水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编精心整理的"蔓越莓鲜花饼",请在阅读后,可以继续收藏本页!
我国自古就有鲜花入饼的美食,今天小编教大家做的蔓越莓鲜花饼用的是玫瑰花酱,还添加了酸甜美味的蔓越莓,好吃又漂亮。
所用材料
玫瑰花酱180克熟糯米粉40克熟芝麻20克蔓越莓干50克
水油皮面团:
中筋面粉130克细砂糖10克85度热水60克猪油40克
油酥面团:
中筋面粉80克猪油40克
表面装饰:
可食用红色素适量木质印章或筷子
具体做法:
1-2准备食材。
2将水油皮部分中的面粉,糖,猪油放在盆中
3加入85度的热水,拌匀
4揉成光滑的面团放入保鲜袋中,松驰20分钟。
5将油酥面团中的材料混合揉成团也装进保鲜袋防干燥,与水油皮一起略松驰。
6取玫瑰花酱加熟芝麻(玫瑰花酱尽量避开花酱取花瓣),熟糯米粉,蔓越莓干
7充分混合拌匀,放冰箱冷藏1小时左右
8分成约12个(馅干点好包)每个约23克,搓圆,再放回冰箱冷藏备用。由于玫瑰酱的含水量不同,请根据实际情况增减决定用量。如果你的馅料太湿润,可以冷冻至硬,从冰箱拿出来再放几分钟,这样好包入馅心,也好收口,包好后放置一会让馅心变软,再用手掌轻轻按扁!
9将松弛好后的水油皮和油酥各分成12个揉圆摆成两排(我做的是两倍份)
10然后依次将水油皮包入油酥
11用虎口收口后向下放置。
12将油酥面团按扁擀成椭圆形,(光滑一面朝下)
13从上向下卷起
14盖上保鲜膜松驰10分钟,如果操作的慢,那样基本上不用松驰,最后一个做完,第一个也就可以继续接着制作了。
15全部做完松驰后,再次擀成长条形,(还是光滑一面朝下)
16从上向下卷起,直到全部做完
17取一个面卷用手指在中间轻压一下
18两边向中间推压
19按扁,用擀面杖上下左右擀开,然后用手掌压薄边沿,取一个面皮包入玫瑰馅
20右手托住面团左手虎口转动如图收好口
21收口处应无明显褶子,馅料不外露,这样烤的时后不会漏馅
22全部包好后用手掌轻轻按扁,放进烤盘,木质印章蘸上红曲水,在叠了几层的餐巾纸上轻轻按一下,再将印章盖在饼胚中心,(用针在红色印章处一圈扎数个眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅)。
23送进预热好的烤箱中层,上下火165度烤25分钟稍有变色就好了。(各牌子烤箱温度不同,请自行调整温度)
小贴士:
玫瑰花酱要花瓣多的才适合做鲜花饼,糖酱多过于湿润,就要添加过量的糯米粉或熟面粉,但会影响口感。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蔓越莓鲜花饼,玫瑰花酱做的鲜花饼,好吃又好闻,香极了。
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蔓越莓梅花饼
食材明细:
低筋面粉100克,白糖15克,盐1克,黄油25克,全蛋液15ml,牛奶45ml,蔓越莓干15克,泡打粉2克
蔓越莓梅花饼的做法步骤:
第1步所有原料称量准备好。低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
第2步加入糖和软化的黄油。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,呈粗玉米粉的状态。
第3步倒入全蛋液。再倒进牛奶,揉成面团。
第4步倒入蔓越莓干,轻轻揉匀。揉好的面团表面光亮,不粘手。
第5步用擀面棍把面团擀成0.5cm厚的面片。在面片上用梅花形模具切出梅花饼坯。
第6步切好的梅花饼排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。放入预热200度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士:
1. 面团不哟过度揉捏,以免生成过多面筋影响酥脆的口感。2. 不必非得做成梅花的形状,用什么模具都可以,没有模具就做成圆形也可。3. 蔓越莓也可以换成葡萄干、杏仁、核桃仁等材料。
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细:
主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:
1,蔓越莓切碎,备用。
2,黄油切丁,放在室温下化。
3,175g低筋面粉称好备用。
4,60g糖粉称好备用。
5,化好的黄油搅匀。
6,加入糖粉,搅拌均匀。
7,加入蛋液,搅拌均匀。
8,加入蔓越莓碎。
9,搅拌均匀。
10,加入低筋面粉。
11,用手揉匀。
12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。
13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。
14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。
15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。
16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!
蔓越莓曲奇饼
食材明细:
主料:黄油100克,糖粉60克,鸡蛋液16克,低筋面粉160克
辅料:蔓越莓干50克
蔓越莓曲奇饼的做法步骤:
1,全部材料称重准备好,蔓越莓粒稍加切碎;
2,黄油室温软化,加入60克糖粉;
3,用电动器高速打发至黄油微发,加入16克鸡蛋液继续搅打均匀;
4,筛入低筋面粉搅拌成 无干粉的面糊;
5,再加入稍微切碎蔓越莓干并搅拌均匀;
6,把面糊用保鲜膜包住在饼干模里压紧,放入冰箱冷冻30分钟;
7,取出冻好的面团用刀切成0.5cm的饼胚;
8,均匀的排入烤盘;
9,放入上火180度,下火160度预热好的烤箱,中层,烤约15分钟;
10,饼干表面均匀上金黄色,就可以出炉啦!
