“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的河虾炒韭菜的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
河虾炒韭菜的做法
主料:河虾250克、韭菜1把
配料:油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
河虾炒韭菜的做法步骤:
1.准备好所需材料,将河虾挑去杂质,反复投洗干净,控干水分,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,韭菜择去老叶,清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
河虾炒韭菜的做法小贴士:
河虾洗干净后,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,炒河虾时,先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
虾不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适
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韭菜炒河虾
食材明细:
韭菜1斤,小河虾5两,红椒条适量,白糖半勺,料酒少许,生抽少许,鸡粉少许,鸡汁少许,味精少许
韭菜炒河虾的做法步骤:
第1步1.韭菜切段、红尖椒切条1.河虾轻轻飞下水
第2步1.锅里下油、8层油温下河虾炸10秒左右1.金黄色、硬身即可
第3步1.锅里下入小料、2.调好味、味精、鸡粉、鸡汁、生抽、料酒3.下韭菜、河虾1.大火翻炒至7成熟即可
小贴士:
味型: 咸鲜味1. 炸虾油温要高一点、要硬身2. 炒韭菜 火不能小、 不能炒熟、否则会出水
韭菜炒河虾怎么做好吃 韭菜炒河虾的做法
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。特别适合男同胞吃哟!
食材配方
主料:
河虾
韭菜
油
盐
青椒
红椒
生抽
做法 共7个步骤
1.先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗干净;
2.将韭菜切段;
3.青椒、红椒切小段;
4.热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用;
5.另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽;
6.下入河虾,翻匀即可出锅。
7.味道鲜美。
【天津】韭菜炒河虾
食材明细:
主料:韭菜150克,小河虾300克,姜15克,辣椒适量
辅料:白糖半勺,醋几滴,料酒1勺,生抽1勺,盐适量
【天津】韭菜炒河虾的做法步骤:
1,小河虾反复冲洗控干水,我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了,最好现买现吃保持新鲜才好。
2,韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3, 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4,煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。
5, 姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。
6,河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。
7,韭菜段下锅
8,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9,装盘,超经典。
小贴士:
小河虾最好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
河虾韭菜蛋饼
详细图解如何煎出漂亮的蛋饼有记忆的河虾韭菜蛋饼
昨晚,我梦到了那些和我高唱光辉岁月的同学们,梦到了摇头吧息的父母,还梦到了学校门口叫卖的韭菜河虾饼。。。。。
河虾韭菜蛋饼食材:河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
调料:盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许
河虾韭菜蛋饼做法1.河虾洗净,用剪刀剪去虾枪、虾脚。
2.锅里放少许油烧热,把河虾倒到锅里翻炒变色。
3.加入少许盐调味,再用小火慢慢把河虾靠透,靠透的河虾很干很香,一次可以多做些放在保鲜盒里,在冰箱中保存,可以保存一个星期左右,煮汤可以加几只提鲜,或者炒冬瓜豆腐都很好吃,这是宅人必不可少的粮食储备。
4.嗯,着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
5.鸡蛋打到深口碗中,加入盐、淀粉及清水捣匀,其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好,但是为了更加直观我就加干淀粉了,淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了,记得如果加的是干淀粉,一定要细细搅拌,直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
6.韭菜切成细段,加入到蛋液中搅匀。
7.取平底锅,用刷子刷一层薄薄的油,不要刷太多,只要薄薄一层即可。
8.把蛋液均匀地倒入锅内,转动平底锅,使蛋液变成一个圆形,这时可以调成小火了,把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
9.重要的一步来了,火已经调成小火了,为了让蛋饼是同时成熟的,这时要用锅盖盖好,保持小火煎2分钟。
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了,晃动下平底锅,可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方,要翻面才可以,新手最愀给蛋饼翻面,很简单,取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
12.再把平底锅提起,反转过来,蛋饼就轻松翻到盘子上,有河虾的表面就变成了底面,底面又变成了表面了,很简单吧。
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上,继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
14.同样的方法,用盘子再一次扣在蛋饼上。
15.再一次提起平底锅,反转,表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了,是保持蛋状还是切片摆盘,就由你自己喜好啦。
戏戏叮咛
1.煎蛋饼一定要用小心加耐心,不能早早地就翻动。
2.没有平底锅用炒锅煎蛋饼可是个技术活,我也没实践成功过几回,极不推荐!但以我经验,同样是煎鸡蛋,用炒锅与平底锅唯一的区别是,用炒锅的时候要多放油,用平底锅就只刷一层薄薄的油就可以了。
3.把蛋液倒到锅里再放虾仁,可以让虾仁都在蛋饼的表面,煎出的蛋饼上面就有一层美美的虾仁了。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
芹菜炒河虾
食材明细:
主料:河虾200克,芹菜100克
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,辣椒适量,十三香调料粉适量
芹菜炒河虾的做法步骤:
1,河虾洗净后控干水分备用。
2,芹菜择去叶子洗净后切成条,辣椒切长段,准备好花椒和十三香调料粉。
3,炒锅上火,冷油放入花椒和辣椒小火炒香。
4,放入河虾翻炒一会。
5,放入芹菜翻炒翻炒。
6,放入十三香调料粉翻炒均匀。
7,放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
河虾稍炒干一些更香。辣椒和花椒的用量依个人的口味放入。
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