红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了五彩斑斓绿豆糕,相信能对大家有所帮助。
做了很多的西式点心,今天小编教大家做的是中式的绿豆糕,三种颜色多种模具,颜色漂亮极了,一定要学习这款五彩斑斓绿豆糕。
材料:
去皮绿豆(或绿豆)500克、色拉油120克左右、糖100克、麦芽糖30克、盐4克、抹茶粉2克、红曲粉2克
做法:
1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。
7、将炒好的绿豆泥留小部分加红曲粉,拌匀。
8、将炒好的绿豆泥留小部分加抹茶粉,拌匀。
9、根据需要先放入少量有色面团在相应位置上,按压,让其贴服。
10、再放入原色绿豆泥,所用的量表面平使即可。按压,让其贴服。
11、完美脱模。花纹对应模具。
12、用同样的方法做了寿形的
13、完美脱模。花纹对应模具。
14、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
小贴士:
1、炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。
2、选合适自己口味的油,黄油或色拉油,制作绿豆糕。
3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。
4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
5、最好用脱皮绿豆
6、炒制的时候可以分次加入油,一定要将油炒进去。
小编有话说:以上就是小编教大家做的五彩斑斓绿豆糕,颜色绚丽,漂亮极了,喜欢就试试吧。
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简易绿豆糕
食材明细:
绿豆粉,白糖
简易绿豆糕的做法步骤:
1、绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。
2、然后拌入白糖、开水,浓稠度自己掌握。
3、然后放平饭盒,再蒸15分钟。
4、出来晾凉,切块。
豆沙绿豆糕
食材明细:
生绿豆粉300克,红豆沙适量,蜂蜜120ML,芝麻油80ML,凉白开90ML
豆沙绿豆糕的做法步骤:
1.生绿豆粉加芝麻油,加蜂蜜
2.加凉白开,拌匀,上锅蒸30-40分钟
3.视面团的湿度继续添加水份,揉成团即可
4.取50克,压平,包入红豆沙,用月饼模压出形
自制绿豆糕
食材明细:
去皮绿豆400克,黄油适量,糖粉适量
自制绿豆糕的做法步骤:
第1步绿豆清洗干净后,用纯净水浸泡三个小时,沥干水分,上锅蒸,高压锅上气后,小火二十分钟。普通锅的话,大火烧开后,小火45分钟……黄油放入锅中……
第2步将蒸好的绿豆放入锅内……搅拌均匀……使劲搅……
第3步小火炒……利于绿豆水汽出去……感觉绿豆变沙……加入糖……我家没砂糖了……我加的糖粉……继续搅拌均匀即可……放凉……过筛……上模具……一个个慢慢做……
第4步把面团分成若干小剂子,搓圆了,后用磨具压成型,我做的是30克一个,一口一个,大小适中,很美哦……开吃吧……入口即化……
冰镇绿豆糕
食材明细:
脱皮绿豆300g,白糖100g,黄油20g,玉米油10g,蔓越莓适量
冰镇绿豆糕的做法步骤:
第1步去皮绿豆洗干净,用电饭煲超快煮,注意水的量,跟煮饭是一样的煮好趁热捣碎,不粘锅倒入黄油、玉米油、绿豆、糖,小火翻炒(一定要小火)
第2步炒好后过筛…这步不能省,绿豆糕口感才会细腻。(最好用大点的网筛,因为过筛真的好费时哈哈)这是过筛好的~
第3步另外加了适量蔓越莓,戴上手套,抓匀称重,压模,OK~包含蔓越莓30g一个
小贴士:
压模时候绿豆糕会沾模具,也不知道是不是不够油,有懂的大神请赐教~
桂花绿豆糕
食材明细:
绿豆面1500克,白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克
桂花绿豆糕的做法步骤:
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀;
2. 在笼屉内衬两层纸,然后放进搓好的绿豆粉铺开,厚约3.5厘米,上面再盖上一层纸略加按实;
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块,抹上桂花酱即成。。
小贴士:
1. 当糕出笼后,如果糕面上出现一层水状;2. 原因是是蒸制时间长了,蒸上了水;3. 一般30分钟即成,如果时间过长,糕身就会出现水状,直接影响糕的质量。绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B、烟酸、磷脂等营养成分,能生津解暑,益气健脾
清真绿豆糕
食材明细:
主料:脱皮绿豆适量
辅料:蜂蜜适量,葡萄干适量,白砂糖适量
清真绿豆糕的做法步骤:
1,泡好的绿豆煮烂
2,煮好的绿豆用果语原汁机冰激凌头摇成泥
3,油锅中放入白砂糖,蜂蜜,葡萄干还有绿豆炒至报团
4,用模具
5,用模具
6,味道还不错
清凉绿豆糕
食材明细:
绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
清凉绿豆糕的做法步骤:
1、绿豆洗净之后,用无油的炒锅炒干水分,加入水,冰糖炖煮至软烂。
2、倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂。
4、汤低绿豆入料理机打碎。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉,加入打碎的绿豆沙同煮1分钟
倒入模具,冷藏成型,随吃随取。
小贴士:
炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。
海带绿豆糕
食材明细:
清水500克,白砂糖100克,果冻粉20克,去皮绿豆75克,青鸡冠草(一种海菜,分青、红、白三色,市场有售,每500克的售价在580元左右)50克。调料糖水(500克清水加100克白糖小火融化而成)1千克。
海带绿豆糕的做法步骤:
1、清水500克、白砂糖、果冻粉一起放入碗中,上笼大火蒸20分钟至融化,取出备用。
2、去皮绿豆入装有糖水的锅中小火煲30分钟,取出备用。
3、鸡冠草冲水后吸干水分;先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体,放在一方盒上,再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内,最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。
小贴士:
特点
色泽碧绿,晶莹剔透。
细沙绿豆糕
食材明细:
糯米粉100克,粳米粉50克,绿豆粉400克,水适量,糖适量,猪油适量,豆沙各适量。适量
细沙绿豆糕的做法步骤:
前6种原料拌匀成糕粉,糕粉中酿入豆沙,蒸熟后,用木模压制,取出即可。
怎样做绿豆糕 绿豆糕的家常做法
绿豆提前浸泡5个小时,洗净滤出杂质。接着将绿豆蒸至可以捏成粉末。糖用热水融化。将蒸好的绿豆倒入料理机,加入糖水和清水,打碎。锅中倒入黄油,加热,将绿豆泥倒入锅中炒至抱团后捞出,冷却。覆盖保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,放至变凉,搓成小团,放入模具,压成统一形状即可。
怎样做绿豆糕
食材:
脱皮绿豆200克、细砂糖70克、黄油35克
绿豆糕的家常做法:
1、绿豆提前浸泡5个小时,洗净滤出杂质;
2、接着将绿豆放入蒸锅中蒸至可以捏成粉末;
3、糖用热水融化;
4、将蒸好的绿豆倒入料理机,加入适量糖水和清水,打碎;
5、锅中倒入黄油,加热,将绿豆泥倒入锅中炒至抱团后捞出,冷却;
6、覆盖保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,放至变凉,搓成小团,放入模具,压成统一形状即可。
小贴士:
绿豆不要浸泡过久,浸泡到用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可。
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