“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“椒盐虾的做法 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
椒盐虾的做法
主料:海虾
辅料:食用油,椒盐,盐、洋葱、蒜、小葱
腌制调料:胡椒粉,盐、料酒
椒盐虾的做法步骤:
1、洗干净虾,用✂️剪刀把虾脚和虾须,眼睛前半部分剪去,尾巴留着
修剪后的虾,看图
2、虾背剪开上面一小条皮,用牙签取出虾线,然后用剪刀✂️开背,这样有利于腌制的时候会很入味,不需要腌制太久
3、全部处理完后清洗一遍,倒入胡椒粉适量
4、倒入适量料酒,加入少许盐,不要太多,我的虾大约一斤一两
5、搅拌均匀后,腌制一小时
6、腌制好后,把虾捞起控一下水分,锅中大火烧热油,倒入炸两分钟至皮红捞起晾凉
7、大火烧热油,复炸一分钟虾至虾皮酥脆捞起放在厨房纸上吸油
8、切点蒜末,洋葱末、小葱末备用
9、锅中留底油少许,热油放入蒜末,炸至金黄色捞出蒜末备用,不需要放油,接着放入洋葱炒香,炸完大蒜的油足够
10、放入大虾翻炒,加入椒盐适量,因为椒盐的盐分不多,我又加入少许一点点盐,比腌制加的盐还要少,然后加入炸好的蒜蓉翻炒均匀出锅前放入少许葱花.
11、我们这里现在正是吃虾的季节,鲜活的虾看着很好。今天去菜市场买了活虾,做的椒盐虾,这道菜制作简单,加了椒盐,口味很好,虾煎炸后,味道更好,家里宴请亲朋好友的时候,做上一盘,很不错特别好吃,孩子说比饭店的还好吃入味,咸淡刚刚好,一盘吃光连个皮都不剩
97Msw.com相关知识
椒盐虾
食材明细:
盐田虾8只,葱1段,姜4片,蒜半头,椒盐适量,油适量,干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤:
第1步锅中放适量水,放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净,放入锅中煮至发红,捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟,放入虾煎至颜色发黄,盛出虾,油倒出来锅中放适量油,另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香,然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐,出锅~
小贴士:
1.煮虾的时候可以不用放调料,直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的,可带皮一起吃。
椒盐虾的家常做法简单
椒盐虾外壳酥香、肉质鲜嫩,富含优质蛋白与多种矿物质元素,具有补虚养身的功效,是一道营养美味的菜肴,非常适合孩子食用。椒盐虾怎么做呢?下面一起来看看椒盐虾的家常做法简单,希望对你有帮助!
椒盐虾的家常做法一
材料:海虾、椒盐适量、大葱、姜、植物油、绍兴酒、鸡精适量、香菜少许。
做法:
1、虾洗净,挑去泥肠,剪去须滤水备用;姜切片,大葱切末。
2、油锅入油,油成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入,淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖,改中火“烤”2分钟。
3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅,最后用香菜点缀即可。
椒盐虾的家常做法二
材料:鲜虾350g、青椒适量、蒜头适量、椒盐粉适量、红椒适量。
做法:
1、新鲜的虾洗衣干净,挑去虾线。
2、用毛巾或厨房纸吸干水份,放油锅里炸三分钟左右捞起,去掉多余油份。
3、用毛巾或厨房纸吸干水份,放油锅里炸三分钟左右捞起,去掉多余油份。
4、青红椒、蒜头剁碎,下油锅小火炸至金黄捞出。
5、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
椒盐虾的家常做法三
材料:鲜虾8只、椒盐2g、大蒜3瓣、红绿辣椒各1根、淀粉少许。
做法:
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
椒盐虾的家常做法四
材料:基围虾、红辣椒、葱段、姜丝、蒜、椒盐粉、鸡精、糖、料酒。
做法:
1、首先剪须。把虾洗干净,沥干水分,背部中间用刀切开(不要切断了)。
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切丝,红辣椒切丝,蒜切片,葱切段备用。
4、起油锅,油要多放点,等油温升高了,倒入基围虾炸之变色、没有水分了,捞起沥油。剩余的油倒出,可以做其他的菜。
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片,然后倒入基围虾,撒上味精、一丁点的糖(不放也行)、椒盐粉翻均匀即可。
椒盐皮皮虾的做法
椒盐皮皮虾的做法
每年的4-6月份都是吃皮皮虾的最佳时间,这时的皮皮虾肥美鲜嫩,营养丰富。所以,亲们千万不要错过了。一般在家做皮皮虾,除了蒸、煮之外,椒盐做法的也一样美味。喜欢的亲们试试就知道了,步骤很简单哦~
椒盐皮皮虾的做法步骤:
第一步:皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量。
第二步:把皮皮虾刷洗干净。
第三步:用厨房纸巾把皮皮虾表面的水分擦干。(一定要擦干净哦,不然容易爆锅,烫伤自己就不好了。)
第四步:锅中倒入一些油(比平时炒菜时多一些),然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟,至虾成熟,虾壳有脆感,然后盛出。(把皮皮虾炸一下口感更好,但是咱们家里做省油、好吃才是最重要的。所以,我将炸换成了煸炒。)
第五步:锅中留少许底油,把姜片放入锅中煸炒出香味。
第六步:把皮皮虾放入锅中,然后撒适量的椒盐,再次翻炒匀均即可出锅。
椒盐香酥虾
食材明细:
基围虾半斤,红黄甜椒适量,蒜米适量,白芝麻适量,面粉适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粒适量,孜然粉适量,柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤:
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。(搁冰箱里)将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将1中基围虾用厨房专用纸吸干水分,均匀包裹玉米淀粉。油锅加热,五、六份热时将3中基围虾逐一入锅,炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅,少许油加热,将2材料入锅爆香,加入4翻炒几下,出锅前撒白芝麻。
