“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?或许"草菇丝瓜炒虾球的做法"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
草菇丝瓜炒虾球的做法
主料:明虾适量、草菇适量、丝瓜2条
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、蒜1瓣料酒适量、淀粉少许、白胡椒适量
草菇丝瓜炒虾球的做法步骤
步骤一、丝瓜去皮切滚刀块;草菇切片,蒜切末,明虾去头剥壳(留着尾巴)后,由背部划一刀用牙签挑去泥肠
步骤二、虾仁放入碗里,调料少许盐,鸡精,料酒,生粉,白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后,锅里放油烧热,放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用
步骤三、用剩下的油爆香蒜末,接着放入草菇翻炒略熟后,加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟,调入盐,鸡精拌匀,最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒,出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可
草菇丝瓜炒虾球的菜品特色
草菇是很鲜美的菌类,不论搭配什么菜肴,都可以增鲜,选用了大颗的虾仁和草菇一起炒,鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜,所以有了这道草菇丝瓜炒虾球。
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草菇虾球
食材明细:
草菇,虾,姜丝适量,蚝油适量,盐适量
草菇虾球的做法步骤:
1.虾洗净后去壳去头去肠,然后焯水。
2.草菇去蒂洗净后在底部界十字,然后焯水。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入草菇翻炒。
4.加入适量蚝油和清水,盖上锅盖焖2分钟,然后装碟。
5.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾翻炒,加入适量盐调味后铺在草菇上即可。
草菇沙拉虾球
食材明细:
虾子半斤,草菇适量,蛋适量,新鲜茶叶适量,沙拉酱:少许,美乃玆1包
草菇沙拉虾球的做法步骤:
1.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头和虾壳的部分,再沾裹蛋液后备用。
2.草菇洗净去蒂头后,先沥干水分,再沾裹蛋液后备用。
3.热锅,倒入适量的油烧热至180℃时,放入作法1的虾子炸至外观颜色变红呈现卷曲状,即可捞起沥油。
4.将作法2的草菇放入作法3的热锅中,稍稍过油后,即可捞起沥油。
5.将新鲜茶叶洗净,沥干水分后,放入作法3的热锅中稍稍过油后,即可捞起沥油。
6.将美奶兹与抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
7.将作法4的草菇横向切开,放入一片作法5的茶叶后,整齐摆放于盘中,再放上作法3的虾子后,挤上作法6的沙拉酱装饰即可。
草菇爆虾球
食材明细:
草菇300克,明虾10只,西芹段50克。调料精盐1小匙,葱姜料酒2大匙,胡椒粉少许,清汤少许,水淀粉、植物油各适量。
草菇爆虾球的做法步骤:
1、草菇、西芹段洗净入滚水中汆烫;明虾去壳,脊背剞刀,焯水备用。
2、锅入植物油烧热,放入原料、葱姜料酒翻炒,加入调料、清汤烧熟,水淀粉勾芡出锅即可。
材料替换
原料用猪腰球,则称为草菇爆腰球。
口味变化
调味料用蒜姜汁(用大蒜末、姜末,鲜汤、味精,白醋、红油、精盐调制而成),则称葱姜草菇爆虾球。
草菇丝瓜蛋汤
食材明细:
草菇六七个,丝瓜一根,鸡蛋一个,盐适量,麻油适量
草菇丝瓜蛋汤的做法步骤:
第1步草菇洗净(轻轻洗去外面的泥,有的地方要用手剥一下),切成薄片丝瓜去皮(轻轻地去外面一层薄皮就可以,尽量不要弄到肉里)洗净,去两头,切滚刀块,浸入淡盐水中
第2步鸡蛋剥开入碗内,打散待用锅上火加热,倒入适量油(不需太多)
第3步入丝瓜块、草菇片翻炒片刻(主要煸炒均匀)加水没过丝瓜和草菇,也可以再略多一些,烧开
第4步中小火煮三五分钟,开大火,倒入鸡蛋(慢慢地倒,边倒边可以用筷子把蛋液推开)加适量盐,淋麻油即成
小贴士:
