“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“红烧鲶鱼①的做法”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
红烧鲶鱼①的做法
主料:鲶鱼适量、
配料:姜适量、葱适量、蒜适量、配料盐适量、食用油适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、
红烧鲶鱼的做法步骤
步骤一、将鲶鱼宰杀切块后洗净,放入碗中加少量盐,腌20分钟
步骤二、葱切断,姜切片,蒜拍扁(可以根据个人喜好切配料)
步骤三、食用油倒入锅中(我不小心放了多些,其实适量就可以了,太多油会很腻),热锅
步骤四、七成热时放入姜、蒜爆锅
步骤五、放鱼块,煎至两面金黄
步骤六、放料酒、酱油,最后放味精和葱
红烧鲶鱼的小窍门
1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
多说一点:我这次做红烧鲶鱼不小心放油多,所以有点点影响口感,如果你也不小心犯了同样的错,我建议你煎鱼的过程中淋一些水(不要太多,不然就成汤了),这样吃起来就不腻啦!祝你成功
97Msw.com相关知识
红烧鲶鱼
食材明细:
鲶鱼500克,韭菜20克,小麦面粉20克,料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的做法步骤:
1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;3. 如果鱼大,可分几次吃;4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红烧鲶鱼①的做法_美食方法
红烧鲶鱼①的做法
主料:鲶鱼适量、
配料:姜适量、葱适量、蒜适量、配料盐适量、食用油适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、
红烧鲶鱼的做法步骤
步骤一、将鲶鱼宰杀切块后洗净,放入碗中加少量盐,腌20分钟
步骤二、葱切断,姜切片,蒜拍扁(可以根据个人喜好切配料)
步骤三、食用油倒入锅中(我不小心放了多些,其实适量就可以了,太多油会很腻),热锅
步骤四、七成热时放入姜、蒜爆锅
步骤五、放鱼块,煎至两面金黄
步骤六、放料酒、酱油,最后放味精和葱
红烧鲶鱼的小窍门
1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
多说一点:我这次做红烧鲶鱼不小心放油多,所以有点点影响口感,如果你也不小心犯了同样的错,我建议你煎鱼的过程中淋一些水(不要太多,不然就成汤了),这样吃起来就不腻啦!祝你成功
红烧鲶鱼④的做法_美食方法
红烧鲶鱼④的做法
主料:鲶鱼1条
配料:料酒50ml、酱油10ml、醋20ml、白酒5ml、盐3茶勺、糖2茶勺、鸡精适量、蒜末适量
红烧鲶鱼的做法步骤
步骤一、鲶鱼洗净切块备用。
步骤二、油八成热,鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。
步骤三、锅内留底油,依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖,小火煮开。
步骤四、锅内调料汁煮沸后,倒入清水2碗(约800ml),以淹没鱼为好。
步骤五、水煮开后,放入炸好的鲶鱼,再放入鸡精,开大火。
步骤六、大火煮开后转中火,炖约15分钟。
步骤七、15分钟后,水量约剩1/3的时候,差不多就好了,这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。
步骤八、装盘开吃吧,没有鱼盘装,只要鱼好吃就好,哈哈。
红烧鲶鱼的做法小窍门
清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
烤鲶鱼的做法
烤鲶鱼的做法
主料:鲶鱼
配料:葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤一、葱姜蒜切末,红辣椒切段
步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净,用热水把体表粘液烫掉,身上多切几刀以便于入味
步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上,腌制一下,再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤四、烤箱预热,220度,正反面各烤8~10分钟即可
烤鲶鱼的介绍
烤鲶鱼是一道菜品,主料是鲶鱼,调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。
由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
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