“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编收集并整理了“香脆炸蘑菇的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
香脆炸蘑菇的做法
主料:平菇500克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、泡打粉2克、精盐3克、十三香1小勺、芝麻1勺、香油1勺
香脆炸蘑菇的做法步骤:
1.洗净,晾干,加盐,十三香,芝麻
2.加鸡蛋,淀粉
3.最后加面粉
4.调成糊包裹蘑菇
5.挂糊
6.六层油小火炸定型,再复炸脆。
7.外脆,里嫩有味可吃。
香脆炸蘑菇的做法小贴士:
1、平菇又称蘑菇,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用四大食用菌。
2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
3、蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外。
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炸蘑菇的做法
最近肉的价格着时让人吃不起,但是作为一个肉食动物,三天不吃肉真的会觉得嘴巴淡而无味的。要说口感最接近肉类的蔬菜,那首当其冲当然就是这个了。没错,很多小伙伴已经知道,就是菌类。今天我做的是假酥肉,因为是油炸的方式,我觉得平菇真的是再合适不过了。在日常生活中,很多人喜欢把平菇用来炒或烩,今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感,炸出来的蘑菇极具肉感和肉味,炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的。
材料:
鸡蛋2个,面粉60克,淀粉40克,平菇200克,
炸蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,平菇洗干净,撕成小朵
步骤3,菌伞很薄,稍微用力就会破,担心有农药残留,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净
步骤4,来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀(面糊的稀稠度以能挂住筷,子流下的面糊可成直线即可)
步骤5,烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分
步骤6,将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)
步骤7,油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)
步骤8,炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)
步骤9,炸好的平菇,用吸油纸巾吸下油,撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了
步骤10,炸好的平菇外脆里嫩,还很有嚼头。配上一壶茶,就能过愉快的渡过一下午。
步骤11,趁热吃外酥里嫩,口感鲜美,吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
步骤12,炸蘑菇吃起来鲜香可口,外酥里嫩,撒上椒盐吃起来简直比肉还要香
步骤13,炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的
干炸蘑菇的做法
干炸蘑菇的做法
主料:平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克
配料:椒盐3克、色拉油500毫升
干炸蘑菇的做法步骤:
1.平菇去掉根部,洗净后入沸水中焯约1分钟。
2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3.面粉,玉米淀粉,生粉按1:1:1的比例混合均匀,放入平菇条均匀地裹上粉。
4.起油锅,将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬,捞出控油,待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5.捞出沥油装盘,撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法小贴士:
1、食用平菇对于身体保健好处极多,能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体,这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用,具有非常强的免疫功效。
2、食用平菇,能够有效的保护肝脏、肠胃,对于肝脏、肠胃容易患病的人来说,可以很好的进行保健。
3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材,对于活血有一定的功效,能够起到活血、散瘀的作用,对于筋骨不适,腰腿酸痛有一定的治疗效果。
4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些,对于延缓衰老,让人显现年轻有非常好的帮助。
干炸蘑菇①的做法
干炸蘑菇①的做法
主料:平菇400g
配料:食盐适量、淀粉2勺、面粉2勺
干炸蘑菇的做法步骤
步骤一、蘑菇洗净撕小块,控干水份。加少许花椒面,盐,腌十分钟。
步骤二、蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊。
步骤三、锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色即可。
步骤四、出锅。
干炸蘑菇烹饪技巧
1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的;
2、焯好的蘑菇水分一定要挤干,要不然炸好的蘑菇会很快疲软;
3、面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,很容易变成干炸蘑菇;
4、油温要合适,挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起,说明油温合适;
5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好;
6、炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊;
7、想要格外酥香,第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油,等锅内油温再次升高,再复炸一次,复炸的时间要短;
8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食,也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。
炸蘑菇
食材明细:
平菇300g,面粉2汤匙,玉米淀粉2汤匙,盐1茶匙,植物油少许(实耗50ml),孜然粉适量
炸蘑菇的做法步骤:
第1步洗净,掰成线条,用水抄一下捞出,沥干水份放一点盐,放淀粉和面粉,在放孜然粉,放一个蛋清和好,
第2步起火到热油,七成热,放蘑菇,下锅放蘑
第3步复杂一遍,完成
小贴士:
少放一点盐啊!
