法 共13个步骤
1.发酵面团。
2.风干肠切片,午餐肉切条。
3.洋葱、青椒切条。
4.披萨酱。
5.烤盘抹油。
6.面皮直接放在烤盘中,用叉子扎一些眼。
7.烤箱180度烤8分钟。
8.抹上披萨酱。
9.抹上适量马苏里拉奶酪。
10.加入洋葱、青椒丝。
11.放上风干肠和午餐肉。
12.加入马苏里拉奶酪。
13.180度烤15分钟左右。
萨拉米肠披萨
【原材料与调味料】
*披萨饼皮材料:高筋面粉130克、低筋面粉70克、耐高温干酵母4克、温水100ml、橄榄油15克、盐4克。
*披萨材料:番茄沙司3大勺、盐少量、萨拉米肠80克、洋葱30克、芦笋3-5根、马苏里拉芝士120克(必备,可拉出长长的丝)。
【模具】9寸圆形烤皿1个,内部表面涂油。
【做法】
图1:将酵母入温水中化开(水温不要超过40℃)。
图2:一点点倒入面粉中。
图3:其中加入盐、橄榄油继续搅拌。
图4:和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
图5:将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在烤箱发酵的,注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
图6:将面团放在面板上滚成圆球状,盖上保鲜膜静放20分钟松弛。
图7:在面板上擀成比烤皿底部大一圈的圆形薄饼,用面板卷入烤皿中,边缘立起,并用叉子在底部叉小洞。烤箱预热180度,将披萨饼入烤箱中加热7、8分钟。
图8:取出披萨饼,将番茄沙司平均铺在饼底上。铺上洋葱丝、少量的马苏里拉芝士条、萨拉米肠片和芦笋段放进烤箱烤7、8分钟左右。
图9:再取出披萨饼,铺上多量的马苏里拉芝士条,入烤箱中烤5、6分钟左右至芝士化即可。
【经验与感怀】
*发面最佳温度为30度左右,目前的天气比较适合发面呢。冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低,很难发好面。
*如果食材比较好熟,可事先将饼底进烤箱烤个半熟,再铺食材,这样能保持食材的营养和卖相。
火腿肠披萨
食材明细:
高粉70克,低粉30克,水65克,玉米油7克,细砂糖5克,干酵母1/3小勺,盐1/3小勺,馅料:自制披萨酱,马苏里拉芝士(Mozzarella)100克,双汇火腿肠、青椒、玉米粒、洋葱适量适量
火腿肠披萨的做法步骤:
第1步把制作面饼的所有配料揉成面团,揉到扩展阶段可以撑开薄膜状就OK了。把面团放在室温下,盖上湿布,发酵到变成2倍大。面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿肠切成片、青椒切成条、洋葱切圈、玉米剥粒(吃的时候觉得应该将所有材料切丁比较好)。除火腿肠外,其余材料全部放开水焯30秒捞起沥干水,再用厨房纸巾尽量吸干水分备用。
第2步开始炒酱:洋葱、番茄去皮切粒,蒜头切碎,锅里加热玉米油,爆香蒜蓉,放入洋葱炒香,加入番茄粒炒出水后,放进糖、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。煮到成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。马苏里拉芝士提前从冷冻室拿出来解冻,刨成丝放回冰箱冷藏备用。(要想成品好看,芝士还是刨丝好看
第3步把发酵好的面团挤出空气,滚圆,放在室温下醒发15分钟。把醒发好的面团放在不粘布上,用手掌按扁,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,并将面饼整形成中间薄四周厚的形状。在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。并涂一层玉米油,放在室温下发酵20~30分钟。把自制披萨酱用勺子涂抹在面饼上,饼外围1cm的地方不用涂。洒上一层马苏里拉芝士,铺上一层玉米粒,洒上一层马苏里拉芝士,铺上青椒条和洋葱圈,洒上一层马苏里拉芝士,铺上火腿肠。
第4步放进预热好的烤箱190度烤12~15分钟后取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士,再放进烤箱5分钟即可。
鸡肉土豆披萨怎么做好吃 鸡肉土豆披萨
鸡肉土豆披萨
上上个星期孩子就要去吃披萨,当时她有些咳嗽,答应她下个星期去吃,可是刚好上个星期天是母亲节,带着公公婆婆他们出去玩,老人不喜欢吃西餐,所以又没带孩子去吃披萨。从
食材配方
主料:
鸡肉
300g高粉
150g辅料:橄榄油
适量盐
3g糖
7g土豆
半个洋葱
半个番茄酱
适量酵母粉
4g蜜汁鸡肉腌料
适量披萨草
适量马苏里拉奶酪
适量做法 共11个步骤
1.准备好原料。
2.鸡肉用蜜汁腌料腌至3小时候以上,然后放烤箱烤6分钟取出待用。
3.面粉中放牛奶,糖,盐,酵母粉橄榄油揉成光滑的面团。
4.发酵至两倍大。
5.发酵好的面团揉匀后放入披萨烤盘,表面扎眼,静止10分钟后放入烤箱180度烤7分钟取出。
6.土豆切片后放入锅中煎至两面微黄。
7.在披萨饼胚上涂一层番茄酱,铺上洋葱圈,土豆片。
8.撒一层马苏里拉奶酪,放入烤箱烤8分钟后取出。
9.上面放上烤好的鸡肉。
10.再放一层奶酪。
11.放入烤箱烤5分钟即可。
奥尔良鸡肉披萨怎么做好吃 奥尔良鸡肉披萨
奥尔良鸡肉披萨
必胜客的披萨大家都爱吃,但是不菲的价格确让我觉得性价比不是很高。自己在家做,料足,喜欢什么味的随便放,而且味道好像比外面还好吃呢!
