“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“芥兰梗炒牛肉的做法”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
芥兰梗炒牛肉的做法
用料:芥兰,牛肉,盐,油,淀粉,生抽,蚝油,料酒,白糖,蒜米,姜丝
芥兰梗炒牛肉的做法步骤:
1.首先把牛肉切片,切的时候要逆着纹路切哦,这样炒出的牛肉更嫩,再切一些姜丝,一起装碗里,再加入料酒,淀粉,白糖,生抽,然后再抓匀,再淋上点花生油,再抓匀,这样可以让牛肉的水分不流失。腌制30分钟。
2.芥兰梗洗干净后,切片备用。再准备2颗蒜米,把皮剥开后,对半切开,备用。
3.把锅洗干净后,热锅热油,放蒜米爆香。
4.再放芥兰进去翻炒,炒至变色后放点盐调味,然后盛出备用。
5.再次热锅热油,放牛肉快速翻炒至9成熟。
6.牛肉炒至9成熟后再放芥兰翻炒均匀。
7.最后放一点蚝油翻炒均匀即可出锅,不需要炒太久哦,不然蚝油容易糊锅,就不好吃啦!
8.一碟营养翻倍的芥兰炒牛肉就做好啦~特别的好下饭哦!有空赶紧做给家里人吃吧~秋天特别适合吃哦!
芥兰和它是绝配,一起炒营养翻倍,口感清甜又美味,防秋燥强体质。
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芥兰梗炒肉
芥兰梗口感脆爽营养丰富是很多家庭都很喜欢做的一道菜,而且芥兰还有解毒明目的功效,是春季应该常吃一种食材,那么今天小编就来教大家一款芥兰梗的做法。
材料:芥兰梗、腊肉、姜蒜、香葱、剁椒、盐、生抽
做法:
1、芥兰梗削去外皮备用
2、取一段切菱形片
3、腊肉下锅,加入少许清水
4、水份煮干至腊色变色后捞出备用
5、锅中放油,下姜葱蒜煸香
6、加入芥兰梗片一志炒
7、加入剁椒
8、加入肉片
9、淋入少许生抽和盐翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、我用的是腊肉,因这个肉只稍微熏一下,又嫩又香,所以用来炒着吃特棒,没有话用新鲜肉代替
2、芥兰梗炒制的时间不要太长,要保持它的脆感
精彩不断继续啃文》》》》》芥蓝真的可以抗癌吗芥蓝真的可以抗癌吗
最近朋友圈微信都在疯狂的转发有关芥蓝抗癌的消息。芥蓝真的可以抗癌吗?那么这是不是真的呢?针对广大朋友想要了解的问题,下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。芥蓝抗癌到底是不是有科学依据的呢。
健康饮食专家介绍说,芥蓝是我国着名的特产蔬菜之一(主要产自广东、广西、福建等南方地区),主要吃花薹,幼苗及叶片也可食用。芥蓝叶子颜色深绿厚重,茎的颜色稍浅一些,身材比较粗状,其外皮韧、中心脆,因此,新鲜芥蓝吃起来口感脆爽、水分很足。
很多人都知道,十字花科蔬菜被称为抗癌蔬菜,就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质,但大部分人不知道的是,在经常食用的蔬菜中,芥蓝中的硫甙类物质含量最高,萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面。从这点来看,芥蓝中的抗癌物质含量相对最多,营养保健功效也高。
在营养方面,芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的,每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克,比油菜高出近三倍,是膳食中很好的维生素C来源。此外,芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2,维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高,是营养价值很高的绿叶蔬菜。
芥蓝和菜心长得非常相似,很多人傻傻分不清楚。其实,芥蓝是甘蓝的一个变种,而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种。一般芥蓝的花是白色的,吃起来非常脆爽,而菜心的花是黄色的,吃着鲜嫩多汁,但没有芥蓝的那股脆爽劲儿。
小结:芥蓝真的可以抗癌吗?通过本文的介绍,你是否有了答案呢?健康饮食专家提醒广大朋友,芥蓝叶子营养很好哦,吃的时候可不要丢掉了。
西葫芦怎么做好吃男女吃一物防癌抗癌更美白
进入夏天之后,市场上面开始卖的蔬菜也逐渐多了起来,像西葫芦,就成了常见的一种。那大家知道西葫芦怎么做好吃吗?下面,小编就教你,西葫芦的做法,而且男女吃一物防癌抗癌更美白。
田间有颗神奇菜,清热排毒人人爱。男女老少都说好,人人夸它宝葫芦!
在田野间,有这么一味肉美多汁的新鲜食材,它含有极为丰富的营养,尤其是维生素C和钙的含量丰富,经常吃可以大量补充营养,它更是一种美白效果非常好的蔬菜,这个神奇的乡间菜名字就叫西葫芦。
西葫芦这个看似平淡无奇的廉价蔬菜,其营养价值却毫不逊色。低脂肪、低能量,含有大量维生素和矿物质,在夏季,西葫芦绝对是中国人餐桌上不可多得的完美蔬菜!