香脆炸虾怎么做好吃 香脆炸虾
香脆炸虾
今天和朋友们分享一款“香脆炸虾”。这款家庭美食,其实和日本料理的“天妇罗炸”差不多 只是我直接用鸡蛋粘上日式面包糠来炸,简单快捷,口感也不错。由于是第一次尝试,
食材配方
主料:
老虎虾
300g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
适量面包糠
适量苏梅酱
适量
做法 共9个步骤
1.将买回来的虾清洗干净之后去掉壳,尾巴留下。
2.用刀背将虾压扁(第一次做,我没有经验 用松肉锤)
3.压扁的虾用少许盐,胡椒粉腌制片刻。
4.打入鸡蛋。(其实是将虾粘上蛋液然后裹上面包糠的,我偷懒将鸡蛋放入让虾均裹上蛋液,省事)
5.打入鸡蛋。(其实是将虾粘上蛋液然后裹上面包糠的,我偷懒将鸡蛋放入让虾均裹上蛋液,省事)
6.将粘上蛋液的虾均匀的裹上面包糠。
7.小煮锅热油然后将裹上面包糠的虾放入炸至金黄捞起。
8.将炸好的虾捞起沥干油份。
9.这款“香脆炸虾”色泽金黄,口感香脆,粘上用调稀的苏梅酱,酸甜可口还很解腻。
软炸蘑菇
食材明细:
A.鲜蘑菇200公克,B.蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒盐粉1茶匙
软炸蘑菇的做法步骤:
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水沖凉沥干,加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可沾椒盐粉。
炸蘑菇沙拉
食材明细:
沙拉汁用料:大藏芥末1汤匙15g,白醋2汤匙30ml,橄榄油3汤匙45ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料:西洋菜50g,红叶生菜1片,口蘑12枚,油300ml,面粉3汤匙45g,鸡蛋1枚,面包屑50g
炸蘑菇沙拉的做法步骤:
1、沙拉汁做法:所有用料放入碗里混和均匀即可。
2、沙拉做法:西洋菜和红叶生菜用流动水冲洗干净待用。
3、鸡蛋打制成鸡蛋液,然后将口蘑先蘸上一层面粉,再蘸上一层鸡蛋液,随后裹上一层面包屑。
4、中火加热炒锅中的油,待热后将加工好的口蘑放入锅中炸制成金黄色。
5、把洗好的西洋菜、红叶生菜和炸好的口蘑放入盘中,再在生菜上淋上调制好的沙拉汁即可。
黄金咖啡炸蘑菇
其实蛮喜欢咖喱的!咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。据说这世上能调成咖喱的香料有上千成万种之多。咖喱能增加食物色香味之外,也能促进胃液分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久!
其中香料并没有一定限制,大多有辣椒,小茴香,香菜及姜黄素等。咖喱不仅可以用于烹制各种美食,而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一,它具有很好的保健功效。在印度草药学中,姜黄素扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤,烧伤和瘀伤。研究还确定,在某些方面,姜黄素还可以作为营养补充剂使用。姜黄素可以帮助治疗胃痛,皮肤病,消化不良等疾病。一些医学专家还认为姜黄素有治疗老年痴呆症,关节炎和儿童白血病的潜在作用。姜黄素还是一种天然肝脏解毒剂,可以有效降低化疗药物的副作用。最近还发现姜黄素有促进神经发育的作用。
研究显示,咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品,便可从中获益。除了上述好处以外,姜黄素还有美容功效。已知生姜黄素或姜黄素汁有助于改善皮肤外观,使皮肤变得更柔软。由于含有四氢大麻酚,姜黄素还是一种强大的抗氧化剂,可以有效抵御紫外线辐射。
春天食用蘑菇正当季!今天我用黄金咖喱和平菇做上一道开胃的炸蘑菇。因为咖喱里面加有芒果,所以颜色金黄及带有淡淡的果香味。而且用小火稍炒香了咖喱块,再和入炸好的蘑菇,让味道更棒!
黄金咖啡炸蘑菇
材料:
黄金咖喱适量
平菇500克
鸡蛋1只
面粉适量
盐适量
油适量
黄金咖啡炸蘑菇的做法
1、准备好各种材料。
2、锅放水烧开,调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右。
3、将平菇过冷挤干水,撕成丝。
4、将蘑菇条沾湿面糊后,再入鸡蛋液里沾一下。
5、放入干面粉内沾上粉。
6、锅中火烧热油,放入蘑菇。
7、蘑菇稍炸变色至硬即捞起。
8、烤好全部蘑菇后,高火烧开油。第二次入蘑菇炸到金黄色捞起滤油。
9、锅小火烧热油,放入黄金咖喱块小火炒化即可关火和入炸好的蘑菇。
10、装碟稍晾凉即可食用。
红红小贴士
平菇白灼过比较容易撕条不易断,咖喱块小火炒至化开即可关火。
让蘑菇酥脆美味的做法:
1、平菇要事先白灼过,这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
2、挤去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
3、中火第一次炸至硬就要捞起。
4、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。
5、关火后再将炸好的蘑菇和入炒得的黄金咖喱内,拌匀咖喱在蘑菇丝上。
这样就可保持蘑菇酥脆不会回软。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
蘑菇的功效 蘑菇的做法
蘑菇的功效 蘑菇的做法
蘑菇的功效
双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性,0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠,3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量,可作为T淋巴细胞促进剂,刺激抗体形成,提高机体免疫功能,对机体非特异性免疫有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性,能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应。还有报道,从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变,尤对TA104作用显著。Ames试验表明,双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸,对TA1537.TA97有诱变活性,碱性条件能增强它的诱变活性。
炸蘑菇的做法
材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面,鸡蛋1只。
做法:蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面,搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
红烧蘑菇的做法
材料:蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许。
做法:
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
蘑菇炒肉的做法
材料:精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料。
做法:
1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。
2、青红椒切丝,葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅。
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