“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为你整理的《三鲜韭菜盒子的做法》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
三鲜韭菜盒子的做法
主料:高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、青虾10只、木耳适量
配料:盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、
三鲜韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉中加入1匙色拉油
步骤二、缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
步骤三、手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
步骤四、鸡蛋炒熟切碎
步骤五、木耳泡发,焯水后切碎
步骤六、青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
步骤七、韭菜择洗干净,切碎
步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子
步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
步骤十一、把另一半面皮折合过来,捏合收口
步骤十二、放在预热好的电饼铛中烙熟
步骤十三、这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。
三鲜韭菜盒子的做法小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
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三鲜韭菜盒子怎么做好吃 三鲜韭菜盒子的做法,步骤
三鲜韭菜盒子
母亲节到了,没有煽情的语言,也没有鲜艳的花束。就做了一盆普普通通的韭菜盒子。东北今年春脖子长,所以头刀韭菜下来得也晚。这时候的韭菜最鲜嫩,也最有营养。它含的纤维
食材配方
主料:
韭菜
1把鸡蛋
4个小虾仁
20g碎粉条
150g普通面粉
300g全麦粉
75g辅料:油
适量盐
适量味精
适量
做法 共14个步骤
1.普通面粉与全麦粉按四比一的比例放入容器,用温水加点盐,揉成比较柔软的面团。
2.韭菜摘好洗净,控水,切碎.拌些油备用,拌油主要是防止韭菜放盐后会出水,不好包和烙。
3.小虾仁温水泡开。
4.粉条泡开煮熟,剁碎。
5.鸡蛋打散,放点盐,炒锅放油翻炒成鸡蛋碎。
6.然后所有材料加盐和味精拌成盒子馅。
7.喜欢肉的朋友也可以放些肉馅。
8.醒好的面团分成大小适中的剂子。
9.擀成比饺子大些的薄皮。
10.包馅时候边上多留点,并且尽量不让油和水沾到边上。
11.包好以后边向里挤一排牙,防止烙的时候破裂。
12.电饼铛加热到灯灭,锅里刷一点油。
13.将包好的盒子放入,盖上盖子,烙约五分钟。开盖少刷些油即可出锅上盘。
14.皮薄馅大鲜香四溢的韭菜盒子就好了。
三鲜盒子
材料:面粉300g,水180g、韭菜300g(摘净之后),笨鸡蛋5个,虾皮半碗,盐,香油。
做法:
1.韭菜要提前摘好,洗净,晾干水份。面粉加水揉成相对较软的面团,揉匀滚圆,盖保鲜膜饧至少半小时。这时可以炒鸡蛋:取2个鸡蛋打匀,锅里热油,倒入鸡蛋大火十几秒钟,鸡蛋半凝固即可关火,利用余温让鸡蛋彻底熟。然后盛出把鸡蛋弄碎。
2.韭菜切碎,虾皮洗净。韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起,拌匀。
3.饧好的面团直接滚长,切成6等份。粘些干面粉,按成圆饼装,放入保鲜袋中避免风干。取一块,擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面,避免粘连。把擀好的面皮放在篦子上,或者别的平面容器上,再擀另外一片。擀好备用。
4.取刚才拌好的馅子三分之一入另外一个容器里,打入一个生鸡蛋,根据口味再调入适量盐和香油。拌匀,把馅倒在篦子上的面皮上,摊开。把另外一个面皮盖上,边缘捏合。
5.电饼铛上下火预热,不用放油。把盒子用篦子直接滑入电饼铛内,扣上。中间翻面,两面都烙黄即可
三鲜韭菜盒子的做法_美食方法
三鲜韭菜盒子的做法
主料:高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、青虾10只、木耳适量
配料:盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、
三鲜韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉中加入1匙色拉油
步骤二、缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
步骤三、手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
步骤四、鸡蛋炒熟切碎
步骤五、木耳泡发,焯水后切碎
步骤六、青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
步骤七、韭菜择洗干净,切碎
步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子
步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
步骤十一、把另一半面皮折合过来,捏合收口
步骤十二、放在预热好的电饼铛中烙熟
步骤十三、这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。
