“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“黄焖鸡的做法”,请收藏好,以便下次再读!
黄焖鸡的做法
主料:鸡腿3只、香菇30克
配料:姜一小块、蒜1个、干辣椒若干、生抽适量、老抽适量、老冰糖一小块、精盐少许、料酒少许、柿子椒适量
黄焖鸡的做法步骤:
1.准备三个鸡腿,解冻洗净,鸡腿切成2厘米的小块
2.放入适量盐,料酒,生抽,拌匀,腌20分钟
3.准备好配菜
4.干香菇用冷水洗净沙子,用热水浸泡香菇,香菇水不要倒掉,留着备用
5.青椒斜刀切丝,香菇切片,生姜切片,大蒜去皮
6.在砂锅里倒入食用油,冷油时放入一勺白糖,(黄冰糖更好)开火融化白糖,要不停搅拌,炒成褐色的糖浆,把鸡块倒进去,炒匀,使鸡肉都均匀的挂上糖色
7.把香菇,大蒜,姜片全下到锅里,倒入刚刚泡香菇的水,淹没食材就可以了
8.煮沸后转小火,放入盐,老抽,耗油
9.如果砂锅小的话放一个锅铲在锅上再盖锅盖,小火焖15分钟,待汤汁收浓时,把青椒下进去
10.拌匀,青椒脱生即可关火,黄焖鸡就做好,用糖汁拌米饭,简直太好吃了
黄焖鸡的做法烹饪小贴士:
1、制作这道菜用的鸡块可以不焯水,鸡肉会更鲜嫩。最好是用干香菇做,如果没有干香菇,用新鲜香菇也是可以的。
2、黄焖鸡属于比较温和的食物,含有的热量也较高,是一道老少皆宜的美食。黄焖鸡的汤汁经过特有的方式烹饪,自成一道独特的风味,鲜香扑鼻,能让人胃口大开,黄焖鸡最讲究一个焖字,火候的掌握是非常重要的。
3、香菇有延缓衰老的作用,提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用;香菇的菌盖部分含有的核糖核酸有抗癌作用,进入人体后,能产生具有抗癌作用的干扰素。
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怎么做黄焖鸡?黄焖鸡的家常做法
主料:鸡一只
配料:土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。
黄焖鸡的家常做法详细步骤:
1、鸡处理完,洗干净剁成块。香菇对半切开,姜切片,蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块,放水里先泡着。青红辣椒切成块。
2、起锅烧水,放入鸡肉,适量的姜片以及料酒,进行焯水,好了之后捞出备用。
3、起锅烧油,放入适量的冰糖,小火慢慢的开始熬,炒出糖色,下鸡肉让其上色,炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。
4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒,三分钟就差不多了。
5、锅中加入适量的水,可以多放点,然后加入土豆、香菇,以及适量的盐增加味道,中火炖个十分钟就差不多了,最后的点睛之笔就是青红椒了,出锅之前撒上,搅拌一下,这道菜就完成了。
黄焖鸡的家常做法小贴士:
1、做黄焖鸡这道菜,对水的把控一定要相当好,否则会导致这道菜味道差很多,加的水只要刚好没过食材即可。
2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃,简直就是一绝,这道菜非常的适合下饭。
家常黄焖鸡的做法
家常黄焖鸡的做法
主料:鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个
配料:姜片三片、红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺、小米椒,杭椒最后调味,不喜欢吃辣可以不放(我用的勺子是吃饭用的汤勺)
家常黄焖鸡的做法步骤:
1、先准备好所有食材。
2、接着鸡腿洗净剁成块备用。
3、香菇洗净切成宽一点的块,青,红椒洗净切成段儿,小米椒,杭椒切成小圈备用。
4、炒锅加油预热,加入冰糖,
中小火慢慢熬,熬制至起气泡变成枣红色,
下入鸡块,大火煸炒均匀上色。
5、加三勺料酒,干辣椒三个切段,姜片三个,
半勺老抽,一勺生抽,继续翻炒均匀,
把切好的香菇加进去,加开水,水量没过鸡肉刚刚好。
6、大火烧开后,盖上锅盖,调小火炖20分钟。
7、20分钟后,打开锅盖,大火收汁五到十分钟左右,汤汁不要收得太干要留一些,
加入一勺盐,小半勺白胡椒粉,翻炒两分钟,
把切好的青,红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依个人口味添加,喜欢吃辣多放一些,不喜欢少放一些。
8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香,我要开动了啦。
家常黄焖鸡的做法小窍门
1、黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太干,汤汁拌米饭才是好吃的很。
2、这道菜里,香菇,白胡椒粉,起了绝对的提味作用,千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。
