食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编陆续为大家整理了重庆肥肠面,相信你能从中找到需要的内容!
重庆的小面很出名,不过重庆的肥肠面味道也不错,大家可以试一试,不会比小面差哦!
重庆肥肠面
[材料]:手擀面、熟肥肠、油、鸡汤、麻椒、八角、花椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、灯笼椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、面酱、陈醋
步骤:
1、把泡椒灯笼椒切碎,熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段,生姜切成薄片。
2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。
3、把焙干后的香料研成碎末。
4、炒锅里倒入油,放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。
5、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤,放入泡椒大火煮开。
6、煮好的红油汤汁滗出里面的香料不用,留汤汁。
7、锅里倒进少许油、白糖,用小火炒成油糖汁。
8、放进处理好的肥肠用小火煸炒,煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋,陈醋可去除肥肠的腥腻味道。
9、把红油汤汁倒进炒锅,调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮,炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁,拌匀即可开吃。
小贴士: 这道面食很辣,如果不能吃辣也可换不辣的做法。
精彩不断继续啃文》》》》常吃鸡肠竟有这么的多好处鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠,是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性,鸡肠的营养丰富,吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
小便数,虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。
温馨提示:后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。
淋证
有利于控制炎症,帮助泌尿道上皮细胞的修复,具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示:治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果,鸡肠炒韭菜,调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群:湿热体质,痰湿体质,痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料:海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结:鸡肠有这么多的作用,赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季,大量的新鲜水果上市,此时是吃水果最好的时候,那大家知道如何挑选说过吗?当然,每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果,改善血压只需多吃它就够了,而葡萄,则是抗衰老。下面,小编就来为你介绍,鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚,首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种:
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形,单果重70~100克,果面黄色稍带红点,皮薄,果肉淡黄色、汁多、味甜,果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
草莓番石榴果实紫红色或黄色,供鲜食或加工果汁、果冻等,较耐寒,可作番石榴砧木。
巴西番石榴
巴西番石榴为四倍体,果小,丰产,品质较好,较耐寒。
哥斯达番石榴
果圆形,肉薄,味带酸,无香气,种子少,成熟果含果胶量高,抗线虫及凋萎病,可作番石榴砧木。
黄沙罗番石榴
黄沙罗番石榴果小,淡黄色,微酸,稍有草莓香气。未充分成熟果可制优质果冻,幼苗耐寒性差,易受根线虫危害。
很奇怪对不对?其实没有鸡屎果的分类~,很多说法都说番石榴又叫鸡屎果,但是它确实是不同于鸡屎果~
鸡屎果是可以叫番石榴,是南方一年四季都有的水果,从外皮到内籽都可以直接削来吃,香气清新而诱人,可以榨成果汁来喝、也可以加点甘梅粉,提升甜度气味。
属桃金娘科热带灌木或小乔木。您千万别把它想像成咱们的石榴,一点都不像,它外表看起来有点像梨,果实通常呈青色或淡黄色,熟透时也有的呈淡红色。果实中部有很多籽,也许是这个原因人们叫它番石榴吧!
但确实有相当一部分人觉得这是有鸡屎味的番石榴,并不是市场上的番石榴,所以在广东番石榴也叫鸡屎果。可能因为这个原因,加上易坏难贮存(越好吃的越难贮存),番石榴一直成不了流行的水果,只在原产地卖和吃,价格较贱。
鸡屎果,其实应该是南方水果之王!不只好吃美味,也能提升健康。
一、开始感受到皮肤容光焕发
原来鸡屎果的维他命C含量比橘子高上四倍,有助提升自体免疫力,建议一天吃上一颗鸡屎果,可以远离感冒,还含有他命E,滋润皮肤,帮助肌肤变得更年轻。每一颗鸡屎果有着81%的含水量,可以解决体内缺水的飢渴。
二、心态变得更积极正面
鸡屎果富含着铜,针对帮助平衡贺尔蒙和产生能量的甲状腺有十分帮助,伴随着上述的维他命C,经常摄取鸡屎可以降低情绪上的焦虑进而提升正面情绪。
三、提升注意力
富含的B3和B6的鸡屎果,促进大脑的血液循环,更可帮助集中专注力。B3帮助机体利用醣类、蛋白质和脂肪酸产生能量;而B6能维持体内的多巴胺和血清素,透过两个神经传导物质合作产生的化学平衡,让人感受到幸福和快乐。
四、视力变好
鸡屎果更含有丰富的维他命A,对视力退化和维持视力,有很大的帮助,更能预防白内障、眼睛病变的眼疾发生。
五、长出健康的头髮
鸡屎果拥有帮助体内吸收许多必要维生素的锰,可以帮助头皮长出健康的头髮。
六、让身心感到放松
鸡屎果含有镁的养份,可帮助肌肉放松,也能减轻偏头痛、降低胆固醇和血压。
七、消化系统变得规律
鸡屎果包含的钾量媲美一根香蕉的量,钾富有丰富的纤维,经常摄取鸡屎果可以帮助你的消化系统排便更顺畅。
八、改善血压的问题
鸡屎果的热量每100克只有68卡路里,吃芭乐,可改善血压升高的问题,更可以降低影响心脏疾病和高血压关键因素的坏胆固醇。
其实吃鸡屎果对身体有不少好处,光是鸡屎果所含的维生素C竟然是柠檬的3.7倍,也比奇异果含有更多的维他命C。选对水果吃,可以有益身体健康!