三鲜韭菜盒子的做法小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
三鲜韭菜蛤蜊盒子怎么做好吃
三鲜韭菜蛤蜊盒子
早春多吃点韭菜对身体有好处。
食材配方
主料:
面粉
200g猪肉馅
150g韭菜
100g虾皮
30g蛤蜊
50g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量做法 共8个步骤
1.准备的材料。
2.鸡蛋炒成碎块
3.猪肉剁成馅,用盐、生抽、蚝油、香油腌渍。
4.韭菜切碎,加入鸡蛋碎、蛤蜊肉、猪肉馅、虾皮搅拌均匀,淋入香油。
5.面粉浇入刚烧开的水,搅成雪花状。
6.稍凉后揉成面团醒20分钟。擀成长条切成剂子。
7.包入三鲜馅成大饺子状,边捏上花边。
8.平底锅放少许花生油,放入韭菜盒子,煎至两面金黄。
韭菜猪肉三鲜包子的做法
韭菜猪肉三鲜包子的做法
主料:全麦粉600克、温水320克
配料:糖15克、酵母(干)8克、植物油5克、猪肉馅250克、韭菜500克、鸡蛋2个、生抽20克、甜面酱20克、植物油20克、香油15克、姜20克、十三香少许
韭菜猪肉三鲜包子的做法步骤:
1.酵母和糖加入温水中搅拌均匀后,倒入面粉中和成光滑面团;
2.锅中水烧至50度左右,放上笼屉,面团放入盖盖醒发;
3.锅中放植物油烧热,将打散的蛋液放入其中滑炒成碎,加入肉馅中;
4.生姜挤汁加入,同时将生抽,甜面酱,十三香,糖和香油放入,搅拌均匀,腌制20分钟;
5.韭菜清洗干净,切成韭菜碎,加入肉馅中;
6.韭菜和肉馅搅拌均匀备用;
7.面团醒发到原来一倍大;
8.用擀面杖擀成面饼,完全排气;
9.再次和成光滑面团,切成带下均匀的剂子(约30个左右);
10.将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄);
11.包成包子,放在撒有薄面的屉上;
12.将包子全部包好,二次醒发20分钟,冷水上屉,大火蒸制20分钟即可。
韭菜猪肉三鲜包子的做法烹饪小贴士:
1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有菜中之荤的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、有时间的话,建议自己剁肉馅儿,不要剁得太碎,这样的韭菜馅包子吃得才过瘾,韭菜馅比较容易成熟,如果开水上锅的话,十五分钟即可成熟,不要蒸过,不然不仅韭菜馅变色不好吃,包子本身也容易塌底。
鲜辣韭菜盒子
怀念学校的生活,也怀念学校附近卖的韭菜盒子。今天自己动动手,制作怀念中的味道。彼时,韭菜盒子的味道已经不仅仅是食物本身的味道了,更多的是旧时光的味道,青春的味道。
鲜辣韭菜盒子
皮料:全麦面粉200克,水95克。
馅料:韭菜320克,泡发的木耳80克,鸡蛋4个,虾皮粉1大勺,辣椒粉1大勺,盐5克,
熟花生油2大勺。(油是花生炒熟后榨的油,花生香味很浓)
做法:
1.木耳提前泡发洗净,韭菜洗净控干净水分。
虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。
2.面粉中加入清水,用筷子拌成面絮。水要分次的加入,面尽量和的硬一些。
3.和成面团后盖保鲜膜醒着,这样的面团做饼皮会更劲道。
4.锅中放入熟花生油,一大勺虾皮粉,用筷子划开,小火焙至能闻到虾皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作,不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子将辣椒粉轻轻划散,小火炒至能闻到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液,用筷子划开,让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。
8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒,这样鸡蛋才会更散碎。
9.泡发洗净的木耳切碎。
10.控干水份的韭菜切碎。
11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。
12.加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。
13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子,再逐个擀开卷起成小面卷。
14.取一个面卷,按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。
15.将馅料倒在半张面片上摊匀,边缘要留有空隙。
16.然后用另外半张面片合盖上,再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。
17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上,不用放油。
18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。
温馨提示:
1、加水时,水量要控制好。
2、擀面时把握好力度。
韭菜的挑选可是很有技巧的哦!》》》如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌
如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌
初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?今天,小编就为你总结一番,快来看看吧!
