“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“红馅饼帽子培根披萨”,仅供参考,希望能为你提供参考!
披萨很喜欢吃,更喜欢自己做,感觉每次做出的一道美食都非常的有成就感,今天小编教大家做的是红馅饼帽子培根披萨,很有特色的一道披萨做法。
披萨皮配料:
400g中粉、200g玉米粉(原方是34cm的派盘,我是9寸派盘,大概直径是30cm,所以在这里改动为100g玉米粉,+20g红曲粉)、350ml水(我改为300ml)、20ml橄榄油、10g糖、10g盐、8g酵母
馅料:200g马苏里拉芝士碎、20g番茄酱、几片火腿(我用培根取代)
表面:橄榄油少许、牛至少许(我用迷迭香取代)
红馅饼帽子培根披萨的做法
1、将披萨皮配料混合,揉成团,盖保险膜,温暖处发酵。
2、一个小时后面团发酵好。
3、将面团分为一个大团,一个小团。(我觉得这里分三等分比较好)
4、其中一份擀开成圆形。
5、放入垫烤纸的9寸派盘中。
6、底部加马苏里拉芝士碎。
7、上面覆盖番茄酱。
8、将培根加点橄榄油,煎出香味。
9、稍冷却后,放到番茄酱上。
10、再次撒上马苏里拉芝士碎。
11、将另外一个面团分成两份,其中一份擀开成圆形,覆盖在表面。
12、将边缘封口,注意要捏的牢点。表面刷橄榄油,撒点牛至(迷迭香)。
13、剩下的面团擀开成薄片,用披萨刀切成1cm宽的长条。
14、编辫子,放到披萨四周和上面(我的量没有掌握好,所以上面不是小辫子,只能用叉子压了点花纹。不过也没逊色多少)
15、烤箱预热200度,烤30分钟即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红馅饼帽子培根披萨,感兴趣的朋友可以自己试试,做法并不难。
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培根虾仁披萨
食材明细:
面粉320克,黄油25克,牛奶160克,盐5克,细砂糖8克,干酵母8克,鸡蛋1个,虾仁适量,培根适量,披萨酱适量,黑橄榄适量,干罗勒叶适量,牛至适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,意大利香草适量,红辣椒适量,黄辣椒适量,广式腊肠适量,洋葱适量,玉米粒适量,马苏里拉奶酪适量,伊顿奶酪球适量
培根虾仁披萨的做法步骤:
第1步饼胚制作:(面包机版)牛奶加热到大概40度,加酵母粉让它充分溶化。(我没有温度计,我是用手指去感觉的,不烫手的程度,嘻嘻)。黄油先常温软化,面粉、牛奶、盐、细砂糖、干酵母、鸡蛋入面包机,启动和面程序。在和面的后期加入黄油。然后再启动发酵面包程序发面。面发好之后,均分成两个面团,揉匀之后用保鲜袋装好放冰箱冷藏几个小时。我是头天晚上发酵放冰箱,第二天早上做的披萨。 也可自己手工揉面,发酵大约两小时就可以了。饼胚提前从冰箱取出常温放置。准备好各种材料,洋葱切粒,腊肠切片,奶酪球切小粒,培根切小片,黑橄榄橫刀切稍厚的片。
第2步预热烤箱。烤盘均匀刷油,饼胚摊薄,慢慢推至与烤盘相同大小,留稍厚的边。用叉子在饼胚上面均匀插些小孔,刷一层橄榄油,边缘刷多一些。抹适量披萨酱在刷好油的饼胚上,撒些香草、罗勒叶,再撒入适量马苏里拉奶酪和切碎的伊顿奶酪球。做好的饼胚放入已预热的烤箱,200度烤5分钟。
第3步小心取出烤盘,在饼胚中随意铺上各种馅料:培根、洋葱、腊肠、玉米粒、红黄甜椒、虾仁、黑橄榄。撒些黑胡椒粉、牛至,再撒上足够多量的马苏里拉奶酪。在放好调料的饼胚边缘再刷一层橄榄油,烤盘入烤箱,200度烤20分钟取出。
第4步培根虾仁披萨,大功告成!
