“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心为你整理的“面条怎么做好吃 煮面加勺它清爽不粘不糊汤”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
吃面是很养胃的哦!那么面条该怎么煮才好呢?小编教你几招,煮面时加一勺醋或者盐,让面条清爽、不粘锅,而且还显白哦!
1、在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!
2、在水中加一匙菜油,面条不不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋,可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4、锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,开锅后用中火,中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。
8、下面的时候水一定要滚烫的,不要煮太久,约2分钟时把面捞起来,放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的过冷河,然后把面放进热水中泡一下,这样面条爽口嫩滑。
9、如果要想煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
10、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
吃面条不仅可以饱腹、养胃,关键是不会发胖哦!》》》面条的功效与作用饿了吃这物饱腹不发胖
面条的功效与作用饿了吃这物饱腹不发胖
不想烧饭做菜时,来碗面条是不错的选择,许多爱美的女士担心面条吃多了会发胖,其实不然。你知道面条的营养价值吗?小编和你一起来了解,饿了吃这物饱腹不发胖!
吃面条的好处很多:
一、面条不含胆固醇,是心脑血管病人的理想食品
二、面条的热量低,不会引起肥胖
三、可作为运动员的理想食品,100克面条水煮后增重到400克,使人耐饥饿又耐干渴
四、面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定
五、面条是维生素和矿物质的重要来源,含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9。同时,还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜
六、面条还含有一定的纤维素,因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的,与用去麸小麦制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说,面条的营养价值比面包的营养价值高
三个煮面技巧让面条爽滑不黏糊
面条下锅之后,期盼着收货一碗爽滑的面食,然而却煮出来的面条黏黏糊糊的,好郁闷,吃的一点也不爽。现在,只要你掌握这三种煮面不黏糊的技巧,以后煮的面一定爽滑,吃的尽兴!那么,煮面条怎么防止黏糊呢?怎么煮得更爽滑?请看下文。
1、煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
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2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
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3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
掌握了上文中煮面条不黏糊的技巧,接下来就要做面食了!冬季,一碗热腾腾的面食让人整个身心都温暖了起来,如果你爱吃面,那么这些美味的面食就一定不能错过26碗面条做法大全,一天做一样,简单又好吃!26碗面条做法大全,一天做一样,简单又好吃!
馒头跟面条是既廉价又养胃的佳品。如果酒后胃疼,来一碗热气腾腾的面条,绝对让你瞬间舒服起来。无论是早餐、午餐还是晚餐,都能看到面条的影子,有些人甚至一天三顿都能吃面条。当然,这需要品尝不同味道、做法的面条,即便是顿顿吃也能吃出新意来。下面小编就为大家推荐26碗史上最最最好吃的面条做法,赶紧收藏了吧,一天做一碗,让老公孩子爱死你。(推荐阅读)秋季早餐养胃食谱
1、炸酱面
材料:
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
2、西红柿鸡蛋面
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片》》(推荐阅读)西红柿怎么吃最健康
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
3、茄子面
材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)》》(养身必读)秋季应多食茄子与冬瓜
做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
好吃秘诀:
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
做法:
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
做法:
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。》》(惊呆了)多食牛肉竟然有去头屑的功效
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
特点:香喷喷,好吃看得见。
7、鸡丝凉面
材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法:
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点:含丰富蛋白质。
主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料:盐、淀粉。
作法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
11、炒方便面
1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
12、川味炸酱面
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
13、川香凉面
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
14、葱油拌面
原料:鲜面条、黄瓜、香葱。
做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
15、豆角焖面
1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
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三不粘
食材明细:
鲜鸡蛋300克,白糖100克。干淀粉50克,熟猪油150克,麻油5克,清水200克。
三不粘的做法步骤:
