“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“豉香牛肉末茄子的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
豉香牛肉末茄子的做法
主料:牛肉200克、茄子2根
配料:色拉油适量、豆豉1把、红尖椒1个、食盐适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、香醋适量、香油少许、水淀粉适量、白砂糖少许
豉香牛肉末茄子的做法步骤
步骤一、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉,拌匀后放置十分钟入味,茄子洗净切滚刀块,辣豆豉和蒜头切碎待用
步骤二、热锅后倒油,煸香牛肉末至微微出油,加辣豆豉和蒜炒香
步骤三、放入切好块的茄子翻炒,放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色,冲入开水大火煮开,转中火炖十分钟
步骤四、调入盐,大火收汁至浓稠,淋少许香油即可出锅
豉香牛肉末茄子的做法烹饪技巧
1、牛肉末比较瘦,腌渍的时候加点湿淀粉可以让牛肉末不易流失水份,成品就会很鲜嫩,喜欢猪肉末可选前腿五花肉末,这种就不需要放水淀粉,这种也很好吃。
2、豆豉有辣味或原味的,可按自己品味选用,豆豉切碎后煸香更易出味,豉香浓郁。
3、炖茄子最好选用长条茄子,圆茄子比较面,清蒸比较合适。
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香烤肉末茄子的做法
香烤肉末茄子的做法
主料:茄子2根、肉末80克
配料:花生油1勺、精盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、拌饭酱1勺、葱1把、蒜2瓣、姜1块
香烤肉末茄子的做法步骤:
1.姜蒜切末,肉馅中放料酒、盐、生抽腌一会
2.茄子洗净放入微波炉高火5分钟左右,里面变软,中间用刀划开,里面肉划成一条一条,里外都刷层油
3.起油锅煸香姜蒜
4.放入肉末翻炒变色
5.根据自己口味放点拌饭酱、老抽
6.把肉料填满茄子中
7.烤箱预热,上下火200度烤10分钟
8.取出撒上芝麻、葱花再烤5分钟
香烤肉末茄子的做法小贴士:
1、茄子中间用刀划开,里面的茄肉也划成一条一条的,这样做比较容易入味;
2、茄子含有丰富的维生素E,维生素E进入人体后能够促进血液中血小板的合成速度,进而起到防止出血的功效。此外,维生素E还是一种较强的抗氧化剂,进入人体后能够起到延缓肌肤衰老的功效;
3、茄子中的维生素P含量极为丰富,维生素P进入人体后能够增强毛血血管的弹性,进而起到防止血管破裂出血并使心血管保持正常功能的功效;
4、茄子中含有丰富的龙葵碱,能够抑制消化系统中的致癌因子的形成,进而起到防癌的功效。
【豉香家常茄子怎么做好吃】豉香家常茄子的做法,步骤
豉香家常茄子
这是一款关于茄子的家常菜,做法简单容易上手算是一个快手菜吧。 不是私房,不是秘制,但味道是很不错的一个方子,因为有了豆豉的加入,茄子的味道变得丰富,味道香浓了许
食材配方
主料:
长茄子
300g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量大葱
适量豆豉
适量香菜
适量生姜
适量
做法 共5个步骤
1.长茄子洗净后切成宽长条,上锅蒸熟后控水备用。
2.大蒜、生姜、豆豉,大葱切碎。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜末豆豉爆香。
4.放入葱末蒜末爆香后,调入精盐炒匀。
5.倒入蒸熟的茄子条,大火翻炒后关火,调入香菜段即可。
土耳其式牛肉末茄子
食材明细:
主料:长茄子4个小个头,西红柿2个(其中一个做装饰用),长青椒3个(其中两个做装饰),牛肉馅250克,洋葱2个中等个头,香菜1 小把
辅料:盐适量,胡椒粉适量,番茄酱1茶匙,色拉油适量
土耳其式牛肉末茄子的做法步骤:
1,备好各种食料。
2,将茄子两侧的皮削掉。
3,茄子浸泡在盐水中15分钟
4,洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒,大蒜和香菜切碎。
5,炒锅中倒适量色拉油,油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。
6,待到洋葱微黄时加入肉末断生。
7,再加入西红柿翻炒。
8,加入适量盐和胡椒搅拌均匀后,加入香菜翻炒几下后关火,备用。
9,茄子挤干,用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。
10,茄子炸至软透,关火。
11,倒出多余的油,只剩底油。用刀子划开茄子,借助勺子借助将茄子整成船形。
12,将炒好的馅料加入茄子中。
13,将番茄酱兑水调成汁,倒入锅中。
14,每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿,撒上一些香菜末做装饰。
15,上火加盖煮30分钟即可装盘。
小贴士:
茄子要用嫩的,老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多,茄子要炸透。
香豉牛肉片
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,柿子椒150克,豆豉25克,青椒150克,姜5克,虾油5克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒酱5克,盐5克,味精3克,香油5克,植物油50克
香豉牛肉片的做法步骤:
1. 将青椒、红椒洗净切片,沸水一汆即捞出。
2. 将牛肉切片,加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。
3. 热锅中加油烧至七成热,加入牛肉划散至熟。
4. 锅中留油少许,烧热,放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下,倒入青、红椒片,烹料酒,加上汤、虾油、酱油、味精,倒入牛肉片烧沸,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
香辣肉末炒茄子
食材明细:
茄子2条,猪绞肉(绞肉机绞出的肉)280克(肥4瘦6的去皮三层肉),生粉20克,老干妈40克,生抽16克,独头蒜2枚,干红辣椒5支,花椒6克,香葱2支,辣椒油6克,糖适量,盐适量
香辣肉末炒茄子的做法步骤:
第1步香葱洗净将葱白部分切成末备用。独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干红辣椒切成辣椒丁。
第2步茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
第3步倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色。倒入茄子翻炒均匀,加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
第4步茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。
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