不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了猪肚排骨汤,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
猪肚脆脆的口感很好吃,但是很多人会觉得猪肚不干净,不想吃,不过吃一次就会爱上哦,今天小编教大家做的是猪肚排骨汤。
食材介绍
猪肚适量,排骨适量,盐适量,白胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,小米椒适量,小葱适量,葱头油适量,辣椒油适量,白糖适量,香菜适量,
做法步骤
1、买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍,然后里外全部涂抹面粉反复揉搓,用清水冲洗干净;再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净;里外再涂抹白醋并放置一会,然后反复冲洗干净;最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2、煮锅放入凉水,加入清洗干净的排骨和猪肚,加入姜片和料酒,烧开后煮3分钟后捞出。
3、将排骨塞入猪肚中,煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后,小火煮2个小时。
4、将猪肚捞出切成条状。
5、排骨和猪肚再次放回锅中,加入盐继续煮10分钟,最后将表面的浮油撇除,加入足够多的白胡椒粉。
6、生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
小窍门
1、清洗猪肚很麻烦,但是不能省略,清洗不干净会有异味。
2、煮的过程中不能先放盐,猪肚会紧缩变硬,要煮好后再放盐。
3、据说猪肚鸡汤更好喝,下次准备试试。
小编有话说:以上就是小编教大家做的猪肚排骨汤,当然,喜欢喝鸡汤的人也可以用这个方法来煮鸡汤。
97msw.cOm延伸阅读
羊尾笋猪肚排骨汤
食材明细:
主料::羊尾笋四根,排骨一根,熟猪肚半个,
辅料::姜片适量,
配料::料酒少许,鸡精少许,
羊尾笋猪肚排骨汤的做法步骤:
1.羊尾笋
2.排骨(已清洗)
3.熟猪肚
4.姜片
5.将羊尾笋撕开,用清水浸泡一下(去除一些盐分)待用。
6.将熟猪肚放在案板上切开,待用。
7.将浸泡过的羊尾笋捞出,放在案板上切开,待用。
8.将已清洗的排骨下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。
9.将已焯的排骨放入高压锅里,合入切开的羊尾笋。
10.随后,倒入清水,加点料酒。
11.接着,盖上盖烧煮10分钟后关火,焖至没气后开盖。
12.然后,合入切开的熟猪肚略煮。
13.最后,加点鸡精搅匀,即成。
14.盛出装入碗中,就可以享用喽。
当归排骨汤
食材明细:
主料::排骨少许,
辅料::食盐少许,味精少许,当归几片,
当归排骨汤的做法步骤:
1.准备食材排骨濯水。
2.排骨濯水。
3.食材排骨放入炖锅慢炖。
4.成品。
小贴士:
冬天来了天越来越冷了,是要吃好吃的补补补了,当归是活血化瘀的好药,但是药三分毒也要谨慎。
【冬瓜排骨汤】
食材明细:
主料::排骨800克,冬瓜2斤,
辅料::葱2棵,生姜1块,
配料::盐6克,白糖2克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油适量,
【冬瓜排骨汤】的做法步骤:
1.准备材料。
2.排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。
3.冬瓜去皮洗净,切成厚一点的片。
4.锅里倒油热后,放排骨和姜片翻炒。
5.加入热水烧开。
6.改小火将排骨炖烂。
7.排骨炖到八成烂时,下入冬瓜炖熟。
8.放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可
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