怎样使丝瓜不变色:1、切好块以后,放入盐水中浸泡一下2、盐要到最后再放随便聊聊:1、草菇最近蛮贵的,要十六元钱一斤,我买了六七个,2元钱2、草菇很鲜美,因此不需要再放味精,这样更健康3、鸡蛋倒入的时候要慢一些,一边倒一边用筷子推开,这样蛋液不会结块,做出来的蛋汤比较漂亮4、丝瓜不易多煮,因此一般三分钟左右就差不多了5、淋麻油,可以使汤更香更鲜美。其实我每次都只淋一点点
草菇烧丝瓜
食材明细:
丝瓜400克,草菇150克,色拉油50克,盐5克,味精2克,大葱10克,胡椒粉5克,香油10克,淀粉(豌豆)6克
草菇烧丝瓜的做法步骤:
1.将草菇摘去根部,洗净泥沙,入沸水锅内焯水后,捞出泡于开水中;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克,待用。
2.将丝瓜刮去粗皮,切成四条,剔去瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块;葱切段。
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味,撒葱段、胡椒粉,勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
丝瓜烩虾球
食材明细:
丝瓜1小条,虾仁160公克,葱1支,蒜仁2瓣,辣椒1条,姜片2片,沙拉油1大匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,香油1小匙,水350㏄,盐少许,白砂糖少许,米酒少许,太白粉适量
丝瓜烩虾球的做法步骤:
1.虾仁去泥肠,背部切开,加入腌料抓匀,放入滚水﹝份量外﹞中汆烫约10秒后捞起备用。
2.丝瓜去皮洗净,剖开后去籽切条,葱切菱形段,蒜和辣椒切片。
3.取锅倒入沙拉油烧热,爆香作法2的葱段、蒜片和姜片,倒入所有调味料煮开,再放入作法2的丝瓜条煮熟后,续加入作法1的虾仁煮至熟,最后再淋上香油即可。
丝瓜草菇肉丸汤
食材明细:
丝瓜300克,猪肉(肥瘦)240克,鲮鱼200克,草菇120克,姜5克,大葱10克,酱油5克,料酒5克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油3克
丝瓜草菇肉丸汤的做法步骤:
1.丝瓜刨皮,切成小角件;剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀,加入调味料(酱油5克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、适量水),挞于起胶;草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。
2.烧滚一锅水,加入姜片,收中火,将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子,放下滚水中浸熟后,加入丝瓜、草菇,再滚时加入适量盐调味,便可饮用。
草菇丝瓜汤(2)
食材明细:
主料:草菇20克,北豆腐100克,丝瓜480克,
调料:姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克
草菇丝瓜汤的做法步骤:
1.干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;
2.将板豆腐切成薄片待用;
3.把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;
4.豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;
5.放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;
6.下油爆姜,加水煮开;
7.放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
小贴士:
健康提示:
润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒
草菇丝瓜瘦肉汤
菜系及功能:家常菜谱
草菇丝瓜瘦肉汤
原料:嫩丝瓜2条,鲜草菇100克,瘦猪肉200克,精盐2.5克,酱油10克,老姜1片,花生油15克,水淀粉15克。
草菇丝瓜瘦肉汤的做法
①先将瘦猪肉洗净,切成片,放入碗内,加水淀粉抓匀,入开水锅中余熟,捞出。鲜草菇洗净,也入开水锅中余一余,捞出。用刀刮去丝瓜外
皮,切去两头,用清水洗净,取出,切成块。老姜去皮,洗净,切成细丝。
②然后将汤锅置旺火上,倒入开水适量烧沸,下草菇、丝瓜块、精盐、老姜丝、酱油烧沸,放入瘦猪肉片,淋入花生油,出锅装入汤碗即成。
特点:汤清鲜,质嫩滑。
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