“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“胶东虾头酱”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
炎热的夏季做些酱放在冰箱里面,用来拌饭、拌面都很不错,随吃随取更适合懒人。胶东虾头酱,用的是虾头和虾皮,是不是很节约啊,其实这里面含钙量很丰富,吃了对身体也好呢。
材料:
虾头(或虾皮)、盐、葱花、熟花生油、鸡蛋等
做法:
1、虾头剪去虾须清洗干净,放入搅拌机,加入适量清水,打磨成细细的酱状
2、磨好的虾酱放入适量的盐,装入无油无水的干净瓶子里,密封后放入冰箱保鲜发酵
3、吃的时候,取一碗放入2勺虾酱,打入一个鸡蛋,加入虾酱两倍的清水,搅打均匀
4、在虾酱上放入切碎的葱花,倒入1小勺的熟花生油,搅拌均匀后入锅蒸熟即可
小贴士:
1、磨好的虾酱一定要放盐,盐有杀菌防腐的功效,这样做好的虾酱不容易坏
2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油,这样虾酱不容易变质
3、磨好的虾酱多放些盐,放入冰箱保鲜室可存放数月不坏
4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋,可放适量油去腥提香,但一定要熟油,否则蒸好后有生油味儿
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鸡蛋的做法种类繁多,对于繁忙的上班族而言,早餐想要在家里吃,做个西红柿鸡蛋面省时省力,但你知道鸡蛋怎么做最好吃吗?下面为你介绍炒鸡蛋的窍门,让你时刻吃到新鲜可口的炒鸡蛋。
一是千万不要加味精。
鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
二是放一些白糖
往蛋液中加佐料是根据自己的口味,放一些白糖,能让鸡蛋变得膨松柔软,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。
推荐菜谱
黄瓜鸡蛋早餐饼
主料:黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个
辅料:1茶匙盐
做法:
1、黄瓜切丁,用料理机打成泥汁。
2、拌入面粉,加入盐,成为糊状。
3、电饼铛烧热,舀一勺黄瓜面糊,用木铲均匀摊开后,稍微凝固,磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。
4、盖上盖,饼和鸡蛋成型卷起。
5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。
结语:很多人炒鸡蛋的时候会放水,但水放多了,鸡蛋在炒制的过程中会特别稀,做出来的也不会好吃,所以不如改放白糖吧。
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鸡蛋的营养价值毋庸置疑,以前生活水平不高的时候,鸡蛋就是一味最平价的滋补品。不过你可能还不知道,鸡蛋全身都是宝,它不但好吃,还有很多你压根想不到的功效。一颗鸡蛋能治多少病?看完保证吓你一跳!
一颗鸡蛋能治多少病?
1、女性月经不调益母草煮鸡蛋
引起月经不调的原因主要有两种:内分泌失调和身体组织器官发生病变。
如果是前者,建议大家可以用益母草和鸡蛋同煮食用。益母草不仅有缓解痛经的作用还有活血化瘀,调节月经周期的功能。同时,鸡蛋有滋阴、养血的作用。二者结合对女性月经不调有很好的疗效。小编建议大家可以将鸡蛋洗干净之后带壳一起煮,因为蛋壳中含有丰富的钙质,可以预防骨质疏松。
益母草煮鸡蛋做法是:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。
2、怀孕前期预防流产艾草煮鸡蛋
孕妇在怀孕前3个月容易流产,所以提高身体免疫力,保胎顺气是非常重要的。有人问,难道鸡蛋还可以预防流产?答案是肯定的,鸡蛋和艾草搭配是预防流产的一剂良药。鸡蛋和艾草一起煮20分钟即可。
此法适合有少量出血的孕妇,如大量出血或有习惯性流产的孕妇不建议食用。
3、各类腹泻牛奶鸡蛋、醋煎鸡蛋
