俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“茭白烧五花肉”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
夏天天气比较热,辣的吃多了就容易上火,今天小编教大家做一道茭白烧五花肉,虽然不是辣食,但是浓郁的酱香绝对会让你大饱口福的。
茭白烧五花肉
原材料:五花肉一块,茭白三根
配料:生抽四勺,冰糖一小把,八角一个,桂皮一块,香叶五片,老姜3片,干辣椒
5个,盐一小勺,蒜一头。
具体做法:
1:五花肉一块,去掉残留的杂毛,用水冲洗干净。
2:切成2CM左右的方块备用。
3:茭白三根,去掉外壳,清洗干净后切滚刀块备用。蒜一头剥皮备用。
4:热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒翻炒。
5:炒出香味,入五花肉翻炒。
6:炒至肉块焦黄,入冰糖翻炒。
7:炒到冰糖全部溶化后入生抽翻炒。
8:炒至上色后倒入适量开水,转小火慢炖。
9:20分钟后入切好的茭白块,翻炒均匀后调入盐。
10:待汤汁再次煮沸后入蒜米。
11:再炖10分钟,大火收汁即可出锅。
小贴士:
1:主要调味料是生抽,盐只需加一点点,避免过咸。
2:蒜米不用拍碎,整粒下锅即可。
3:如能食辣,可换成更辣的干朝天椒。
4:冰糖用来提色,不喜可不用。精灵用的比较少,也只能吃出一点点的甜味。
5:个人喜好,多留一点汤汁,用来拌饭也不错的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茭白烧五花肉,连汤都是非常美味的哟。
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梅干菜茭白烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,茭白260克,梅干菜70克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
梅干菜茭白烧五花肉的做法步骤:
1.食材:五花肉(已焯水)、茭白(已清洗切开)、梅干菜(已洗净)
2.烧锅倒油烧热,下入已焯水的五花肉翻炒翻炒。
3.随后,加适量的料酒。
4.加入一些清水煮开。
5.接着,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味煮开,煮上7——8分钟。
10.然后,合入切好的茭白和已洗净的梅干菜翻动一下继续烧煮。
11.最后,煮至汤汁快要收干了,即成。
12.出锅装盘。
五花肉炒茭白
在老家我们习惯称茭白为篙芭,他是一种生长在水里的水生植物,属于寒性食物,适合秋冬干燥季节食用,可以除湿祛热、生津止渴、通便利尿。以前在菜市场上很少见到有卖的,近两年在菜市场上见到的频率越来越高,最近很奇怪茭白今年是不是大丰收?每天去接小朋友路过卖菜的地方会发现每个摊位上都有茭白卖,一询问价格不贵还特别新鲜,趁着季节性蔬菜赶紧买回家做菜吃。
茭白可以炒着吃,也可以炖着吃,或者搭配其他食材调馅,不管那种做法我都喜欢吃。平时因为工作和孩子的原因喜欢做起快手菜,所以每次买完茭白都是直接炒,在炒的过程中搭配点五花肉会更香,如果还想锦上添花,再配上少许剁椒不光香还是一道下饭菜。
一道既简单又下饭的快手菜----五花肉炒茭白
食材:五花肉150g左右、茭白3根、泡发黑木耳几朵、剁椒半勺、色拉油适量、盐适量
五花肉炒茭白的做法
1、五花肉用清水冲洗过后切片
2、茭白用清水洗净后随意切片,黑木耳洗净备用
3、煤气灶开火,锅烧热后倒入少许色拉油,等油烧热后放入切好的五花肉,中火慢慢翻炒
4、五花肉炒至两面出现焦黄色时,放入剁椒小火慢慢翻炒出香味
5、放入茭白、黑木耳一起翻炒,炒至茭白变软时加入适量盐翻炒均匀出锅
五花肉炒茭白做法小贴士
1、挑选茭白时,选择颜色光泽好的,这种比较嫩,反之会较老,炒出来影响口感
2、剁椒有咸味,炒的时候适当减少盐的量
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白炒五花肉
茭白是我国的特产蔬菜,在南方,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,茭白之纯白,莼菜之鲜绿,鲈鱼之肥嫩,加上黄酒之飘香,成了农家乐的佐餐首选。
【茭白炒五花肉】夏浦茭根的舌间美味
食材:五花肉、茭白、红辣椒、蒜瓣、仔姜;
茭白炒五花肉的做法
1、茭白洗净,切成斜片;红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;
2、五花肉洗净,切成薄片,入油锅小火煎至肥肉微透明,渗出油脂,中途加少量盐提前入味,盛出备用;
3、锅内留底油,再加适量油,下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入茭白,炒至六七成熟;下入煎好的五花肉,加适量盐、生抽、老抽,翻炒片刻,沿着锅边淋一点水润锅,让高温形成的水蒸汽滋润食材,出锅撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
茭白炒五花肉小提示
1、五花肉要想切得薄,可以放入冰箱冷冻室冻至半硬,再拿出来切;
2、炒这道菜最好不要放豆瓣酱、豆豉酱等调料,只取盐、生抽的咸鲜味,让茭白借用五花肉的油脂香味;
3、茭白也可以切成细丁与肉末同炒,做成茭白肉酱,下饭佐粥都不错。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
蚝油茭白五花肉
食材明细:
主料::五花肉600g,茭白300g,
辅料::茴香适量,桂皮适量,香叶适量,山楂适量,姜适量,大葱适量,
配料::色拉油适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
蚝油茭白五花肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切成均匀小块
2.茭白去外壳,洗净切均匀滚刀块
3.姜切丝,大葱斜切片,准备好冰糖和所需要香料
4.五花肉焯水,捞出沥水
5.坐锅热油,爆香姜丝和葱片
6.五花肉小火煸制两面稍黄
7.加料酒
8.加蚝油
9.加生抽
10.加老抽
11.倒入茭白
12.加入冰糖和所有香料
13.加适量热水,与食材相平
14.大火煮开,小火焖煮40分钟左右
15.大火收汁即可出锅了
小贴士:
1,五花肉焯水,煸煎,加山楂同煮,都是为了去除五花肉一部分油脂,这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水,加冷水的话会促使五花肉组织紧致,口感不好
3,最后收汁,人一定要不离锅,以免烧糊了
4,蚝油,生抽,老抽均有咸味,所以本菜不用再加盐了
茶树菇茭白烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉350克,茶树菇35克,茭白225克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
茶树菇茭白烧五花肉的做法步骤:
1.食材:五花肉(已清洗切块焯水)、茶树菇(已泡发清洗)、茭白(已剥壳清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
3.随后,加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开煮上10分钟。
6.接着,合入切好的茭白和清洗好的茶树菇翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
五花肉烧腐竹
食材明细:
主料::五花肉200g,腐竹150g,青蒜一点点,
辅料::油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,料酒少许,鸡精少许,蚝油少许,淀粉少许,葱少许,姜少许,蒜少许,
五花肉烧腐竹的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。
2.泡发好的腐竹切成寸段。
3.备好葱姜蒜。
4.青蒜洗净切成寸段。
5.点火坐锅倒油,热锅凉油放入五花肉。
6.小火煸肉,煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。
7.这时放入料酒翻炒几下后,放入少许的生抽,老抽,清水,糖,耗油,盐,开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。
8.放入少许的鸡精,放入青蒜。
9.勾芡出锅。
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