“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的泡辣椒蒸鱼的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
泡辣椒蒸鱼的做法
主料:草鱼800克
配料:小葱2根、姜5克、料酒30毫升、泡辣椒50克、泡仔姜30克、蒜25克、猪油5克、蒸鱼豉油30毫升、生抽10毫升、原味鲜1克、胡椒粉2克、精盐3克、食油30毫升
泡辣椒蒸鱼的做法步骤:
1.新鲜宰杀好的草鱼,清洗干净。从肚子处一分为二,因为鱼太大,所以取一边。(鱼头全蒸了)
2.鱼肉抽出鱼线,改刀切2CM左右的块。放入深盆中,加入生姜丝,胡椒粉,料酒和少许精盐。
3.用手抓匀后腌制20分钟。
4.腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。
5.泡辣椒,泡仔姜,香葱,大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒,泡仔姜和大蒜末,香葱先留着后面用。
6.碗中加入蒸鱼豉油,生抽,原味鲜,胡椒粉,精盐和猪油。(鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟,如果是整鱼清蒸的话,猪油是直接抹处理好的鱼身上的。)充分混合均匀,即成酱料。
7.腌出腥水的鱼块,再次冲洗干净用摆入蒸盘中。上面铺酱料。
8.水开后入蒸锅,大火蒸约12分钟。
9.取出蒸好的鱼,撒上香葱末。
10.另起锅,下食用油,烧至滚烫冒烟时关火。
11.趁热淋入鱼中,即可端上桌美美的享用啦。
泡辣椒蒸鱼的做法小贴士:
1、秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
2、鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
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水果泡辣椒
食材明细:
主料:尖椒10个,苹果半个,梨半个
辅料:姜丝少许,辣椒面一匙,味精少许,热水适量,白糖一匙,大蒜半头
水果泡辣椒的做法步骤:
1,尖椒洗净,在蒂处将瓤抽出,横切圈,加适量盐腌制,放冰箱冷藏一夜。
2,冰箱取出挤去水。
3,苹果,梨去核。
4,带着皮切丝。
5,蒜拍碎,姜切丝。
6,苹果梨丝,姜丝,蒜碎放入捣蒜缸,加入白糖一匙用捣臼捣碎,这样能出些汁。
7,成碎末状就行。
8,辣椒末一匙调色,该辣椒面不太辣。
9,开水2倍泡辣椒面,晾凉。
10,将果碎及辣椒水倒入辣椒中,加少许味精拌匀,如果淡再加点盐,因为辣椒在挤水时失去一部分盐。做到不咸不淡的感觉。
11,放入保鲜盒中密封冰箱冷藏24小时,中间翻动一次,第二天就可以吃了。
12,成品。
小贴士:
盐分自行调节,不咸不淡。
泡辣椒(2)
食材明细:
长黄椒500克,切成粗条,红椒或青椒500克,切成粗条,醋1.4升,水450毫升,蒜头3个,压碎,洋葱1个,切碎
泡辣椒的做法步骤:
1.将各种辣椒放入一个大锅中,加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。
2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中,汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。
3.将罐头放入大锅中,倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。
蒸鱼怎么做好吃 豆豉蒸鱼的做法
鱼洗净,划上几刀,大葱切丝,姜切丝,香葱切葱花,青红椒切成圈,葱姜丝抹在鱼身和鱼头,抹上少量盐淋上料酒,腌制10分钟,鱼腌制好洗净,放蒸盘里,将葱节放鱼肚里,豆豉和青红椒圈放上去,蒸锅大火烧开,鱼放进去蒸10分钟,蒸好后出锅,撒上葱花,烧上热油,即可。
蒸鱼怎么做好吃
主料:
鱼1条
配料:
食盐1茶匙,葱1根,姜1块,青红椒各2个,料酒1茶匙,小葱1根,豆豉1汤勺,植物油适量
豆豉蒸鱼的做法:
1.鱼清洗干净,然后吸干水分,在鱼身上斜刀划上几刀。
2.大葱切成丝,姜切成姜丝,香葱切成葱花,留一半挽成葱节,青红椒切成圈。
3.用葱姜丝抹在鱼身和鱼头,再抹上少量盐,淋上料酒,腌制约10分钟左右。
4.鱼腌制好之后用水清洗干净,放入蒸盘里面。
5.将葱节放进鱼肚子里,豆豉和青红椒圈放在鱼表面。
6.蒸锅里面加入清水,然后开大火烧开,把鱼放进去,盖上盖子蒸约10分钟左右。
7.鱼蒸好后出锅,撒上葱花,烧上热油,即可。
小贴士:
做蒸鱼一定要火候到位,所以蒸鱼的时候要大火,期间不能开盖。
豆豉蒸鱼是比较常见的一种做法,豆豉咸香可口,鱼肉鲜嫩,是一道非常好吃的菜肴,喜欢吃鱼的小伙伴可以试试。
蒸鱼
食材明细:
只能用鲫鱼1条,香葱1根,姜少许,盐少许,食用油适量,醋少许,酱油生抽少许,蒜少许
蒸鱼的做法步骤:
第1步鱼两边打花边,花边内塞姜片,鱼肚内塞一片姜。鱼身抹盐,鱼肚内也抹少许盐。放一点葱点缀。放水蒸熟!水放锅底,不要放碟里啊!