小贴士:
我用的是8寸披萨烤盘,菜谱中的材料烤了两个披萨,大家可以根据烤盘大小和披萨厚薄程度自己调节用料。关于面粉,我是在烘培店买的披萨专用面粉,大家可用普通面粉,也可高筋面粉、低筋面粉混着用,应该没有太大问题。
迷你培根披萨
食材明细:
主料:高筋面粉250克,马苏里拉奶酪200克,培根适量,青红辣椒适量
辅料:糖15克,盐1克,酵母粉4克,橄榄油5毫升,番茄酱适量
迷你培根披萨的做法步骤:
1,准备食材。
2,将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、橄榄油、水放入面包机中。选择和面按钮,揉至面光滑的面团后开始发酵。
3,趁面团发酵的时间,开始准备配料。将青红椒切成圈、培根切段备用。
4,面团发酵至原体积两倍大的时候就可以了。然后从面包机中取出,揉至气体排出。
5,将面团分成35克左右的小面团。
6,将面团擀成直径10厘米左右的小圆饼。
7,用手给面饼捏出边缘。如图。
8,在面饼中央扎一些小孔,然后抹上适量的番茄酱。
9,将培根,青红椒依次放在面饼上,然后撒上适量的奶酪碎。最后,往披萨的边缘抹一薄薄的全蛋液。
10,上下火185度烤20分钟即可。
小贴士:
1、 关于配料,喜欢什么都可以往披萨里放。
培根蔬菜披萨
食材明细:
基础饼皮面团1份,披萨酱汁3大匙,培根4片,茄子1/3根,芦笋10根,洋葱1/2颗,披萨用乳酪丝适量,罗勒叶少许
培根蔬菜披萨的做法步骤:
1.)在手上抹上少许油或面粉,将面团用手滚圆,松弛10分钟。
2.)用桿面棍把免团桿成方形面皮,在面皮上用叉子戳小洞,可避免面皮膨胀太高,然后平舖在放了烘培纸的烤盘中。
3.)将茄子洗净对剖开后,切成长的斜片,泡在盐水中备用﹔芦笋洗净削去底部粗纤维部分,洋葱切成圈状备用。
4.)用汤匙舀取适量的蕃茄煳,使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。
5.)先撒上一层乳酪丝,在方形面皮中心整齐排列放茄子片、芦笋,对角斜放上培根片,平均放上洋葱圈,最后在撒上一层乳酪丝。
6.)以200度C烘烤约8到12分钟,至乳酪丝融化,披萨汁沸腾,面皮底部着色即可出炉,上方装饰罗勒叶即可。
培根洋葱披萨
食材明细:
北义脆皮披萨面皮1张,培根50公克,洋葱40公克,蕃茄披萨酱1又1/2大匙,起司丝适量,黑胡椒粉适量,俄力冈适量
培根洋葱披萨的做法步骤:
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将培根切片,洋葱去皮切成圈,备用。
3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上蕃茄披萨酱。
4.作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上黑胡椒粉、俄力冈和适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。
培根茄子披萨
食材明细:
主料:高筋面粉150克,茄子100克,培根80克,熟玉米粒适量,番茄2个,洋葱适量,平菇适量,彩椒20克
辅料:盐2克,糖4克,干酵母2克,温水90毫升,黄油10克,大蒜5瓣,黑胡椒适量,披萨草适量,番茄沙司适量,马苏里拉奶酪120克
培根茄子披萨的做法步骤:
1,新侬有机蔬菜
2,准备材料,番茄、茄子、彩椒都是新侬有机蔬菜。
3,150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。
4,90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。
5,将酵母水倒入高筋粉中,混合揉成团,用手将面团向前推搓,摔打至光滑,抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团,醒发至原来的两倍大。
6,将洋葱、平菇、番茄分别切丁备用。将大蒜切末。
7,炒锅中加少许黄油,小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。