1、将鸡蛋打破,蛋清,蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉,用筷子搅拌均匀,过细罗。
2、炒锅洗净置中火上,烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上,倒入熟猪油100克待烧至60-90度时,倒入蛋黄液,同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时,随即一边锅壁慢慢加入熟猪油,一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟,视蛋黄糊由稀变稠时,柔软有劲,色泽亮黄时,淋入香油,装盘即成。
三不粘的做法 三不粘的简介
三不粘的做法 三不粘的简介
三不粘的简介
三不粘,又名桂花蛋,是汉族传统名点之一,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫三不粘的缘由。
色泽金黄,蛋嫩沙甜,美味可口,富有营养,尤宜于老人、幼童食用。关于三不粘这道菜的来历,据说还有一个有趣的故事。清朝乾隆年间,安阳有一个县令,其父喜欢吃花生和鸡蛋,可是年纪大了,牙齿不好,县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长,县令的父亲就吃腻了,食欲越来越差。县令就让厨师变换一下饭菜的做法。
厨师绞尽脑汁,将鸡蛋和花生的做法变换了许多花样,县令的父亲还是不想吃。有一天,一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后,再放入白糖,然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴,临时取名叫桂花蛋,县令的父亲品尝之后,连连夸赞这道菜好吃。从此,这道菜就成了县令家的主要菜肴,一家人百吃不厌。
秋天的时候,县令的父亲过七十大寿,宾客盈门,县令大摆宴席,为父亲庆贺寿辰。当然,宴席上依然少不了桂花蛋这道菜。平时做这道菜的时候,厨师总是用小锅烹调,一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天,吃饭的客人多,小锅炒菜太慢,厨师就改用大锅来炒。可是,因为是第一次用大锅做桂花蛋,该放多少原料,厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后,他发现蛋黄太稀,就连忙又往里面添加粉芡,一边炒一边往里添油。结果,这回炒出来的桂花蛋色泽黄润,晶莹欲滴,香气四溢,大家品尝了之后,都夸奖这道菜味道鲜美,甘甜爽口,实在是菜肴中难得的佳品。于是,桂花蛋很快就在安阳声名鹊起,风行开来。
三不粘的做法
主料辅料:鸡蛋黄12个,白糖250克,干淀粉150克,熟猪油100克。
烹制方法:
1、将鸡蛋黄放入大碗中,加入干淀粉、白糖和温水600克,用筷子打匀,过细箩。
2、将炒锅置于中火上,放入40克熟猪油烧热,倒入调好的蛋黄液,迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时,随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克,一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲,色泽黄亮,不粘炒锅时即成。
工艺关键:
1、用新鲜鸡蛋,不能有一点蛋清。绿豆淀粉洁白、劲大适作此菜。
2、顺一个方向调打,不然蛋白质分子排列混乱,菜不易成功。
3、此菜火候要求掌握好,要做到大火熬至糊状,中小火推搅炒,双手并用,一手搅炒,一手淋油,一刻不闲,至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色,蛋黄与猪油、淀粉溶为一体,一般炒8至9分钟才算成功。
4、炒此菜易粘锅,要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液,还可熬至糊状时,换锅炒。
炒三不粘
食材明细:
鸡蛋600克,金糕100克,绿豆面20克,糖桂花15克,白砂糖20克,猪油(炼制)30克
炒三不粘的做法步骤:
1. 取300克蛋黄与100克蛋清,在碗里打开搅暄;
2. 锅内添水400毫升,放入白糖,水沸糖化撇沫,晾凉后滤去杂质;
3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀;
4. 炒锅内下熟猪油,中火烧三成热时,陆续把糊倒入,用小火炒制,并不断搅动;
5. 逐渐将余油加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘;
6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
小贴士:
1. 必须选用上好生粉(即绿豆粉),才能制成“三不粘”;2. 炒糊,顺同一方向搅动,使蛋黄、油和生粉充分乳化,至颜色嫩黄,不粘锅时出勺。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
怎么煮饺子不破?速冻饺子怎么煮好吃?
我们在煮饺子的时候总是会破,其实只要做到简单的几点,我们的饺子就不会破了。
怎么煮饺子不破我们在煮饺子的时候总是会破,其实只要做到简单的几点,我们的饺子就不会破了,下面我们就给大家说说煮饺子不破的技巧吧!
第一招:
如果您闲来有空,亲自下厨房包饺子吃,那不妨在和面的时候下些工夫,在和饺子面时,每500克面加1颗鸡蛋,用这种方法和出来的面,蛋白质含量会增多,包饺子时,您会发现,抓在手里的面不较劲,容易捏合;当饺子下锅煮时,蛋白质就会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。这样下锅后的饺子不会乱汤;饺子出锅放凉后也不会坨在一起。想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
第二招:
如果你煮的是速冻饺子,那么就要在水烧开后放入少量的咸盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于,在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水,知道饺子被煮熟,开水也不会外溢出来,省事省心不说,这样煮出来的饺子不粘皮,不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。
第三招:
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招:
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。
第五招:
煮饺子要用旺火:盖锅煮皮,开锅煮馅。头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘皮,好吃。
如果你也是爱吃饺子的话,但是又担心饺子是破的,所以我们就要学会上面这些技巧,都是可以帮助我们吃到完整饺子的方法。
速冻饺子怎么煮好吃
速冻食品是通过急速低温加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失。在最近几年来,一系列的速冻食品被众多的消费者喜爱。像速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头等等。当然,市场上最受欢迎的还是速冻饺子!那么,速冻饺子怎么煮才好吃呢?