结语:原来鸡屎果和番石榴是两种不同的水果,大家在日常生活中千万别买错这两种水果。
97msw.cOm延伸阅读
正宗重庆煎蛋面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋适量,
辅料::西红柿适量,圆白菜适量,
正宗重庆煎蛋面的做法步骤:
1.西红柿切小块,圆白菜切丝
2.鸡蛋调均匀,放入五成热有过炸熟,捞出备用
3.放入底油,翻炒一会西红柿,加入适量水,烧开
4.放入圆白菜,煮一会,加入盐调味
5.卤汁就煮好了,盛出,换锅,把面条煮熟,用凉水过一遍。
6.在碗中放入面条,浇上西红柿汁,放上炸好的蛋即可
【重庆】家常包面
食材明细:
主料::猪肉适量,葱适量,包面皮适量,
辅料::酱油适量,鸡精适量,味精适量,盐适量,生粉适量,
【重庆】家常包面的做法步骤:
1.备好食材
2.把猪肉剁碎,葱切为葱花
3.把葱花和剁碎的猪肉放碗里,放盐、鸡精、酱油、味精、生粉起搅拌。
4.搅拌好的猪肉和葱花静放15分钟
5.备好没水滴的盘子,准备开始包包面
6.从包面皮拿一张放在左手上,把肉馅放在包面皮上。
7.用筷子沾水在皮的对角,将皮折成三角形,然后压几下。
8.再对角沾水,第二次反对折。
9.就这样完成。
小贴士:
第一次发菜谱,有些不完整请谅解。
红烧肥肠面
食材明细:
主料::红烧肥肠100g,面条100g,
辅料::酱油适量,醋适量,鸡精适量,盐适量,蒜末适量,花椒油适量,
红烧肥肠面的做法步骤:
1.红烧肥肠(带汤水)、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、切成丝的丝瓜、面条、鸡蛋1个备好
2.锅中加水放鸡蛋煮开
3.下面条,煮熟后挑入放好肥肠及所有调料的碗中
4.下丝瓜死,煮沸后挑入碗中即可
重庆干溜面(1)
食材明细:
主料::碱面80g,
辅料::海带丝10g,老姜适量,大蒜适量,榨菜丝适量,红油适量,猪油适量,葱适量,醋适量,花椒面适量,酱油适量,白糖适量,芝麻酱适量,
重庆干溜面的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,面条选择新鲜碱面
2.2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水,将大蒜、老姜拍碎,倒入适量凉开水中,加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可(做凉拌菜也可以用哦)
3.3.锅内倒入适量清水煮沸后,提前将海带丝下入锅中煮一会,然后下入碱面煮熟
4.4.将煮好的面条捞出沥干水,将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上,撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用
小贴士:
1.面条一定要用新鲜的碱面,挂面没有碱面劲道
2.干溜面的特色就是用芝麻酱或者花生酱穿一层糊糊的外衣,增加面条的丰富度
3.吃面时拌上一些猪油会增加面条香味
4.干捞面里面放点海带丝口感会更好
双椒肥肠面
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
材料:
主料:肥肠250克,面条100克,
辅料:油菜1把,小米辣适量,香料适量,细香葱3根,姜3片,酱油半汤匙,食盐适量,白酒适量,老抽3汤匙,生抽2汤匙,
双椒肥肠面的做法步骤:
1. 准备肥肠,仔细清洗,特别是肠衣内部翻转后仔细清洗(可撕去肥油)
2. 洗净的肥肠放入容器中
3. 倒入适量高度白酒,腌制10分钟(杀菌消毒),冲洗酒精沥干备用
4. 准备卤肉料和小葱、姜
5. 将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽放入锅中,并注入适量清水(肥肠会上浮,齐平即可)
6. 大火烧开,小火慢卤60分钟左右
7. 准备肥肠面原料
8. 沸水中加入2滴油,青菜焯水20秒左右熟制,沥干水备用
9. 青红椒、肥肠斜刀切段
10. 锅中少许油炒肥肠,淋酱油
11. 下青红椒、调盐翻炒,出锅备用
12. 沸水(高汤更宜)煮面
13. 碗中盛面与汤汁
14. 备好的青菜与双椒肥肠同食即可
地道的重庆小面
食材明细:
主料::苦荞粉50g,小麦粉200g,空心菜100g,
辅料::盐适量,花生米适量,熟菜籽油一勺,味精半勺,猪油一勺,榨菜粒适量,姜蒜水适量,油辣子海椒适量,花椒粉一勺,鸡精半勺,黄豆酱油2勺,葱花适量,
地道的重庆小面的做法步骤:
1.和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活,面不能太软也不能太硬,能够保证面劲道可口,和面之后很重要的是醒面,时间保证在20分钟左右。
2.准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水,把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和榨菜粒在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
3.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
小贴士:
1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。