孕妇产后腹泻或是正常人群受风寒导致腹泻都无需担心,也不用立马服用土霉素、痢特灵这类西药。牛奶鸡蛋可以有效治疗因受凉而引起的腹泻;醋煎鸡蛋可有效治疗因急性肠炎引起的腹泻。
4、支气管疾病绿茶煮鸡蛋
鸡蛋治疗支气管疾病最好最简单的办法就是茶叶煮鸡蛋。茶叶最好选择绿茶。因为绿茶具有化痰消食、肃肺平喘的作用。食用茶叶蛋对支气管炎有很好的疗效,不仅可以化痰、止咳还能净化呼吸道环境。
茶叶蛋不可以过多进食,身体摄入过多的茶叶蛋会加重胃的负担,诱发消化不良。
5、肝气不顺枸杞煮鸡蛋
肝气不顺容易导致脾气不好,枸杞煮鸡蛋可以缓解这一症状。枸杞具有去火明目的作用,与鸡蛋同食可调节体弱血虚,改善视力下降,治疗慢性肝炎等。
6、肠胃疾病开水冲鸡蛋
食疗是预防各种肠胃疾病最有效的方法之一。鸡蛋富含热量、蛋白质和各类维生素,这些物质都可以增强身体对病毒的抵抗力,还有助于修复体内受损的组织和促进溃疡部位的愈合。
用沸腾的水将生鸡蛋冲熟后服用最有利于胃吸收鸡蛋的营养。
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酱烧胶东鲍
食材明细:
胶东产活鲍10只,爆米花100克,粉丝、杏鲍菇、鸡汤、葱姜油、白糖、香葱末、大葱段、姜片、黄豆酱、冰糖、味精、藏红花汁各适量
酱烧胶东鲍的做法步骤:
1、白糖在锅内熬至上色,拌入爆米花,做成假山状。
2、将活鲍宰杀洗净,改十字花刀,与杏鲍菇、鸡汤一同入高压锅内压15分钟,取出。
3、杏鲍菇切片,与入味粉丝一起垫鲍壳内。
4、起油锅烧热,将葱段、姜片爆香,加入黄豆酱、冰糖、红花汁、鸡汤、鲍鱼,(火靠)干汁后装在杏鲍菇、粉丝上即成。
小贴士:
特点
酱香浓郁,鲍鱼软嫩,营养丰富。
虾头豆腐
这个椒盐虾也是剩货之一,椒盐虾刚做好是外脆里鲜嫩,回锅肯定是不好吃了,好好的一道菜就这么被剩下了。看到过lily姐做过一道豆腐和虾一起煮的菜,就拿这个同样悲剧剩货虾做了两个菜,包装一下再出售哈~
虾头豆腐
原料:吃剩的椒盐虾、南豆腐、小葱、生姜
调料:油、盐、生抽、料酒
虾头豆腐做法:
1、豆腐先用淡盐水浸泡半个小时
2、把剩虾的虾头和虾身分开
3、将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块,小葱切碎,生姜切丝
4、平底锅中放适量的油,待油温升高后,放入切好的豆腐小火煎制
5、待一面金黄定型后,翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用
6、炒锅中放入适量的油,油热后放入葱白和姜丝小火炒香
7、放入虾头
8、下入料酒,生抽继续炒香
9、加入适量的热水,再用勺子备按压虾头,让虾膏充分的溶出
10、煮开后,下入煎制好的豆腐,小火慢煮一会让豆腐充分的入味
11、再加入适量的盐然后大火收汁
12、出锅前加入葱花即可
13、将虾身摆放在一个可以在微波炉使用的盘子里
14、进微波炉高火一分半钟
15、取出,给虾身翻个面
16、放入微波炉中继续高火一分钟取出即可
Tips
1、因为用的是椒盐虾,所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的,再做出调整。
2、剩虾一般回锅吃都比较腥,所以记得加点生姜料酒去腥哦~
3、南豆腐比较容易碎,所以事先用盐水泡一下,煎的时候记得油热后再下锅,小火煎制,这样豆腐就不容易碎了。
4、椒盐虾是油炸过的了,水分没那么多,所以进微波炉的时间没有太长,因为是要当零嘴吃的,所以不用太干,吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的,水分含量比较高可以适当延长时间。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
炸虾头
食材明细:
虾头20个,面粉适量,盐适量,料酒2汤匙,糖1汤匙,胡椒粉适量,五香粉适量,味精适量
炸虾头的做法步骤:
第1步把虾头眼部以上全部剪掉,然后把出了面粉以外的所有调料放进去,用手抓匀腌制半小时,然后把虾头放在面粉上滚一圈,让它保证全部沾上面粉就好了,不用裹太多面粉。锅里倒入油,等到油烧热后把虾头倒进去,小火炸制成金黄色就可以捞出来了,趁热吃哦,很脆很香的!