小贴士:
1、黄油一定要软化至可以用手轻轻摁上手指印;
2、蔓越莓干要在面粉搅拌好后倒入搅拌,在面粉前倒入搅拌,会搅拌不均匀;
3、饼胚与饼胚间一定要留有间隙,饼胚在烘烤时会膨胀!
蔓越莓华夫饼
食材明细:
蛋150克(约3个),糖50克,牛奶100ML,低粉160克,玉米淀粉40克,无铝泡打粉4克,融化黄油60克,蔓越莓干一小把
蔓越莓华夫饼的做法步骤:
第1步蛋加糖打散,加牛奶,筛粉加蔓越莓干,加融化黄油,静置30分钟,模具抹油
第2步倒入50克左右的面糊,盖盖,加热1分钟,翻面再1分钟,直到两面熟了为止
蔓越莓面包
食材明细:
A,高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,B,蔓越莓30G,白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤:
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时,然后沥干备用。
2.将原料混合,揉面,发面。
3.发好后,将面团分割成等份的小面团,滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起,收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
蔓越莓曲奇
食材明细:
黄油150克,糖粉110克,蔓越莓干70克,低筋面粉230克,鸡蛋液1个
蔓越莓曲奇的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 冬天室温较低,黄油不容易软化,可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序,不要要注意观察,时间很短就可以;2. 黄油搅拌成羽毛状后, 分次加入鸡蛋打发, 每次搅拌均匀后再加入下一次; 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;3. 如果蔓越莓干比较大颗,需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的,可以不用切碎,直接和面团混合即可;4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形,如果想整理漂亮点,可以利用自己家现有的包装盒或其他工具,整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上;5. 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片,放在烤盘上,注意要留空隙,以免烤制的过程中膨胀粘连;6. 放入烤箱中烘烤,各家的烤箱不一样,温度也会有所不同,要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。
蔓越莓果酱
食材明细:
新鲜蔓越莓(Cranberry)适量,黄油适量,橙子适量,肉桂粉适量,红糖适量,盐适量
蔓越莓果酱的做法步骤:
第1步蔓越莓洗净,和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻;加入橙子汁和适量橙子表皮;
第2步加入适量肉桂粉;加入适量红糖;
第3步加入少量盐、少量水,大火煮开,转小火焖煮至蔓越莓开裂;继续煮至酱汁浓稠,熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶,放凉后密封保存即可。
小贴士:
1.没有蔓越莓,可用草莓代替,如选用草莓等不酸的水果,请加入适量柠檬汁;2.橙子皮只取黄色表皮,白色内瓤会有苦味;3.黄油可以不用,但最好不用其它油类代替;4.肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到,加入肉桂粉会有特殊的香味;5.蔓越莓比较酸,加入的糖根据个人喜好自由调整;6.装蔓越莓果酱的瓶子,一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
蔓越莓萨琪玛
食材明细:
主料:普通面粉230克,鸡蛋160克,泡打粉4克,水50克,蔓越莓30克,玉米油适量
辅料:白砂糖120克,麦芽糖140克,玉米淀粉适量
蔓越莓萨琪玛的做法步骤:
1,准备材料。
2,将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。
3, 开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。
4,揉成一个光滑的面团后取出。
5,盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。
6,将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。
7,切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。
8, 锅中倒油,烧至7成熟。
9,将沙琪玛条炸至浅黄色,捞出备用
10,炸好的沙琪玛条,单独吃味道也是棒棒哒。
11,取一个8寸正方形活底模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。
12,将水、砂糖和麦芽糖倒入锅中,小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,冒出粘稠的大泡泡。
13,此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。
14,将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,盖上油纸,使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。
15,待定型后趁余温脱模,晾凉后切块就可以享用啦。
蔓越莓吐司
食材明细:
金磨坊高筋面粉300克,白糖60克,奶粉10克,酵母粉4克,盐2.5克,鸡蛋43克,水137克,玉米油26克,蔓越莓50克
蔓越莓吐司的做法步骤:
第1步将水、蛋液、玉米油倒入面包桶内。再放高粉、奶粉,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。
第2步然后把蔓越莓放入自动撒果料盒里,盖上果料盒的盖子和面包机的盖子。柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机接上电源,选择程序2“法式面包”,重量选“700克”,烧色选“浅色”,启动面包机,整个过程为3:25分钟。
第3步剩下的工作就可以完全交给面包机,早晨起来,就可以看到面包桶里有一个大个头又好吃的面包,立马倒出放在烤网上至微凉,就可以吃了。
小贴士:
1、根据面粉吸水性调整水量,根据气温的变化调整酵母量。 2、蔓越莓干可以换葡萄干、蓝莓干等等。
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