1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
温馨提示:
1、煮速冻饺子要凉水下锅,这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易破,馅也会成熟的更彻底。
2、搅的时候要用勺子背推着走,每次2下就可以,不需要太多。
3、煮冻饺子的火不宜过大,一般中火比较合适。
4、自己家包的饺子,由于皮可能会厚一点,加上不是迅速冷冻的煮的时间可能比买的速冻饺子长一点,试几次就找到规律了。
微波炉煮饺子
从超市买回来的速冻水饺,加上水和青菜,再调入自己喜欢的调味料,用微波炉一转就变成了好吃的汤饺,只要几分钟的时间,特别适合忙碌的上班族。
材料:速冻水饺5只,菠菜40g,胡萝卜1/2个,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,香油1茶匙5ml。
做法:
1、菠菜择洗干净,切成5cm长的段。胡萝卜去皮切成片。
2、取一个适用于微波炉的带盖器皿,放入速冻水饺、菠菜段、胡萝卜片,之后加入400ml清水,盖上盖子,放入微波炉,以900瓦火力加热6分钟。
3、取出器皿调入盐、胡椒粉和香油即可。
小诀窍:
1、不只是速冻水饺,速冻馄饨也可以用这个方法烹调。
2、其中的青菜和调味料可以依据个人口味随意添加。
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招!饺子是中华美食的代表之一,深受人们的喜爱,然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题,菜谱有妙招!(你知道吗?不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼)
1、加鸡蛋
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
【大家必看】吃了那么多年的饺子竟不知饺子馅要怎么做最健康
5、加醋
如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
饺子做的好不好不仅仅是煮得怎么样,更关键取决于饺子馅香不香!告诉你鲜美饺子馅的调制秘籍,让你在亲朋好友面前露一手!怎样做的饺子馅才鲜香可口?怎样做的饺子馅才鲜香可口?
饺子,相信是大多数人所喜爱吃的一种美食,有素馅的,有肉馅的,荤素搭配的口味更好,下面就为你介绍怎样做的饺子馅才鲜香可口。
素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易散,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
结语:还有十几天就到冬至了,北方人的习俗是每年这一天都会吃饺子,看了本文相信今年的饺子,你做得更好吃了。
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日常生活中,我们往往只关注帮助身体补充营养,却忽视了有些坏习惯会让我们身体的营养流失,下面为你介绍五个坏习惯偷走体内的营养。
一、吃太咸,偷走钙
研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出的钙越多,钙的吸收也就越差。除了要学会计算盐罐里的盐,也要注意含有大量隐形盐的食物,比如香肠、午餐肉、罐头和方便面等加工食品。口味重的人在适当减少盐摄入的同时,还要多吃绿叶菜、乳制品、豆制品等含钙量高的食物。
二、老抽烟,偷走维生素C
烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计,吸一支烟约消耗掉25毫克维生素C;如果是被动吸烟,维生素C的损耗量更大,甚至高达50毫克。所以有抽烟习惯或是常被动吸入二手烟的人,平时应多吃维生素C含量丰富的食物,以蔬菜水果为主,如鲜枣、猕猴桃、柑橘、青椒、芥菜等。
三、常用电脑,偷走维生素A
经常对着电脑、电视屏幕的人,眼睛要常承受光线强弱变化和闪动,会大量消耗能构成视网膜表面感光物质的维生素A。所以,有这些习惯的人应增加膳食中维生素A的供应。可以选择动物肝脏、蛋黄、奶酪、全脂奶、高脂肪海鱼等维生素A含量丰富的食物,也可以补充各种橙黄色的蔬菜和水果,如胡萝卜,南瓜、木瓜等,及各种绿叶蔬菜,如菠菜、芥蓝、油麦菜、小白菜等,因为它们含有的胡萝卜素能在体内转化为维生素A。
四、喝酒多,偷走B族维生素
大量的饮酒会让我们身体的能量消耗所存储的水溶性维生素,特别是维生素B,因为酒精的代谢会造成对它的消耗。因此,经常性的大量饮酒的人,在生活饮食中应该更加多的摄取维生素B,避免因为缺乏维生素B而造成情绪的不稳定以及经济不济等等的问题。
燕麦、小米、红豆等粗杂粮、瘦肉、花生等都富含B族维生素。需要提醒的是,B族维生素在碱性的环境中容易损失,所以煮杂粮粥时一定不要加碱。
五、喝浓茶,偷走铁
很多人喜欢浓茶,但茶叶中含有鞣酸,与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,会阻碍铁的吸收,尤其是缺铁性贫血的人更要注意。建议喝茶养生以清淡为好,适量为佳。并且,注意多吃富含铁元素的食物,如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血(鸭血、猪血)等。