(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)
2.味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
3.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦
4. 很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉,这样可以从饮食中达到食疗的效果。
重庆小面之麻辣小面
食材明细:
主料::挂面适量,
辅料::莴笋叶适量,香葱适量,
配料::酱油适量,花椒面适量,红油辣椒适量,姜末适量,蒜末适量,鸡精适量,
重庆小面之麻辣小面的做法步骤:
1.把姜蒜剁成末。
2.把香葱摘洗净切成葱花。
3.莴笋叶冲洗净用手揪成段。
4.锅中加清水烧开。
5.水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。
6.趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
7.在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
8.看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。
9.把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。
香辣肥肠面
食材明细:
主料::挂面50g(金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面),肥肠250g,小油菜10g,
辅料::油9g,葱5g,姜5g,蒜5g,干辣椒1g,花椒1g,八角1g,香叶1g,白芷1g,盐1g,生抽4g,熟花生1g,辣椒油1g,
香辣肥肠面的做法步骤:
1.肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。
2.再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。
3.锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。
4.锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。
6.倒入开水,煮1分钟即为汤头。
7.汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。
8.再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
9.将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。
10.将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。
小贴士:
1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
香辣红烧肥肠面
食材明细:
主料::肥肠200克,面条260克,
辅料::土豆60克,葱1棵,生姜3片,蒜头8克,红干椒8克,
香辣红烧肥肠面的做法步骤:
1.准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠
2.土豆去皮切成片
3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4.肥肠切成大块
5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6.热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可
10.撒入葱花关火
11.另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条
12.炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧!
小贴士:
1、怕辣的可以少放些辣椒
2、面条煮开即可
3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定
肥肠菜谱2:肥肠荞麦面~的做法
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高呢……一碗荞麦面配上洋葱炒肥肠,肥肠好吃哦~
材料:
炖煮好的肥肠500g,白洋葱一颗,青椒,红椒各一个,白胡椒粉5g,蚝油适量,糖,盐适量,生抽,老抽适量,小米椒三个,花椒粒适量,,
肥肠菜谱2:肥肠荞麦面~的做法的做法步骤:
步骤1,白洋葱,青椒,红椒切块备用
步骤2,锅内少许菜籽油,烧热后放入几粒花椒炒香后捞出花椒粒,倒入洋葱,小米椒煸炒
步骤3,再倒入已经炖煮好的肥肠,大火继续煸炒
步骤4,放入适量蚝油,翻炒均匀~
步骤5,加入青红椒,适量的盐,糖,生抽,老抽,白胡椒粉,煸炒均匀,并从锅沿加入适量的清水(增加锅气)大火煸炒,至汤汁粘稠,肥肠油亮即可……
步骤6,水烧开后加入适量盐,荞麦面条煮熟~
步骤7,捞出荞麦面在碗中,加上少许面汤,再盖上一大勺洋葱炒肥肠,好吃哦~
喜欢《重庆肥肠面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肥肠专题,希望您能喜欢!