“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供泰味咖喱虾的做法,欢迎你阅读与收藏。
泰味咖喱虾的做法
主料:青虾500克、咖喱块33克
配料:椰浆2汤匙
泰味咖喱虾的做法步骤
步骤一、在虾头处斜剪一刀。
步骤二、剪去虾眼。
步骤三、剪去虾眼。
步骤四、在虾头处斜剪一刀。
步骤五、挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。
步骤六、沿虾背脊剪到尾部。
步骤七、挑出泥肠。
步骤八、清洗干净用厨房用纸吸干水份。
步骤九、准备咖喱块(这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块,约步骤三、步骤三、克)椰浆一小碗。(我没有椰浆,用椰汁加少许淡奶油熬至而成的)。
步骤十、平底锅中多放些油,下大虾中火,半煎半炸,一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。
步骤十一、煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。
步骤十二、锅中放入一大碗水,将咖喱块放入煮化。
步骤十三、将虾放入,小火煮三分钟,不时用勺翻炒免糊锅。
步骤十四、浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉,做肉类菜品时放入很美味。
步骤十五、再浇上一勺椰浆即可。
步骤十六、夹出大虾摆盘,浇上咖喱汁,中间装饰薄荷叶即可。(我没薄荷叶用了些苦菊装饰)
泰味咖喱虾的做法小窍门
咖喱块咸味够了,我觉得一斤虾用这两块咖喱正好,不用放盐了。
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泰式红咖喱虾
食材明细:
新鲜柠檬汁3汤匙,酱油1汤匙,芥末1汤匙,蒜头2粒,捣碎,红糖1汤匙,泰式红咖喱酱2茶匙,大小适中的虾500克-去皮,去虾线
泰式红咖喱虾的做法步骤:
1.用一个浅盘或可重封的袋子将柠檬汁、酱油、芥末、蒜末、红糖和咖喱混在一起。再加入虾肉,封好或盖上盖子。在冰箱里入味一小时。
2.用高火将烧烤架预热好。在烤架上轻刷层油。然后将虾串到烧烤棒上。然后将调味料倒入炒锅煮沸几分钟。
3.将虾每边烤3分钟或直到虾肉不再透明。适时在虾上刷准备好的调味料即可。
自制泰式咖喱虾
此道泰国菜烹饪起来还是比较简单的,下面所用到的咖喱和椰浆在大超市的进口货架上均可买到,特别说明一下是用的椰浆,而不是喝的那个椰汁饮料。咖喱如果买不到泰式咖喱,一般的咖喱膏和油咖喱也均可。准备好所有材料,下面我们就来做这道菜吧。
原料:虾250g、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱1/2个
调料:椰浆150ml、辣味咖喱膏1大勺、糖2小勺、盐少许、香料少许
做法:
1、虾洗干净,用牙签挑去肠(图1)。
2、辣椒洗干净,去蒂,洋葱剥去一层外面的皮(图2)。
3、步骤2的菜都切成块(图3)。
4、锅里面倒入椰浆,煮沸后放入咖喱膏(图4),一直搅拌,直到咖喱完全溶入椰浆里面,大概搅拌3分钟左右,直到咖喱出香味了(图5)。
5、然后倒入所有的菜,翻炒几下(图6)。
6、倒入80ml左右的水,直到烧开后加入糖,盐调味,再烧2分钟左右即可(图7)。
7、然后可以放点香料,不放也可以,盛盘(图8)。
小贴士:
1、仔细看我挑虾肠的部位,是在头部往下第二个关节处,个人认为那里最好挑。
2、可以用基尾虾,明虾,对虾,都可以,没有特别要求。
3、配菜也没要求,自己喜欢放什么都可以放,比方说还可以放绿椰菜,西葫芦什么的。
4、有鱼露的可以滴几滴鱼露进去也是不错的。
5、如果没有椰浆的,我觉得放牛奶也不错的,就变成奶香了(本人比较喜欢,但不表示所有的都喜欢菜里面放牛奶)。
6、如果有泰式咖喱的话,味道就更正宗了,如果没有,就用超市里面一般的咖喱膏或者油咖喱即可。
咖喱味烤虾
食材明细:
明虾750克,咖喱膏1块,青蒜适量,姜适量,干辣椒适量,细适量
咖喱味烤虾的做法步骤:
第1步备虾,青蒜,干辣椒,咖喱,姜。汤锅加水煮开。
第2步下香料及调料。再加适量细盐。
第3步煮至汤底出味。将虾去虾线。
第4步再清洗干净备用。将处理好的虾下锅。
第5步煮至熟后出锅沥水备用。将沥好水的虾入烤盘。
第6步先250并,烤制十分钟,期间边烤边要开箱拌至受热均匀。再将烤好的虾出箱挑去配干辣及青蒜。
第7步再入烤箱调温175度,调时45分钟烤制即可。记得边烤也要边观赏加拌至均匀哦。这样子一份咖喱味烤虾完成。
小贴士:
为何要去虾线再入清水洗洗,这样子可使虾线清理的更加干净。为何要先大烤再挑去杂质,这样子可以让虾味更鲜,而没有烤焦杂质的异味。
泰式咖喱基尾虾
食材明细:
基尾虾250g,蒜瓣2瓣,安记椰风泰式咖喱1小块,油15ml,开水适量,生抽,料酒,葱段适量,糖适量
泰式咖喱基尾虾的做法步骤:
第1步基尾虾洗净剪须开背起油锅下入鸡尾虾,爆炒,虾壳发红就可盛出
第2步另起油锅下入蒜蓉,煸出香味加入适量清水,加入一块咖喱块