食材配方
主料:
鸡胸肉
1块饼底
1块辅料:青椒
1个杏鲍菇
适量甜玉米粒
适量洋葱
适量番茄酱
适量披萨草
适量马苏里拉
适量
做法 共12个步骤
1.准备鸡胸肉
2.鸡肉切片
3.鸡肉用奥尔良腌料抓匀,腌制。
4.做面包发好的面,借用一块做披萨饼底
5.腌好的肉放入平底锅煎熟
6.准备一些蔬菜、杏鲍菇片,青椒圈、洋葱粒放在平底锅煎一会儿,为了使蔬菜的水分蒸发。
7.饼底整形后扎眼儿,放入预热200度的烤箱烤6分钟,拿出后涂上番茄酱,撒一些披萨草。
8.撒一些马苏里拉芝士
9.撒上洋葱粒、和杏鲍菇片
10.铺满奥尔良鸡肉,摆上青椒圈。
11.最后在上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱200度烤10分钟即可
12.成品
蘑菇鸡肉披萨怎么做好吃 蘑菇鸡肉披萨
蘑菇鸡肉披萨
好久没吃披萨, 突然就想吃,然后去超市买了些材料。本来想把香肠围边做到外面的,可是烤盘不够大,之后把卷好的香肠都放边上了:(
食材配方
主料:
高筋面粉
150g辅料:
鸡肉
适量蘑菇
适量香肠
适量彩椒
适量马苏里拉芝士
适量酵母
3g白砂糖
15g清水
75g黄油
15g
做法 共22个步骤
1.准备披萨馅料
2.蘑菇焯水捞起备用
3.鸡腿去骨腌制,彩椒切丁炒好、蘑菇切片备用
4.煎鸡腿肉
5.切成小片
6.取一块咖喱加入半碗水隔热融化成咖喱酱
7.准备的材料
8.披萨饼皮材料(黄油除外)倒入面包机,和面成光滑面团
9.加入软化的黄油
10.继续和面,直到黄油完全和面团融合,发酵约一个小时
11.发酵两倍大
12.取出面团压扁,做成圆饼
13.再把做圆饼剩下的面团分成12份
14.擀成牛舌状,卷入香肠
15.卷好的香肠放在圆饼上,中间用叉扎上小孔
16.涂上咖喱酱
17.放入马苏里拉芝士
18.再放上鸡肉、彩椒、蘑菇
19.边边刷上一层葵花籽油
20.刷上葵花籽油,预热烤箱210度,放入烤箱中层210度,20分钟
21.取出再加上一层芝士
22.再放入烤箱烤2分钟即可
燻鸡肉蘑菇披萨
食材明细:
脆皮披萨面皮1片,蕃茄酱汁适量,燻鸡肉100g,蘑菇20g,青椒20g,红椒20g,红切达起司30g,玛兹拉起司100g
燻鸡肉蘑菇披萨的做法步骤:
1.燻鸡肉、蘑菇切片,青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2.取一烤盘,内层均匀刷上薄油,放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁,洒上适量的玛兹拉起司。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的燻鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4.烤箱预热200℃,将作法3的披萨放入烤约12∼15分钟即可。
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