8,将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒,将番茄炒成酱。锅中的番茄炒成酱后加少许糖、番茄沙司,再加入黑胡椒。
9,加入披萨草。
10,将茄子切成片。平底锅中加一点橄榄油先将茄子煎至两面变黄的6成熟。
11,洋葱切丝,彩椒切丝、培根切丝备用。
12,将10克黄油揉到发好的面里静置15分钟。
13,将面团拍扁排气,再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮,中间薄边缘厚。将9寸披萨盘抹上黄油,放入饼皮用叉子扎些小洞。
14,在做好的饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。先撒上40克的马苏里拉奶酪。
15,放上培根丝。再放上配料,洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝、玉米粒。
16,然后放入茄子片。烤盘放入烤箱中层,200度下火烤制10分钟后取出。
17,饼皮边缘刷点鸡蛋液,在上面撒上适量的披萨草和80克奶酪丝,
18,再放入烤箱中,上下火再烤5分钟,之后就可以出锅了。
小贴士:
1、自己制作的披萨酱是一款万能酱,制作意大利面时也可以用。
2、炒酱时汤汁收干一些,方便下面的操作。
3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点,拉丝效果好。
蘑菇培根披萨
食材明细:
面团:酵母3克,盐2克,白砂糖12克,鸡蛋一个,高筋面粉130克,低筋面粉100克,黄油12克
辅料:马苏里拉芝士适量,番茄酱适量,培根适量,披萨草适量,罗勒叶适量,蚝油适量,口蘑适量,彩椒丝适量,洋葱丝适量,黑胡椒碎适量,黄油适量(炒披萨酱用)
蘑菇培根披萨的做法步骤:
1,除了黄油外,按顺序把高粉低粉混合后加入牛奶、全蛋液、盐、白砂糖、干酵母粉(酵母粉不能和盐放一起)倒入盆内,和成面团。
2,面团和好后,加入软化好的黄油,继续揉面,充分揉匀。
3,面团和好后,盖保鲜膜放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大待用。
4,发面同时,准备炒披萨底酱,切适量洋葱碎。
5,搭炒锅黄油软化,加入洋葱碎爆香,加入蚝油爆炒,加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎翻炒。(依个人口味放入其他的调料,因我放了蚝油,所以不再放盐之类的调料)
6,炒好的披萨酱待用。
7,准备好披萨要用的蔬菜,把彩椒丝、洋葱丝、口蘑切片用橄榄油(色拉油、黄油各类炒菜的油即可)翻炒断生去除多余水分。培根切块。
8,把发好的面团拿出来按压几下排气后,放在案板上用擀面杖擀成披萨饼形状,披萨烤盘抹上适量黄油后,把擀好的披萨饼皮铺进披萨烤盘内,把饼边稍稍往烤盘壁陇起留出披萨饼边,静置松弛15分钟。
9,用叉子把醒好的面饼皮上叉满小眼,方便排气。
10,面饼皮上抹一层炒好的披萨底酱。
11,撒上适量的马苏里拉芝士碎。
12,铺一层培根。
13,铺一层煸炒去除水分的口蘑片。
14,再加一层马苏里拉芝士
15,铺适量煸炒过的的彩椒洋葱丝。(不喜欢煸炒断生的,也可以把蔬菜放烤盘里入烤箱烤除多余的水分)
16,依据个人口味再铺些培根,最后上面撒满马苏里拉芝士!(马苏里拉芝士的拉丝效果很好,出水也少推荐使用,如果实在没有,用其它的芝士代替也可以)
17,入烤箱预热180度,上下火,中层210度,烤25分钟。根据自己家烤箱的情况站旁边观察披萨的情况。烤至表面金黄即可。
18,成品
19,切面图
培根披萨捲
食材明细:
基础披萨面糰200公克,培根8片,乳酪丝50公克,黑胡椒盐少许,蛋白1个
培根披萨捲的做法步骤:
1.用平底锅干煎培根至出油备用。
2.将披萨面糰拍扁,捍平成长方形面皮,用叉子在面皮上戳洞,均匀舖上乳酪丝,撒上黑胡椒盐,排上作法1的培根,再将面皮捲成圆筒状。
3.将打散的蛋白液涂在作法2的披萨捲接缝处捏紧,盖上保鲜膜或湿布,静置40分钟做最后发酵。
4.将作法3发酵好的披萨捲刷上蛋白液,放进预热220℃的烤箱中烤10分钟,至表面呈金黄色即可。
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