“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《黄瓜土豆丁的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
黄瓜土豆丁的做法
主料:黄瓜、土豆
配料:2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水
黄瓜土豆丁的做法步骤:
第一步:准备食材。土豆(中等大小)2个、黄瓜2根、干辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:把土豆切成1厘米大小的丁、黄瓜切丁、干辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一个大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水,然后搅拌均匀,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把土豆丁放入锅中,炸至土豆表面微黄、成熟时控油捞出。
第五步:锅中留少许底油,然后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
第六步:把炸好的土豆丁、黄瓜丁放入锅中,快速翻炒均匀。
第七步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,待汤汁烧开即可关火。
第八步:盛出开动吧。
黄瓜土豆丁的做法小贴士:
1、炸土豆比较费油,咱们在家做,也可以换成煎的。往锅里倒少许油,比炒菜的量稍多一点,然后把土豆放进去,一边加热一边煸炒,直至土豆成熟,表面微黄就可以了。
2、最后炒的时候,不用炒太久。因为土豆已经熟了,黄瓜又属于比较易熟的蔬菜,所以,大火翻炒均匀就可以倒入碗汁,待碗汁煮开,翻炒均匀就可以出锅了。
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辣味黄瓜丁
食材明细:
黄瓜,莲藕,剁椒,蒜蓉,肉末,盐
辣味黄瓜丁的做法步骤:
1.黄瓜剖开成为四条,再切成半指长的小丁,加半匙食盐,略腌半个钟点。
2.油锅烧热,先加蒜蓉。
3.再加剁椒,接着加肉末。
4.最后倒入用盐略腌过的黄瓜丁(腌黄瓜渗出的汁水要过滤掉),一齐翻炒三五分钟,就可以出锅了。
香辣黄瓜丁
食材明细:
韩国辣酱,蒜,油,盐,黄瓜,醋,糖
香辣黄瓜丁的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切丁,撒一点盐腌30分钟待用。
2.锅内热油后加蒜末炝锅,依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。
3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。
清凉黄瓜苹果丁
食材明细:
苹果120公克,蕃茄140公克,小黄瓜100公克,黄红甜椒80公克,薄荷叶5公克,干培根末1大匙,柠檬汁2小匙,细砂糖2小匙,盐1/8小匙,橄榄油1大匙
清凉黄瓜苹果丁的做法步骤:
1.苹果、蕃茄、小黄瓜、黄甜椒洗净切丁;薄荷叶洗净切碎放入碗中备用。
2.于作法1碗中加入干培根末及所有调味料拌匀即可。
甜面酱拌黄瓜丁
食材明细:
黄瓜300克,辣椒(青、尖)70克,香菜50克,小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克
甜面酱拌黄瓜丁的做法步骤:
1. 黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁;
2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;
3. 香菜和小葱洗净,切成小丁;
4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内,加精盐、味精拌匀;
5. 炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后,倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟,加入青辣椒丁,炒匀停火;
6. 将酱铲入黄瓜丁盘内,拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
菠萝土豆丁
食材明细:
菠萝蜜150克,土豆(黄皮)150克,黄瓜100克,盐3克,白砂糖10克
菠萝土豆丁的做法步骤:
1. 将菠萝去外皮,洗净,切成小丁,放入盐水内略泡,捞出控水;
2. 土豆洗净,煮熟,去皮,切成小丁;
3. 黄瓜洗净,切成小丁;
4. 将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。
BCBG土豆丁
食材明细:
不同颜色的小土豆3个,西兰花的梗2根,小葱1根,瓣蒜1瓣,橄榄油1小匙,盐适量,生抽适量
BCBG土豆丁的做法步骤:
1.平底不粘锅油加热,放一半蒜末炒香
2.放土豆丁, 中火翻炒4-5分钟至土豆丁变软(喜欢脆的话就少炒一会儿)
3.放西兰花梗丁, 加盐,生抽, 翻炒2分钟, 关火
4.放入葱末, 剩下的蒜末, 利用余热略炒, 出锅
小贴士:
热量(一人吃的量): 90卡路里, 2.5克脂肪, 16克碳水化合物, 2.5克蛋白质
桂花土豆丁
食材明细:
土豆,鸡蛋盐,葱,味精,香油。
桂花土豆丁的做法步骤:
1.将土豆去皮切成1厘米见方的小丁,放入开水锅焯熟后捞出,用凉水冲凉后撒盐拌匀并控干水分;
2.鸡蛋加盐打散,葱切成葱花;
3.炒锅倒油烧至五成热,将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒出香味,加葱花、味精炒匀后出锅装盘,淋香油即成。
锦绣土豆丁
食材明细:
土豆25克,白菜、青椒、胡萝卜各50克,水发木耳25克。豆油1000克(约耗50克),酱油1大匙,精盐1/3勺,味精1/4小勺,花椒面,葱丁,姜蒜末少许,淀粉适量。
锦绣土豆丁的做法步骤:
1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的丁,下入六成热油中,炸至金黄色,捞出沥净油;白菜、青椒、胡萝卜均切成1厘米见方的丁,分别焯水处理后,捞出投凉备用;水发木耳去老根,洗净撕碎。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,下入上述原料,加精盐、酱油找好口,添少许汤,加味精,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
素雅艳丽,血彩缤纷,鲜美可口。
土豆丁汤
食材明细:
土豆(黄皮)350克,番茄100克,油炒面50克,黄油10克,葱白10克,胡椒粉3克,番茄酱10克,盐3克,味精2克
土豆丁汤的做法步骤:
1. 将土豆洗净剥皮,切成0.5厘米见方的丁;
2. 西红柿放入开水锅内烫几分钟,捞出剥去皮,剖开去籽也切成0.5厘米见方的丁;
3. 葱白切成土豆丁大小的片;
4. 坐锅点火倒入黄油烧热,放入葱白片和土豆丁焖至断生,加番茄酱炒出红油,再加入油炒面搅匀,倒入清鸡汤煮1小时,然后加精盐、胡椒粉和西红柿丁调匀;
5. 煮开后立即盛在汤碗内趁热食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
孜然鸡肉土豆丁的做法
孜然鸡肉土豆丁的做法
主料:鸡胸肉一块(约200克左右)、土豆一个(中等大小)
配料:白糖1g左右、孜然粉随意、孜然粒随意、辣椒粉(可选)随意、盐随意、油
孜然鸡肉土豆丁的做法
步骤一、鸡胸切小方丁,要小一点,别超过1cm。加入1g白糖,用手抓匀,再加入孜然粉拌匀,腌制20分钟以上,然后再加入一些淀粉和油搅拌均匀。热锅凉油放入处理好的鸡肉滑熟,捞出沥油。
步骤二、土豆去皮,切成与鸡肉大小相同的小丁儿。用清水冲洗两遍,控干。锅中放底油,中火,下土豆翻炒,油不要太少,太少容易粘锅。炒至土豆焦黄且熟(可用铲子切一下试试,如果一可以顺利切开就是熟了。如果油比较多,这时可以将油控出不要。
步骤三、把控了油的鸡肉回锅,同时撒入孜然粒,盐调味。翻炒均匀就可以出锅了。喜欢辣的朋友,也可以加些辣椒粉。
孜然鸡肉土豆丁的做法小技巧
盐、孜然、辣椒粉无具体用量,可根据自己的喜好调节,
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