小贴士:
如果炸出来觉得淡的话,可以撒少许椒盐调味。
炸虾头怎么做好吃 炸虾头
炸虾头
今年的虾一直都很贵 妈妈买了些回来去了皮 剥成虾仁包饺子 剥出来一大盆虾头 全扔着 看着又感觉好可惜 干脆一不做 二不休 炸成爸爸的下酒菜得了 也算忆苦思甜了
食材配方
主料:
虾头
200辅料:
油
适量盐
3g软炸粉
50g
做法 共7个步骤
1.虾过水洗一下
2.剪去虾须
3.剪去虾眼
4.剪好备用
5.将软炸粉 加水加油加盐 调成水状 放入修剪好的虾头 裹好
6.锅加油 开火升温 把裹好料的虾头放入 开炸
7.炸好后的 放在漏网里 空干水份
酱芥菜头
食材明细:
芥菜头5000克,盐900克,酱油2000克
酱芥菜头的做法步骤:
1.将芥菜头削去毛根,洗净晾干表面水分。
2.芥菜头放水,盐,腌制15天后,捞出转缸,放酱油,再腌10天可食用。
酱辣白菜头
食材明细:
大白菜(小白口)2000克,酱油60克,盐20克,料酒40克,白砂糖80克,辣椒油60克,味精3克
酱辣白菜头的做法步骤:
1.将距白菜根约60毫米处切一刀,剥只取菜头部分,用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡,5分钟,用冷开水冲洗,将菜头切成薄片,倒入碗中,用盐和料酒腌上,约2小时后,捞出,控去水放入另一碗中。
2.将腌好的菜头再用酱油,白糖,辣椒油,味精拌匀,泡制3-4天,即可装盘食用。
胶东豆腐蟹
食材明细:
用料主料:螃蟹辅料:豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米调料:糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐
胶东豆腐蟹的做法步骤:
1.将螃蟹洗净去壳切成块,豆腐切成块,泡辣椒切成丁,牛肉洗净切成末;
2.坐锅点火倒油,油至八成热时,倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹,加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精,待锅开时淋入香油即可。
小贴士:
特点
口味麻辣,色泽白中透红。
虾头豆腐汤
食材明细:
虾头100克,嫩豆腐1块,葱1段,盐1茶匙
虾头豆腐汤的做法步骤:
第1步将嫩豆腐切成小块放入碗中备用将虾剪去虾须后,再剪掉虾头
第2步将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油向锅中倒入热水,大火烧开
第3步将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟最后向锅中倒入盐,撒上葱花
第4步红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧
小贴士:
虾头要炒至足够火候的时候才会有虾油出来
虾头冬瓜汤
食材明细:
罗氏虾一斤,茭白三根,草菇十几颗,冬瓜一块,葱一点,姜一点
虾头冬瓜汤的做法步骤:
第1步虾洗净沥水 剪去足须将虾头扒下 另放盘中待用茭白切滚刀块 草菇洗净切片 冬瓜去皮切块
第2步炒锅入油 放入虾头及葱姜碎煸炒出香味 加入冬瓜一起翻炒再倒入清水大火煮滚后转小火至冬瓜熟透后关火 給盐和少许葱碎即可
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