“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“白菜肉末炒粉条的做法”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
白菜肉末炒粉条的做法
主料:白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、
白菜肉末炒粉条的做法步骤:
1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开,投洗干净。沥净水分,然后再将白菜片成片
3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段。
4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌均匀使粉条上色,这样粉条拌过油后,不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热,下入白菜片煸炒,淋入米醋,将白菜片大火煸炒至断生。下入炒好的肉末,粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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家常下饭菜--白菜炒粉条的做法
白菜炒粉条,看似很简单的一道炒菜,但是要想做的好吃也是有小窍门的,炒好的粉条不黏不坨,根根分明,还劲道,白菜口感也是脆爽鲜嫩刚刚好,所有细节全都在下边的制作过程中,一起来看看吧!
材料:
大白菜200克,粉条20克,大葱5克,油适量,盐1勺,生抽1勺,蚝油1勺,老抽适量,八角适量,,
家常下饭菜--白菜炒粉条的做法的做法步骤:
步骤1,白菜、粉条、大葱准备好,炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜,菜叶多菜帮少,炒出来的白菜好吃,而且也不会有太多汤汁出来。
步骤2,粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉,口感劲道不易碎。
步骤3,白菜切成菱形块,大葱切好备用。
步骤4,锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入几粒八角,味道立马就会不一样了。
步骤5,倒入白菜,然后倒入一勺蚝油、少许老抽。
步骤6,放入一勺生抽和一勺盐调味,炒粉条的时候盐要先放,让白菜出点汤汁,因为粉条会吸收水分的,如果是素炒白菜则最后放盐。
步骤7,放入煮好的粉条,大火快炒,不停翻动,防止粉条粘锅。
步骤8,炒熟之后再放点辣椒圈,增加口味,这样一盘白菜炒粉条就好了,粉条不黏也不坨,根根分明,而且口感也很劲道,白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间,所以粉条要提前煮好,倒进去一起翻炒入味就可以了。
步骤9,白菜炒粉条就好了,非常下饭
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
韭菜炒粉条
食材明细:
主料:韭菜150克,红薯粉条1把,猪肉100克
辅料:豆瓣酱1茶匙,葱适量,蚝油1茶匙,食盐适量,姜适量
韭菜炒粉条的做法步骤:
1,食材:红薯粉条、韭菜、猪肉丝
2,韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末
3,猪肉丝加入少许胡椒粉、酱油、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟
4,粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连
5,热锅粮油,放入腌渍好的肉丝滑炒。
6,炒至肉丝变色,放入葱姜豆瓣酱等调料煸炒
7,炒至调料出香味,放入控干水份的红薯粉条
8,翻炒均匀后加入适量蚝油和少许白糖、食盐调味。
9,加入蚝油等调料翻炒均匀后,加入切好的韭菜大火快炒
10,炒至韭菜断生即可关火盛出
11,成品!很是下饭呢!
小贴士:
豆瓣酱蚝油都有咸味,食盐选择少放或不放。
青蒜炒粉条
食材明细:
青蒜200克,粉条50克,植物油15克,酱油4克,白砂糖4克,盐3克,味精1克,姜2克
青蒜炒粉条的做法步骤:
1. 将青蒜择洗干净后切段;
2. 粉条用开水泡透后略煮捞出控水;
3. 姜去皮切末;
4. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入粉条、酱油、白糖、精盐翻炒,再放入青蒜段炒匀,撒入味精即可。
肉末粉条的做法
肉末粉条的做法
主料:粉条1把、猪肉150克
配料:老干妈1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
肉末粉条的做法步骤:
1.准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。
2.将泡发好的粉条沥净水分,剪成适当的长度
3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片,把老干妈准备好,用老干妈做调料也是不错的,颜色红亮,吃着还不辣,还有豆豉的香味。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末炒散开,将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老干妈翻炒均匀,再下入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去腥的作用
6.下入粉条,加入盐,再加入少许水,烧开,将粉条烧制入味,粉条泡发后也比较硬,加水烧制,粉条会变软,还能入味
7.待粉条变软,剩少许汤汁时,加入葱花,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
肉末粉条的做法小贴士:
这道菜肴做得好不好吃,泡发粉条很关键,准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。
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