水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编精心整理的"叉烧肉的做法",请在阅读后,可以继续收藏本页!
叉烧肉的做法
猪肉可是一种很随处可见的食物,很多人在购买猪肉时,大多只会挑选全瘦肉或者是五花肉,觉得这些肉吃起来鲜美。其实,很多人买猪肉都挑错了,猪身上最鲜美的是这块肉,识货的都抢着买。
一头猪身上,最鲜美的就是里脊肉了,吃起来特别的好吃?可是,唯一不足的是,一头猪身上只有两条里脊,难以满足我们的需求,所以,要是在卖肉摊上见有里脊肉,那就赶紧下手,不然别人就买走了。很多人买回来的猪肉,傻傻的只会用来炒或者炖,吃的时间久了,就容易吃腻了。做猪肉不要老一套,这才是图。究竟猪肉怎么做最好吃呢?不埋你说,猪肉最好吃的烹饪方法就是叉烧了,味美的叉烧,不仅仅是色泽鲜明,闻着有一股肉香,咬上一口更是满嘴的享受。喜欢的朋友们,可要收好了。
主料:里脊肉两块
配料;两块红豆腐乳,一瓢羹耗油,一瓢羹生抽,一瓢羹酱油,一瓢羹料酒,两勺蜂蜜,三勺白糖,少许黑胡椒粉,一瓣大蒜末
叉烧肉的做法步骤:
1.我们需要在两块里脊肉上,用叉子戳一下,这样做的好处是肉能够更容易吸收酱汁,更容易入味,也就更好吃。
2.另外,准备一个碗,加入两块红豆腐乳,一瓢羹耗油,一瓢羹生抽,一瓢羹酱油,一瓢羹料酒,两勺蜂蜜,三勺白糖,少许黑胡椒粉,一瓣大蒜末,然后用勺子搅拌均匀。
3.准备一个密封袋,倒入刚才调好的酱料,放入猪肉,弄一下密封袋让猪肉均匀的粘上酱料,猪肉都粘上酱料后,把剩下的酱料倒入刚才的小碗里。这些酱料还有其他用处。把猪肉放入冰箱里冷藏一下,让猪肉腌制8个多小时。
4.之后,我们需要准备一个架子,把腌制好的猪肉片放在架子上,放入烤箱里烘烤25分钟,温度180度。
5.25分钟之后,把猪肉拿出来,用刷子均匀的刷上之前倒出来的酱料,刷好后,再放入烤箱里烤25分钟。
6.25分钟之后,我们需要在猪肉上刷上一些蜂蜜水,再放入烤箱里,烘烤10分钟。
7.10分钟之后,把猪肉拿出来,自然放凉后,用刀切成小块,叉烧肉就算是完全的做好了,我们可以尽情的开吃了。
叉烧肉
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叉烧肉
食材明细:
猪颈肉适量,烧烤汁适量,生抽适量,叉烧汁适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,蜂蜜适量
叉烧肉的做法步骤:
第1步将肉解冻肉切成两半,
第2步放入除了蜂蜜以外的所有调料将调料给肉拌匀,然后用签子给肉扎孔,再将肉用手按摩,按摩好腌制好的肉放入冰箱冷藏24小时候
第3步将冷藏腌制好的肉放进烤盘中层,200度,烤15分钟后取出,刷上一层腌肉的酱料,然后再刷上蜂蜜放入烤箱后继续烤15分钟即可
第4步烤好的肉肉切片(肥瘦相间吧)切好后装盘即可
熏叉烧肉怎么做好吃 熏叉烧肉的做法
熏叉烧肉
腊味是一种特殊风味的肉质食品,尤其是到了农历春节时候,家乡的大街小巷都能闻到腊肉,腊鱼,腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北,成为大众非常喜爱的菜肴。
食材配方
主料:
猪瘦肉
1500g辅料:
糖
适量盐
适量十三香
适量老抽
适量鸡精
适量辣椒粉
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.猪肉。
2.取瘦肉切条。
3.备调料,盐,生粉,糖,辣椒粉,十三香,老抽,料酒。
4.加入调料合匀腌一天入味。
5.再凉干水。
6.备木碳火一盆。
7.撒上茶籽壳铺上凉好的瘦肉熏一天,熏至出锅即可。
叉烧肉的做法_美食方法
