水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别从网络上整理了鸡腿炖土豆的做法,欢迎你阅读与收藏。
鸡腿炖土豆的做法
主料:鸡腿(琵琶腿)3只、新土豆2个(黄心的最好)
配料:葱姜蒜各适量、八角1颗、料酒3汤匙、冰糖1小把、酱油1汤匙、油盐适量。
鸡腿炖土豆的做法步骤:
1、鸡腿洗净剁成大小适中的块儿,冷水下锅加料酒,焯烫出血沫,然后捞出洗净沥水。
2、土豆去皮切成跟鸡腿大小相当的滚刀块儿。
3、热锅凉油,冰糖凉油下锅,小火,我们炒个糖色来给鸡腿上色。
4、块状冰糖在油温下会慢慢瓦解融化,待其变成褐色并有小泡开始冒出时,把鸡腿倒进去,快速翻炒上色。待鸡腿全部炒上糖色,加入葱姜蒜炒出香味儿。
5、然后再把土豆倒进去继续翻炒几分钟,事实证明,经过煸炒的土豆更好吃。
6、再加入料酒与酱油炒香炒上色,添加与食材齐平的清水,扔一颗八角进去,撒适量盐,大火烧开转小火。
7、土豆烧至筷子能轻松插透就可以大火收汁关火了。
8、黄心土豆就是好吃,非常的绵软,有些沙沙的感觉,就跟沙瓤西瓜似的。鸡腿更别说了,香嫩的很。有时我会在临睡前炖好,早餐就会变得很丰盛。
炝锅时我只用了葱姜蒜,锅中加水之后只是扔了一颗八角来提味儿,这样做出来,吃着不上火。天热了,人体本身就易上火,所以从饮食上就得多注意。
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鸡腿炖土豆
食材明细:
主料:土豆2个,胡萝卜1根,鸡腿2只
辅料:葱花适量,八角2颗,生抽适量,盐少许,白糖2勺,植物油适量,味精少许,清水适量,姜片适量
鸡腿炖土豆的做法步骤:
1,准备好材料
2,鸡腿切块焯一下水,然后空干备用。土豆胡萝卜切块,葱姜切片备用。
3,锅中放白糖和植物油,开中火 不要去搅拌,不然会返沙。
4,待白糖化了,呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了,不然瞬间就糊了。
5,鸡肉下锅翻炒。
6,放入葱姜八角,倒入适量生抽,继续翻炒几下
7,锅中加入热水(或者温水),然后加入土豆胡萝卜块。
8,盖上盖子大火炖。
9,开锅再炖一小会,加适量的盐。翻拌均匀。
10,收汁即可关火,加少许味精翻拌均匀。
11,OK了。
12,试试吧!
小贴士:
熬糖色的时候一定要看着锅,千万别熬糊了。
麻辣鸡腿炖土豆
食材明细:
土豆3个,蒜适量,姜适量,葱适量,鸡腿适量,郫县豆瓣酱超大勺,花椒适量,大料适量,干红椒适量
麻辣鸡腿炖土豆的做法步骤:
第1步焯水鸡腿蒜拍碎,姜片,干辣椒,大料,花椒
第2步土豆切块锅内小火加油,油热后放调料,爆出香味后放入一大勺豆瓣酱(可是盛饭的大勺子哦,越多越红越好看)炒出红油和香味
第3步粘锅就加点热水放入鸡腿
第4步翻炒上色均匀加入土豆翻炒,不用加盐哦,不用加盐哦,豆瓣酱超级咸的,里面全是盐!
第5步添汤没入菜,大火烧开!最好加热水,等土豆熟了就可以香喷喷的出锅啦!
小贴士:
不要放盐,喜欢红油多的,多放豆瓣酱,一定多放才红,放到咸度能接受的极限才好看,好吃!
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