椒盐富贵虾
食材明细:
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
椒盐富贵虾的做法步骤:
1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;
2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;
3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长,以免影响虾壳的香脆。
椒盐琵琶虾
食材明细:
鲜琵琶虾500克,尖椒10克。花生油1千克(实耗75克),生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐6克,清汤80克。
椒盐琵琶虾的做法步骤:
1.将琵琶虾洗净,放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾,从虾背部直刀切通,将虾肉洗净沙肠,切成短件,用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净,分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度,分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅,落尖椒、生姜爆香,加入清汤烧滚后,即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀,待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时,虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。
自制椒盐虾
可不管是颜色还是味道总不是很完美,今天特地请教了某大酒店的行政总厨,虽然比他做的差得远,但对于我来说已经觉得很好吃很好吃了,而且颜色也非常不错,炸出来的虾要金黄,处理虾还是要注意小细节的,闲话不多说,看图说话
椒盐虾
原料:
主料:虾300克
配料:青椒一小块、红椒一小块
调料:油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一小段
椒盐虾的做法
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须、虾脚,挑去虾线。
3、从虾肚上开一刀,一直开到沙包的位置。
4、仔细冲洗,一定要将沙包冲洗干净,冲得干干净净,这样炸起来的虾不会发黑,颜色金黄明亮。
5、加入适量盐、料酒,挤入姜汁,腌制十来分钟。
6、葱姜蒜切成末,青红椒切成小颗粒。
7、腌制的虾用厨房纸稍微吸一下水分,然后均匀拍上淀粉。
8、锅里加入油烧到五成热,将虾炸到金黄,快速捞出控油,将油升到六成热,再加入虾炸到虾壳酥脆。(大厨指点的是四成热的油炸5秒,然后5成热的油炸10秒,因为家里做油少,灵活掌握,反正炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。)
9、锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末和青红椒末。
10、加入炸好的虾,撒上椒盐翻均匀即可。
椒盐虾的做法小贴士:
1.虾一定要多冲洗一会,冲得干干净净,炸的虾颜色才好;
1.文中加了点青红椒,是为了增加一点颜色和营养,大家做的时候根据喜好来做。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
椒盐溪虾
食材明细:
溪虾120公克,葱2根,辣椒2根,蒜仁15公克,白胡椒盐1茶匙
椒盐溪虾的做法步骤:
1.把溪虾洗净、沥干水分备用。
2.葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
3将溪虾放入油温至约180℃的油锅中,炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒热,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末,再加入作法3的溪虾并撒上白胡椒盐,以大火快速翻炒均匀即可。
椒盐焗虾
食材明细:
虾400克,青椒半个,大粒盐一小碗,花椒十几粒,葱两小段,姜四片
椒盐焗虾的做法步骤:
第1步虾冲洗干净 用纸巾吸净水分 葱切碎 姜切片备用粗盐倒入铸铁锅中 铺锅底 盖上盖子中火加热5分钟后改小火继续加热2分钟
第2步当锅里有响声时打开锅盖 撒入花椒和葱碎、姜片 再放入虾 虾身上放几根青椒丝 盖上盖子继续小火加热小火焖10分钟后虾全部变色后 抖掉虾身上的盐粒即可 盐粒冷却后用小瓶子装起来 下次可以再用
椒盐红虾
用了最简单的方法,无须考验我们的厨艺水平,把红虾直接油锅炸制(为了更健康,我改用比一般油多点煎炸,能达到同样的效果),以便保持鲜嫩的肉质。酥脆的外壳和椒香味,再配以少许辣味,让这椒盐虾口感更多重。
制作好的椒盐红虾,色泽红亮,个头够大,让人馋涎欲滴,而吃到口里酥、脆、咸、香、辣。。。自己去体会吧。
香酥诱人---椒盐红虾
原料:红虾、青红椒、姜蒜、椒盐、油
椒盐红虾的做法
1.准备好原材料;
2.从虾的背部煎开,拉出虾线;
3.清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
4.将虾表面的水分吸干;
5.烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸;
6.炸好后再翻个面,将虾炸熟;
7.锅中留少许油,下入青红椒和蒜丝一起翻炒;
8.下入炸好的红虾;
9.加入椒盐,注意两面都要撒上;
10.盛入盘中。
小贴士:
1.红虾的处理:剪去虾的头须,再从虾背上煎开,挑出虾线,洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
2.我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟,注意虾下锅时要将表面水分吸干,避免放入时油溅出来;
3.加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合,炒出香味后再下入炸好的红虾,边翻炒边加入椒盐,椒盐的量要大点,双面都要撒上,并要撒的均匀。
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