第2步油烧热,放入蒜末,暴炒出香味。倒入少许酱油,少许醋,少许水,少许盐。可以按自己口味做酱汁。淋到蒸鱼上,就完成了!
小贴士:
只能用鲫鱼,只能用鲫鱼!
剁椒蒸鱼头的做法
剁椒蒸鱼头的做法
主料:花莲鱼头,剁椒
配料:白酒,料酒,生姜,食盐,熟油,蒸鱼豉油,葱花
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1、花莲鱼头清洗干净,在盘子的底部垫上一层生姜片,放上鱼头,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食盐抹匀,最后在表面再放上姜丝,腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候,准备一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜,料洒都倒掉(这些都有腥味,不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头,再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟,关火之后虚蒸3-5分钟,出锅。
6、出锅之后,将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的,要全部倒掉),趁热浇上蒸鱼豉油,再撒入葱花,浇一点热油在剁椒上面,瞬间满屋飘香,蒸了一个大鱼头,四个人吃都没吃够。
做出美味清蒸鱼的秘诀-清蒸鱼的做法
吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼,一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好,这时的鱼肉细菌含量较少,蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。
怎样才能做出美味的清蒸鱼呢?学习下面的方法让你做出的清蒸鱼好看又美味。
选择大小合适的鱼。
如果我们去现买鱼来做清蒸鱼,那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观。
鱼的处理技巧。
在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。
备齐蒸鱼的调料:
料酒、麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上,此时注意,鱼背上要划上几道口子,这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜,这样能让鱼更加美味,且形状更加饱满。
做法注意:
蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,已到达使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快。
蒸鱼时要让鱼站在盘子里,即鱼像游动时那样立起来,可利用用两节大葱来撑开鱼腹,使鱼平稳立祝
摆好鱼好,即可上锅蒸了,但是注意上锅前,必须先把笼屉下的水烧开,然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候,控制蒸鱼的时间,一般十分钟为宜。
关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软,味道更加鲜美。
上桌前加点料,鱼出锅后,在上面撒点葱丝,淋点麻油,一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦!
提醒:吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼,一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好,这时的鱼肉细菌含量较少,蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。
辣椒怎么吃 煎辣椒的做法
青椒洗净去籽切成段,大蒜切末备用。碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺,来调酱汁。锅中加入适量油,放入青椒改小火煎制,煎至两面微焦后捞出。锅中倒油,加入蒜末炒出香味,然后倒入辣椒和酱汁一起炒。最后,放入盐2勺炒匀出锅。
辣椒怎么吃
食材:
青椒6个、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐2勺
煎辣椒的做法
1、青椒洗净去籽切成段,大蒜切末备用;
2、碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺,来调酱汁;
3、锅中加入适量油,放入青椒改小火煎制,煎至两面微焦后捞出;
4、锅中倒油,加入蒜末炒出香味,然后倒入辣椒和酱汁一起炒;
5、最后,放入盐2勺炒匀出锅。
小贴士:
青椒里面富含丰富的维生素C,其中所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能促进消化,增进食欲。
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