西葫芦的健康功效
1、清血管,降血压、防中风
西葫芦含有大量的维生素C,这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能,降低血压和防止动脉堵塞。
2、防治心脏病
吃西葫芦有益于心脏。西葫芦含有相当数量的钾元素,研究表明,钾元素能够有效降低人们患上心脏病的风险。
3、清热解毒、润肺止咳
中医认为西葫芦具有清热解毒、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,是夏天的降暑的优质蔬菜。
4、护肝肾
营养丰富西葫芦,还能起到对一些疾病的食疗作用。有预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病。
6、提高免疫力、防癌抗癌
食用西葫芦,能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
7、养颜美肤、降脂瘦身
西葫芦含有的热量超低,西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。同等分量的西葫芦比其它的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%,是减肥瘦身的朋友们绝佳选择!
如何选购西葫芦?
1、看外形:
西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2、看大小:
西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度:
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。
选购时可以捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。
西葫芦这样做更美味健康!
1、蛋花葫芦丝
材料:西葫芦1个、鸡蛋2个、食盐1茶勺、料酒1/2汤勺。
具体做法:
先将西葫芦洗净,切成均匀的薄片;然后切成均匀的丝状;鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀,入油锅炒成碎蛋花,盛出备用;锅中余油加热,倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右;调入1茶勺的食盐,翻炒均匀;倒入事先炒好的鸡蛋;继续翻炒片刻即可出锅。
2、西葫芦鸡蛋饼
材料:鸡蛋2个、西葫芦一小节、面粉3汤勺、食盐1/2茶勺。
具体做法:
先将西葫芦洗净,擦成细丝;加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟;然后磕入鸡蛋搅拌均匀;加入适量面粉;搅拌成无颗粒的蛋面糊;不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊;待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。
可起到止烦渴,清胃热,养胃阴,降血脂的作用。
3、西葫芦肉馅锅贴
材料:饺子皮、西葫芦2个、肉馅250克、香油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、五香粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。
具体做法:
肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油,顺着一个方向搅拌上劲,腌制十分钟;将西葫芦擦成细丝,加入适量的盐,腌制一下;将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中,再加入适量的香油;
再顺着刚才的方向搅拌均匀,这样馅料就调制好了;捏好饺子后,烧热锅,将锅贴摆放好,再加入适量的水和油;盖上盖,稍微煮上三、四分钟,揭开盖,大火收汁;水快干时,转为小火,慢慢的将锅贴煎至金黄色;出锅装盘。
西葫芦的饮食宜忌
宜食:糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食:西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
高温煎炒会释放致癌物:西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,所以,做西葫芦时应用小火,或加入些许水降低锅内温度,加热时间不宜太长。
结语:看完本文,你是不是也开始去市场上买西葫芦了呢?其实,不管是什么蔬菜都要适可而止,不能总盯着一样吃,轮换着吃会让你的身体更健康哦。
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我们虽然常吃西葫芦,但是对于西葫芦的营养价值有多少人可以说得出来哒?事实上,西葫芦可是有神奇的防癌抗癌之效呢!下面小编和你一起来见识西葫芦的功效与作用吧!
【营养价值】
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
【吃西葫芦有三大益处】
西葫芦含有的热量超低。
西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量,比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。
西葫芦有益于心脏。
西葫芦含有相当数量的钾元素,每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克,是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C,这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能,降低血压和防止动脉堵塞。
西葫芦是最好的面食搭配。
西葫芦可以添加到各种面食中来食用,从而降低了从食物中摄取的总热量。
【不同色的西葫芦营养不同】
西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种,很容易和南瓜相混淆,但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大,但黄色的西葫芦口味会更甜些。
【食用效果】
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
【适用人群】
一般人群均可食用,脾胃虚寒的人应少吃。
结语:以上就是小编带来的内容,想要健康身体,除了要健康饮食外,运动也少不了哦!