结语:生活中,我们不能只关注身体营养的吸收,还要关注哪些习惯会让我们身体的营养流失,不然补充再多的营养都没有用。
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中国人最看重的就是补钙问题了,市场上销售的补钙产品琳琅满目,到底哪一种才是最好的,想必你也不知道,为什么不采用食补呢,效果更好还更健康。
第一名:芝麻酱
很多人以为钙含量最丰富的是牛奶,其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。
第二名:虾皮
虾皮的含钙量很丰富,仅次于芝麻酱。虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
第三名:牛奶
牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。
第四名:乳酪
奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙较多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
第五名:芥菜
芥菜除了钙含量很高,还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜开胃消食,提神醒脑,解除疲劳,还有解毒消肿之功。明目利膈、宽肠通便,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
第六名:海参
海参含钙量丰富,营养价值高。十典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
第七名:紫菜
营养丰富,含碘量很高,含钙量也不少。富含胆碱和钙、铁,能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健,提高机体免疫力;其有效成分有助于肿瘤的防治。
第八名:黑木耳
黑木耳除了降血压功效外,补钙能力也很强。还有有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、抗癌等功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
第九名:海带
海带的含钙量丰富,也富含其他人体所需营养元素。
第十名:黑豆
黑豆的钙含量也很丰富,比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
结语:小编在这里推荐补钙食物前十名,分别是芝麻酱,虾皮,牛奶,乳酪,芥菜,海参,紫菜,黑木耳,海带和黑豆。
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牛奶和豆制品被认为是补钙最好的食物,其实除了这两种食物外,芥兰,西兰花,毛豆,小白菜,无花果等食物也是补钙高手。
1.芥蓝
每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外,芥蓝的营养十分丰富,比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。
2.西兰花
每100克西兰花含钙67毫克,是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。
3.毛豆
每100克毛豆含钙135毫克,它还是膳食纤维的好来源,同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。
4.小白菜
小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者,每杯(228克)含钙205毫克。小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。
5.无花果
每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。
6.沙丁鱼
每100克沙丁鱼含钙184毫克,而且它还富含维生素D,有利于促进钙的吸收和利用。
7.秋葵
每杯(228克)秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维,而且含有维生素B6和叶酸。
8.杏仁
每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一,还富含维生素E和钾。
结语:补钙没有必要通过药物,多吃些含钙量高的食物即可,像芥兰,西兰花,毛豆,小白菜,无花果,沙丁鱼,秋葵,杏仁都是很好的选择。
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人人都需要补钙,女人就更加需要了,女人想要补钙可以多食用豆类,青菜,海鲜等食物,缺钙会导致小腿抽筋等问题,想要有健康的身体就适当补钙吧。
女性20多岁到35岁左右是骨量的高峰期,过了35岁后,骨质开始以每年0、5~1%的速率流失;50岁停经后,骨质流失速率增加到每年1~2%,保骨的急迫性更甚男性。快来看看专家介绍,女人吃哪些食物能补钙吧!