3、鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。
4、熬糖切记不要熬过了,那样吃起来会发苦,一定要小火慢慢熬制,微微起气泡,就要把鸡肉下锅了。
记得汤汁不要收得太干,留一些,用来拌米饭,简直太好吃啦,好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣,下多点小米辣和杭椒圈,嚼起鸡肉来特别过瘾。
黄焖鸡米饭
食材明细:
鸡腿3个,去皮土豆1个,蘑菇适量,生姜一块,蒜适量,青椒少许,小红辣椒几个,豆油适量,油麦菜适量
黄焖鸡米饭的做法步骤:
第1步所需材料洗干净,如图。鸡腿切块
第2步锅内放油,放白糖,炒红放入鸡肉,葱,青椒,炒香
第3步放入花椒大料红辣椒。这个根据个人口味调整,我属于清淡口,所以放的很少一起翻炒
第4步放入淹没鸡块的清水放入金针菇,土豆,香菇。大火10分钟,小火5分钟
第5步开盖放蔬菜,大火5分钟。注意水量,适时翻动一下菜,不要糊锅关火,闷一下,出锅!!
小贴士:
操作简单,好吃到爆!
黄焖鸡腰
食材明细:
鸡腰子500克,口蘑50克,菜花50克,植物油50克,白砂糖10克,甜面酱10克,酱油5克,料酒5克,大葱5克,盐3克,大葱5克,姜3克
黄焖鸡腰的做法步骤:
1.将鸡腰子洗净,放入沸水锅中煮透,捞到凉水里,剥去脂皮,再放进沸水锅里氽过,将口蘑洗净,每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上,加入白油,烧至五成热时,放入白糖炒至血红色时,加甜面酱炒出香味,随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下,再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸,再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时,去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上葱油,搅匀即成。
栗子黄焖鸡
食材明细:
栗子6两,鸡一只,天目笋干少许(我喜欢吃笋干,什么菜里能加都加点)。
栗子黄焖鸡的做法步骤:
栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段
鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片
加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香
做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。
【北京】黄焖鸡
食材明细:
主料:大鸡腿2个,胡萝卜1根,葱适量,生抽4勺,蚝油2勺,姜适量
辅料:柿子椒1个,香菇4朵,盐1克,老抽2勺,冰糖少许
【北京】黄焖鸡的做法步骤:
1,大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块。
2,准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片。
3,调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)
4,锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用。
5,锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大。
6,加入葱姜片爆香。
7,加入鸡块翻炒。
8,加入香菇翻炒。
9,加入调好的料汁,翻炒均匀。
10,再加入没过鸡肉的清水,大火烧开后,中小火慢炖。
11,汤汁还剩不到一半时,加入胡萝卜和柿子椒,翻炒。出锅。
私房黄焖鸡
食材明细:
鸡腿六根,香菇十朵,土豆一大颗,干辣椒两颗,油一大勺,姜四片,葱六圈,蒜五瓣,老抽一勺,生抽三勺,料酒三勺,青椒两颗,小黄瓜一根,花生一把,白糖一勺,水一碗,大料(八角)一颗,花椒一小勺,盐一小勺,白糖(冰糖)一勺
私房黄焖鸡的做法步骤:
第1步鸡腿温水解冻把青椒和鸡腿切块
第2步葱,姜切片,大蒜拍散香菇切片
第3步葱,姜,蒜爆香加入干辣椒
第4步翻炒过水鸡腿块加入一把花生米
第5步加入料酒,大概3~4勺倒入三勺生抽,一勺老抽,翻炒
第6步加入一碗水放入八角
第7步一小勺花椒加入一勺白糖,有冰糖放冰糖
第8步加入香菇和土豆,大火烧开五分钟,转小火焖煮等人和饭菜准备就绪时,加入青椒和黄瓜,煮三分钟待青椒熟后黄瓜还保留一丝轻甜盛出。
第9步完美
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖鸡的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子黄焖鸡专题,希望您能喜欢!