“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“包菜炒粉丝的做法”,但愿对你的学习工作带来帮助。
包菜炒粉丝的做法
主料:五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个
配料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量
包菜炒粉丝的做法步骤
步骤一、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
步骤二、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁
步骤三、炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香
步骤四、加老抽、料酒略炒后再放入包菜
步骤五、包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分
步骤六、不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅
包菜炒粉丝的厨房小常识
包菜以及一些平时吃的青叶菜,最好洗过后,能在清水中泡上十几二十分钟的,能更彻底的去除喷洒的农药。
这道菜经常在餐厅的菜谱上都可以看到,价格应该都在十几元往上,其实家庭做这道菜是很便宜且操作起来挺简单的。包菜的营养价值很高,就不一一列举了,价格才几毛钱一斤,且搭配粉丝来做味道也很棒,所以今天为大家带来的是一道便宜、好做、好吃又营养的菜。
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炒粉丝
以前为了做个成功的炒粉丝,也曾查阅过很多的资料,但是都以失败而告终,所以很长一段时间我都不敢再尝试。
这次能够做出这么成功的炒粉丝,就是源于做了一次蒜蓉粉丝娃娃菜,从中得到了灵感,一试,果然成功。如果你也喜欢吃粉丝,不妨试试我的办法吧,就一个小窍门而已!
炒粉丝
原料:干粉丝、台湾香肠(火腿也行)
调料:花生油、味达美、大葱、干辣椒
炒粉丝的做法
1、干粉丝剪成自己想要的长度,放在盆里,倒入冷水,浸泡20分钟,用手捏捏,稍软,但总体还是硬的就行了,然后捞出粉丝沥水备用。
2、大葱切成葱片,干辣椒切成段,台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。
3、粉丝沥干水分后,倒入少许的花生油,用手或者用筷子都行,拌一拌。然后,注意了,窍门来了:把拌好的粉丝放入蒸锅中,开锅后蒸4、5分钟后关火端出来(蒸过的粉丝非常的松散,不沾不沱!)。
4、热锅凉油(锅要热到什么程度呢?用手沾点水弹到锅里,水珠在锅内打转转就行了!),先后放入葱片和辣椒段炒出香味。
6、放入香肠或者火腿稍微炒一下,放入粉丝,倒入味达美调味。
7、用筷子翻炒粉丝,等粉丝入味,并且变得干爽的时候,就可以关火出锅了。
小贴士
1、绝对的实践出真知,就这一个小窍门:把粉丝提前蒸一蒸,绝对的不沱不粘,劲道入味。
2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门,至于把粉丝炒成什么味道,还是你说了算,不过,我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢!
大闸蟹炒粉丝的做法
大闸蟹炒粉丝的做法
主料:大闸蟹2只、粉丝70克、水磨年糕1条
配料:食用油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、姜3片、小麦面粉少许、绵白糖少许
大闸蟹炒粉丝的做法步骤
步骤一、大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
步骤二、准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
步骤三、水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
步骤四、小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
步骤五、中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
步骤六、所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
步骤七、放入适量料酒,水。
步骤八、放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
步骤九、汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
步骤十、翻炒均匀即可出锅。
大闸蟹炒粉丝的做法小窍门
粉丝要选用爽滑劲道,柔韧耐煮的,一煮就会断,糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色,优质粉丝应该颜色应具有一定的透度,色泽均匀,光泽度好的为上品。
蔬菜炒粉丝
食材明细:
主料:粉丝一把
辅料:香菇适量,青菜心适量,胡萝卜适量,精肉适量,小葱适量
配料:油适量,盐适量,料酒适量
蔬菜炒粉丝的做法步骤:
1,1.用温水把粉丝泡软后沥水。
2,2.配菜洗净,切好。
3,2.配菜洗净,切好。
4,3.倒适量油烧热,肉末入锅翻炒至变色。
5,4.倒入香菇、菜心翻炒。
6,5.加胡萝卜丝,炒软。
7,6.加适量料酒。
8,7.加清水煮一下。
9,8.倒入粉丝,加适量盐,用筷子翻拌均匀。
10,加些葱末即可起锅。
小贴士:
这次选用的是龙口粉丝,细且韧,爽滑筋道,少油,蔬菜为主,咸鲜清淡,吃多不怕胖!
菠菜炒粉丝怎么做好吃 菠菜炒粉丝的做法
菠菜炒粉丝
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,
食材配方
主料:
菠菜
粉丝
油
盐
酱油
做法 共8个步骤
1.粉丝放入锅中先煮熟
2.煮好的粉丝
3.锅烧热,放入油
4.油热倒入洗好的菠菜
5.加入酱油,翻炒
6.加入粉丝翻炒
7.加入适量的盐,翻炒后就可以出锅了
8.做好菠菜炒粉丝
韭菜炒粉丝
食材明细:
韭菜、粉丝、干辣椒、调和油、食盐。
韭菜炒粉丝的做法步骤:
1.韭菜洗干净切成段,粉丝用温水泡软,剪短
2.炒锅倒油烧热,加干红辣椒,倒入韭菜大火翻炒
3.韭菜炒到八分熟的样子,倒入粉丝,加盐混炒几下就可以了
鸡蛋炒粉丝
食材明细:
鸡蛋两个,粉丝一小把,西芹一根,油,盐,料酒
鸡蛋炒粉丝的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀
2.锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水
3.把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出
4.锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
5.再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可
小贴士:
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸
菠菜炒粉丝
食材明细:
菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克
菠菜炒粉丝的做法步骤:
1.菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末。
2.锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤50毫升,将菠菜、粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
虾仁炒粉丝
食材明细:
粉丝300克,虾仁80克,辣椒(红、尖、干)10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒5克,小葱30克,盐8克,鸡精4克,花生油25克
虾仁炒粉丝的做法步骤:
1. 粉丝稍煮,看到变白后立即捞出,冲凉;
2. 辣椒、姜、蒜分别切粒;
3. 花椒、葱(葱白切段,葱叶切花);
4. 油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味;
5. 再放入虾仁炒变色;
6. 下粉丝,倒点酱油,再放入葱段,翻炒片刻;
7. 撒点鸡精、盐,炒匀,出锅装盘,撒上葱花。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《包菜炒粉丝的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绩溪炒粉丝专题,希望您能喜欢!