水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?你不妨看看清炒莲藕的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
清炒莲藕的做法
主料:莲藕
配料:辣椒,葱花,白糖,白醋,食用油,盐
清炒莲藕的做法步骤:
1、购买回来的新鲜莲藕,我们需要将其切成藕片,然后放入到清水当中进行浸泡。在浸泡的过程当中,为了节省更多的时间,我们可以准备其他的配料进行准备,把大葱和辣椒清洗干净并改刀成段。
2、往锅中加入适量的清水,然后用大火烧开,这时候不要着急把莲藕放入到锅中焯水,而是往里面加入一小勺的白醋搅拌均匀,在莲藕放入锅中焯水三分钟左右,将莲藕捞出锅并沥干水分。(注意:往锅中添加的白醋不要过多,否则莲藕就会变酸)
3、起锅烧油等油温到5成热的时候,把焯好水的莲藕放入锅中进行煸炒,往锅里加入一小勺的清水,防止在煸炒的过程当中会出现粘锅的现象。大火翻炒两分钟以后将火调成中火,把准备好的辣椒放入锅中一起煸炒,加入一小勺食盐和半勺的白糖翻炒均匀,等到莲藕被炒至发白的时候就可以出锅了,这时候再撒上一小点的葱花提味,香喷喷的清炒莲藕就大功告成了。
清炒莲藕的做法小贴士:
在对莲藕进行焯水的过程当中,我们一定要往里面加入白醋,白醋的加入可以很好的防止莲藕,在煸炒的过程中因氧化而发黑,这样炒出来的莲藕白净又入味,看起来色香味十足,非常的有食欲。
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莲藕炒肉丁的做法
莲藕炒肉丁的做法
用料:藕300克、猪里脊肉150克、大葱1节、姜3克、麻辣香锅料3克、生抽10毫升、料酒10毫升、玉米淀粉2克、精盐2克、食油20毫升
莲藕炒肉丁的做法步骤:
1.原材料准备
2.里脊肉洗净切成丁,加生抽,料酒,精盐和玉米淀粉,拌匀后腌10分钟。
3.去皮的莲藕洗净,切成丁。
4.生姜切末,大葱切碎。
5.锅中注入食用油,5成热时下腌好的里脊肉。滑炒变色后盛出备用。
6.锅中留底油,下姜末,大葱炝锅。下莲藕丁。
7.大火快炒约2分钟后下麻辣香锅料。
8.淋少许水,略焖2分钟。
9.下之前炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。
莲藕炒肉丁的做法烹饪小贴士:
1、莲藕极易被氧化,若切好后暂时不炒制,则需要用白醋水浸泡;
2、麻辣香锅料本身就有咸味,因此这款菜无须再另外加盐;
3、我们在上火长痘痘时,吃一些莲藕可以起到祛痘的作用。此外,除了祛痘,在日常生活中吃一些莲藕,还可以让皮肤变得更加光滑,细嫩有光泽;
4、经常吃莲藕能够有效地促进大脑发育,并且还能够有效地缓解大脑出现衰老以及退化的情况。老年人常吃莲藕,能够起到一定的预防老年痴呆症的功效;
5、莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来盛放。
豆角炒莲藕的做法
豆角炒莲藕的做法
主料:藕150克、豆角105克
配料:花生油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5汤勺
豆角炒莲藕的做法步骤:
1.食材:莲藕(已清洗去皮)、梅豆(已摘洗)
2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。
3.随后,将切好的莲藕和已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
4.烧锅加3汤勺油烧热,下入焯好的梅豆和莲藕翻炒一下。
5.接着,加1汤勺生抽。
6.加1汤勺香醋。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1淘洗豆瓣酱。
9.调味炒匀即成。
豆角炒莲藕的做法小贴士:
1、梅豆就是我们平常所吃豆角,南方也叫做刀豆,其味甘,性平,无毒,能够温中焦,顺气,调养肠胃,益肾,补元气。
2、梅豆一般人群均可食用,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
3、莲藕具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血,生食能清热润肺、凉血行淤,熟食可健脾开胃、止泻固精。
4、莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。
清炒冬笋的做法
清炒冬笋的做法
主料:冬笋1包、胡萝卜半根
配料:精盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、水少许
清炒冬笋的做法步骤:
1.取一包冬笋,将袋内的水倒掉,取出冬笋放到盆中
2.将冬笋切片,然后用清水泡至2分钟,然后清洗两遍
3.清洗完的冬笋
4.锅内加水烧开,然后将冬笋倒进锅内煮至3-5分钟
5.倒掉热水,沥干水分
6.胡萝卜切片备用
7.将葱切碎、姜切丝
8.热锅凉油加入葱姜,然后滴入几滴酱油,再倒进冬笋和胡萝卜片
9.炒7分钟左右,中间滴入几滴水加入适量的盐。然后出锅即可
清炒冬笋的做法小贴士:
1、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
2、冬笋素有金衣白玉,蔬中一绝的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥作用。冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。
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