第3步小火加热,等到咖喱块慢慢融化,用铲子轻轻搅动,防止粘锅倒入刚刚油爆过的鸡尾虾,翻炒
第4步加入料酒加入一点生抽
第5步葱段最后加一点点糖,翻炒均匀即可出锅,咖喱块本身已经味道很足,可以不需要加盐
第6步摆盘上桌
电锅美食 泰式咖喱虾
一向热爱咖喱,爱它的辛辣浓郁,爱它的异域风情。
同样也热爱着虾子,爱它的清新口感,肥嫩松软。
如此貌似不搭界的两种食物,却在相遇的一霎那,电石火光间,缠绵悱恻出了一份别样的美味――泰式咖喱虾。
真正的美食从来都不是奢华食材与配料的堆砌。很多的时候,质朴与简约更能够打动挑剔的味觉。
就像这道菜式。只需要简单的一只电饭煲。主料也不过是虾子,土豆,胡萝卜和咖喱。
做法更是简单到一学即会。
首先将一玻璃杯的椰奶倒进电饭煲里煮开,然后加入咖喱膏,盐,糖和鱼露煮至浓稠。稍后倒进土豆胡萝卜丁,加水炖煮。待到菜丁软时,再放入虾子,搅拌均匀后盖上盖子略焖数分钟。
当看到虾身赤红,汤汁收浓时,便可以净盘出锅了。
美味泰式红咖喱虾
食材明细:
椰奶2罐(390克装),泰式红咖喱酱30克,鱼露15毫升,新鲜红辣椒1个,去籽切碎,大虾24个,去壳并抽去背部黑线
美味泰式红咖喱虾的做法步骤:
1.用中低火在炒锅里将椰奶、鱼露和辣椒末翻炒均匀,到烧开。
2.调到小火,加虾进去,不要盖锅盖,翻炒到虾熟而且各种调味料充分融合即可,大约需要15分钟。
泰式椰味咖喱土豆鸡
食材明细:
植物油30毫升,咖喱酱50克,生姜1块(2厘米厚),剁成末,去皮去骨鸡胸肉570克,切方块,黄砂糖40克,鱼露45毫升,罗望子酱40克,花生酱85克,土豆465克,去皮,切方块,椰奶1罐(405毫升),新鲜柠檬汁45毫升
泰式椰味咖喱土豆鸡的做法步骤:
1.将植物油放入一个大平底锅,在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末,翻炒2分钟。加入鸡肉块,与调料炒匀,炒到鸡肉外面变白色,约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里,搅拌匀。待内容物煮开后,把火降至中偏小。盖上锅,继续煮,直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色,约20分钟,在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀,煮至鸡肉完全熟即成。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭
食材明细:
主料:鲜虾8只,青豆50g,甜玉米粒50g,胡萝卜半根,菠萝半个,熟米饭1碗,葱花5g
辅料:玉米油25g,盐3g,油30g,咖喱适量
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:
1,准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
2,菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
3,油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
4,锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
5, 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
6,加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
7,加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
8,米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
9,近景
小贴士:
炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。
酸甜香辣的泰式咖喱虾(1)
食材明细:
主料:无头虾200克,小米椒2个
辅料:椰汁80克,柠檬1/4个
配料:泰国黄咖喱酱2大勺,葱蒜末少许,盐少许,植物油1大勺
酸甜香辣的泰式咖喱虾的做法步骤:
1,1.大虾洗净沥干,柠檬切开、小米椒切段、葱姜末切好备用。
2,2.锅内倒入一大勺植物油,烧至7成熟时,放入葱蒜末和小米椒爆香。
3,3.加入大虾煸炒至红色。
4,4.放入2大勺泰国黄咖喱酱。
5,5.炒拌均匀后加入椰浆。
6,6.然后挤入柠檬汁,翻炒均匀后,加少许盐即可出锅。
小贴士:
小贴士:
1.咖喱酱一定要使用泰式黄咖喱酱,用一般的咖喱酱没有泰国菜酸甜香辣的味道。(跟百梦多的味道完全不同的喔!)
2.这个菜的汤汁拌饭吃很好吃,假如喜欢吃汤汁的,椰奶多放20克也行。
3.德国超市很少能买到有头的大虾,所有这次我用的是无头虾,一般泰国菜是用整个虾的。
4.这个菜可以让大家饭也多吃一碗的喔!
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