零食也能防癌,你信吗?》》》吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食
芥兰炒牛肉
食材明细:
芥兰一扎,牛肉200克,老抽几滴,淀粉适量,生抽1汤匙,蚝油一汤匙,姜片4片,蒜一粒,盐少许,油适量,胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法步骤:
第1步芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒芥兰梗洗干净后切短
第2步牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出
第3步炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽
第4步芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
腰果香菇炒芥兰梗
食材明细:
主料:腰果50克,芥兰梗200克
辅料:新鲜香菇100克,大葱1段,辣椒2个
配料:盐适量,糖适量,鸡精适量,淀粉适量,香油适量
腰果香菇炒芥兰梗的做法步骤:
1,材料备好。
2,芥兰梗、香菇、辣椒洗净,香菇切块,辣椒切圈后套入芥兰梗中间,再把芥兰梗两头切十字刀花,大葱切成碎粒待用。
3,腰果洗净后,用厨房纸吸干水份待用。
4,锅下油后倒入腰果,慢火炒香腰果,沥干油份待用。
5,另锅下水烧开后,滴几滴香油和撒入一茶匙油放入芥兰梗焯水一分钟,过冷河后沥干水份。
6,另锅下油烧开后,爆香大葱,放入香菇翻炒一会。
7,再把芥兰梗放入翻炒。
8,撒入盐、糖、鸡精,再淋入水淀粉,翻炒均匀即可。
小贴士:
【炒腰果的技巧】
先要把腰果用清水洗净,用厨房纸吸干水份,然后再用慢火把腰果炒香,这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄,口感更香脆。
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉
食材明细:
牛里脊肉100克,芥兰200克。,鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。适量
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法步骤:
做法:
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
小贴士:
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。
芥兰炒牛肉怎么做好吃 芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉
喜欢将芥兰分开炒着吃,芥兰叶吃掉了,剩下梗在冰箱放了两天,今天买来牛肉,用它炒牛肉 很合适,牛肉嫩滑,芥兰清爽,还带微微的辣,下饭酌酒都不错。 牛肉益气补神,健
食材配方
主料:
牛肉
芥兰
油
盐
姜
葱
蒜
鸡粉
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
干辣椒
生粉
做法 共8个步骤
1.芥兰洗净削去表皮,姜葱蒜备用(葱忘拍了,对不起!)。
2.牛肉洗净切薄片,放料酒,胡椒粉,盐,生抽,蚝油,生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3.芥兰斜切片。
4.姜蒜切片葱切段,干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油,爆香姜蒜片和干椒,放入芥兰,调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉,加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
蚝油芥兰炒牛肉
食材明细:
主料:牛肉适量,芥兰适量,姜片适量
辅料:蚝油适量,生抽适量,糖适量,花生油适量,鸡粉适量
配料:盐适量,糖适量,米酒适量
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:
1,牛肉按纹理切薄片,加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2,起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3,放入芥兰叶子炒匀,加盐和少许糖米酒爆炒。
4,再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5,再起油锅爆香姜片,放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡,放入牛肉中快速炒匀。
6,把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小贴士:
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆,减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速,先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
蚝油芥兰牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)225克,芥蓝600克,胡萝卜25克,姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油90克,酱油50克,玉米面(黄)6克,芡粉5克,白砂糖2克,盐2克,味精1克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克
蚝油芥兰牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
小贴士:
蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。
芥兰牛肉炒面
食材明细:
牛肉200g,芥兰200g,面2.5个,酱油(牛肉)8g,沙茶酱(牛肉)5g,淀粉(牛肉)1g,料酒(牛肉)10g,水(牛肉)15g,老抽(汁)少许,酱油(汁)10g,李锦记蚝油(汁)15g,淀粉(汁)1g,水(汁)90g,白米酒10g
芥兰牛肉炒面的做法步骤:
第1步芥兰洗净沥干水分后切短牛肉洗净用厨房纸吸干水后切片,将食材表中牛肉的用料会部加入牛肉片里,然后用手抓匀,抓至水份都被牛肉吸收,腌制最少20分钟
第2步把食材表上汁的配料全倒在碗里,拌匀不粘锅里放油,把牛肉放入摊平煎1分钟
第3步然后翻炒到牛肉8.9成熟后盛起备用锅里加油,倒入芥末,炒到转青绿色后洒看白米酒翻炒
第4步然后倒入调好的汁水,盖盖煮1分钟另一口锅里把面煮开,切记把面煮散开就好,不要煮熟透
第5步把面捞出放入芥兰里,炒到汁粘在面上然后把牛肉倒入翻炒均匀即可
第6步出锅装盘
腊肠炒芥兰的做法
烹制材料(两人份)
材料:芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法: 1芥兰去叶留梗,洗净沥干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。
2烧开半锅水,加入1汤匙盐,将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒,捞起过冷河沥干水待用。
3剥掉腊肠的肠衣,斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油,倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底,放入姜片爆香。
5倒入芥兰段大火快炒1分钟,洒入1/2杯清水煮沸。
6加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。
厨神贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜,适合用广式腊肠来炒,湖南、四川的腊肉咸鲜味较重,不宜选用。
2、以腊味入菜前,应先用水煮至变软,捞起过冷河去掉肠衣,才容易切成片。
3、腊肠的油份较多,可先用小火煸出油,倒出锅内余油后,再放入芥兰拌炒,可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃,可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下,又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰,这种芥兰口感爽脆清甜,可以做成冰镇芥兰,也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥兰炒豆腐
食材明细:
豆腐1块,芥兰300克,糖适量,盐适量,耗油适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
芥兰炒豆腐的做法步骤:
1.将芥兰去叶,洗净切斜片,焯水后过冷水待用。
2.豆腐切块,用油煎黄待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,下芥兰煸炒。
4.下豆腐一起稍炒一会儿,加盐、蚝油、糖、鸡精调味,添点水。
5.出锅了,自我感觉良好,呵呵。
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