挑选韭菜的小窍门:(猜你喜欢)茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门
1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。
4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄臭,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。
处理韭菜的小窍门:(精彩推荐)开春多吃四种菜整个春天难得病!
1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
吃韭菜的禁忌:
1、不应生食韭菜。
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久。
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用。
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:不可与蜜同食。
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。
而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
6、服维生素K时不应食用。
服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
都说春吃韭菜能提高人的免疫力,可是有些人如果吃了韭菜不但对身体无益,还会烧心难受,哪些人应该远离韭菜,想知道就来瞧一瞧吧》》》这些人不宜吃韭菜这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜又叫起阳草,是男人的天然壮阳药,春天又是孕气上升期,让小编为大家推荐4款美味的韭菜壮阳食法,女性朋友可以为爱人做来吃哦》》》4道韭菜壮阳食谱4道韭菜壮阳食谱
一、韭菜粥
鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。
功能:补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。
二、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能:温中养血,温肾暖腰膝。
三、韭菜炒鲜虾
韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。
功能:补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。
四、韭姜牛奶
韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。
功能:温中下气,和胃止呕。
韭菜素三鲜煎饺
食材明细:
面粉200克,韭菜300克,虾皮1大勺,香油一小勺,鸡蛋2个,大虾仁10个,盐1克,水100克
韭菜素三鲜煎饺的做法步骤:
第1步面加水2:1和面,盖上保鲜膜醒15分钟。为了省事,直接买了饺子皮。韭菜切好,打入1个鸡蛋清搅匀,加入炒好的鸡蛋、小虾皮、切段的生虾仁,加入香油和盐拌匀。(虾皮是咸的,盐要少放)
第2步包成饺子,一定要薄皮大馅。平底不粘锅大火烧热后将饺子摆好,然后倒入少量油,放入半杯纯净水,盖锅盖。水全部收干后改中火,饺子底部酥脆翻面,再煎1分钟出锅。
第3步金黄的韭菜素三鲜煎饺做好了。
小贴士:
韭菜要加鸡蛋清拌匀,才能去除韭菜的辣味。买的饺子皮可以用擀面杖擀的薄一些再用。虾皮用油炒一下更香哦。煎饺子是靠热蒸汽将饺子内部蒸熟的,翻面的时候已经全熟了,翻面随便煎一下就可以了。
三鲜锅贴的做法
三鲜锅贴的做法
主料:韭菜800克、猪肉馅500克、鲜虾8只、干香菇6朵、面粉600克
配料:水适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、精盐1勺、料酒半勺、香油少许
三鲜锅贴的做法步骤:
1.韭菜择干净,洗净沥干水分。
2.鲜虾8只,去皮去虾线,剁碎。
3.干香菇温水泡发,洗净后切碎丁。
4.韭菜切碎后,和香菇丁、肉馅、鲜虾碎混合,拌入适量调味料,拌匀。
5.面粉混合适量清水,揉成光滑的面团,醒发半小时。
6.之后把面团分成均匀的小剂子。
7.有些妹子总说包子捏不好,饺子也包不好看。那你可以做锅贴,如图所示,擀好的饺子皮,一边上粘水,接着另一边覆盖上,这样的做法省时又简单。
8.平底锅内放适量食用油,锅子烧热后摆放上锅贴,转小火,等翻面后锅内倒入少许温水,中火焖2分钟就好了。
9.做锅贴的法子不难,由于锅贴肉多,为了少油腻,咱们提到过的腊八蒜、醋,还有拌个爽口菜心什么的,这样荤素搭配,口感上不腻,营养也均衡了。
三鲜锅贴的做法烹饪小贴士:
1、锅贴比饺子更容易,不要擀皮那么圆,两边也无须封口;
2、由于锅贴肉多,想要少油腻,我们可以入腊八蒜、醋,或者拌个爽口菜心,这样荤素搭配,口感上不腻,营养还均衡;
3、拌馅料的时候,调味料适当地加,直到拌出来的馅料闻着有香味就够味了;
4、先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油,先汽熟后再小火煎至金黄即可;
5、煎制的过程要注意火候,不宜过大,以免烧焦糊;
6、食用锅贴时可蘸上自己喜欢的调味料,享用起来风味更佳。
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