1、多吃豆类、青菜。
从最常见的青菜和豆腐中摄取钙质,青菜中通常以深绿色为佳,例如芥蓝、芥菜、红苋菜、皇冠菜、苋菜、红凤菜、川七、小白菜、油菜,而豆芽菜也有不错的钙含量。100克的芥蓝菜煮熟后大约半碗,就能吃到238mg的钙质。
豆类食材则以市场上常见的小方豆干含钙量最佳,以一块豆干约40~50克计算,只要2~2、5块,就能摄取到685mg钙质,超过一天所需的一半。
至于豆腐和豆浆,虽然因为水分较多,单位含钙量不如豆干,但是其中的大豆异黄酮可以促进骨质合成,因此对骨骼有保护效果,对于不喝牛奶的人来说,改喝豆浆是个好选择。
红烧肉怎么做好吃不腻
说起红烧肉,基本每家每户都有自己做红烧肉的方法,有炒糖色的,有用老抽和生抽来上色等等,看到这,很多刚入厨的新手都会对红烧肉望而却步,觉得过于繁琐,其实真的也没有那么难,今天就教大家用特别简单食材﹑简单做法,让即使没进过厨房的你也能成功做出美味红烧肉来。
我们先用选料开始吧,选肉一定要选五花肉,它的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,五花三层,五花肉一定要连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。第二步就只要准备4碗调味料:1碗腐乳汁、半碗酱油、1碗黄酒和半碗冰糖;其它的就还要些我们常用的烧肉大料就可以了。下一步只需将葱姜垫底(避免肉类扒锅),再将所有的调味料都放入进去,直接开火焖煮就行。
过上半个小时候,这道不需要炒糖色,懒人版的无水无油的红烧肉就可以出锅了。看着这色泽诱人、香浓味美、入口酥软即化的红烧肉,真的不能用言语来形容,是不是也想动手做盘来解馋呢?
无水无油版红烧肉
原料:五花肉、田七菜、黄酒、冰糖、酱油、腐乳汁、姜片、大蒜、大葱、八角、桂皮香叶、草果、红辣椒、白醋、橄榄油、盐
无水无油版红烧肉的做法
1.将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段,焯一下水;
2.准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;
3.将大葱段和姜片铺在锅底,再将大料撒在上面;
4.将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;
5.将准备好的4碗调味料倒入;
6.大火烧开,盖上锅盖;
7.转为小火,焖上四十分钟;
8.再转为大火收汁;
9.洗净的田七菜放入盆中,加入盐、蒜末、橄榄油和白醋;
10.搅拌均匀;
11.将拌好的田七菜铺在碗底中;
12.最后在上面码放做好的红烧肉;
13.这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
美食小贴士:
1.五花肉最好选用肥瘦相间,切成麻将块的大小,这样的大小正合适;再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下;
2.调味料的选择很关键:4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料;
3.先将葱段和姜片铺在锅底,再放上焯过水的五花肉,这样使得五花肉不接触锅底,避免扒锅;再将4碗调味料倒入;
4.大火煮开,转为小火,炖煮约为四十分钟,再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分,所以不需要另外再加盐了;
5.盛入碗中前,先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中,再摆上红烧肉;这样不仅去油腻,而且更加美观。
粘豆包怎么做好吃 粘豆包
粘豆包
昨天做了豆馅今天就做粘豆包,我做的粘豆包实在太黏了,蒸出来都不成形了,本来打算兑点玉米粉的,结果玉米粉不能用了,只能全是糯米粉了。
食材配方
主料:
糯米粉
1000g辅料:
豆馅
适量
做法 共7个步骤
1.糯米粉
2.加入水,要少放,一点点放,比这干一点
3.放在温暖的地方发透就可以用了
4.用上豆馅
5.就一块面放上豆馅
6.包成豆包可以放在冰柜里冻上,随吃随做
7.可以放在盘子里蒸熟
【鸡蛋煮面条怎么做好吃】鸡蛋煮面条的做法,配方
鸡蛋煮面条
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。 它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。 早餐用鸡蛋煮面条,有营养又能吃得饱。
食材配方
主料:
面条
1块鸡蛋
3个辅料:油
适量盐
适量葱花
适量
做法 共9个步骤
1.准备好一块面条和三个鸡蛋。 葱适量
2.起油锅,把鸡蛋打进去。
3.往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花。
4.等鸡蛋煎好一面,再翻过来煎另外一面。
5.煎好的鸡蛋,放入锅里。倒进去冷开水或者高汤。
6.把所有煎好的鸡蛋都倒进去。
7.把面条放进去。
8.煮一分钟,用筷子把面条挑散开来。
9.等所有面条都散开,洒上点盐花和葱花,即可上盘。
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