叉烧肉的做法
猪肉可是一种很随处可见的食物,很多人在购买猪肉时,大多只会挑选全瘦肉或者是五花肉,觉得这些肉吃起来鲜美。其实,很多人买猪肉都挑错了,猪身上最鲜美的是这块肉,识货的都抢着买。
一头猪身上,最鲜美的就是里脊肉了,吃起来特别的好吃?可是,唯一不足的是,一头猪身上只有两条里脊,难以满足我们的需求,所以,要是在卖肉摊上见有里脊肉,那就赶紧下手,不然别人就买走了。很多人买回来的猪肉,傻傻的只会用来炒或者炖,吃的时间久了,就容易吃腻了。做猪肉不要老一套,这才是图。究竟猪肉怎么做最好吃呢?不埋你说,猪肉最好吃的烹饪方法就是叉烧了,味美的叉烧,不仅仅是色泽鲜明,闻着有一股肉香,咬上一口更是满嘴的享受。喜欢的朋友们,可要收好了。
主料:里脊肉两块
配料;两块红豆腐乳,一瓢羹耗油,一瓢羹生抽,一瓢羹酱油,一瓢羹料酒,两勺蜂蜜,三勺白糖,少许黑胡椒粉,一瓣大蒜末
叉烧肉的做法步骤:
1.我们需要在两块里脊肉上,用叉子戳一下,这样做的好处是肉能够更容易吸收酱汁,更容易入味,也就更好吃。
2.另外,准备一个碗,加入两块红豆腐乳,一瓢羹耗油,一瓢羹生抽,一瓢羹酱油,一瓢羹料酒,两勺蜂蜜,三勺白糖,少许黑胡椒粉,一瓣大蒜末,然后用勺子搅拌均匀。
3.准备一个密封袋,倒入刚才调好的酱料,放入猪肉,弄一下密封袋让猪肉均匀的粘上酱料,猪肉都粘上酱料后,把剩下的酱料倒入刚才的小碗里。这些酱料还有其他用处。把猪肉放入冰箱里冷藏一下,让猪肉腌制8个多小时。
4.之后,我们需要准备一个架子,把腌制好的猪肉片放在架子上,放入烤箱里烘烤25分钟,温度180度。
5.25分钟之后,把猪肉拿出来,用刷子均匀的刷上之前倒出来的酱料,刷好后,再放入烤箱里烤25分钟。
6.25分钟之后,我们需要在猪肉上刷上一些蜂蜜水,再放入烤箱里,烘烤10分钟。
7.10分钟之后,把猪肉拿出来,自然放凉后,用刀切成小块,叉烧肉就算是完全的做好了,我们可以尽情的开吃了。
叉烧肉
苏式叉烧肉
食材明细:
猪腿肉350克,红曲10克,酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克
苏式叉烧肉的做法步骤:
1. 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3. 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4. 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5. 待冷却后切片装盘。
家制叉烧肉
菜系及功效:家常菜谱
家制叉烧肉
原料:瘦猪肉500克,蒜泥3瓣,葱花15克,姜末15克,沙姜粉(即山奈,中药店有售)10克,海鲜酱25克,淡色酱油30克,精盐3克,白砂糖50克,味精2克,曲酒50克,番茄酱25克。熟花生油250克(实耗50克)。
家制叉烧肉的做法
①取用瘦猪肉,洗干净,顺着肉纤维丝切成2厘米粗的长条,放人大碗里,加入蒜泥、葱花、姜末、沙姜粉、海鲜酱、淡色酱油、盐、白砂糖、味精、曲酒拌匀,浸渍3小时左右,在浸渍过程中,要经常翻拌,才能均匀人味。
②油锅上火,用中火把花生油烧到六成热时,将浸渍好的肉条捞出,沥干浸汁,放入热锅里炸煎(如油少时可分次下锅煎炸),在炸煎时要用筷子不断翻身,并防止炸焦,炸至外层呈金黄色,并有硬脆之感(炸2分钟左右),里面已熟,即可捞出。
③倒去锅中炸油,洗净糊底,锅再上火,放15克熟花生油,下番茄酱炒出红油,再加入浸渍肉的卤汁倒人,待卤汁熬浓后,把炸好的肉条即可盛出,凉后备用。
④在食用时,横切成薄片装盆即成。
特点:外层酱红色,有焦香味,干香可口,甜昧适中,与正叉烧可媲美。
炸叉烧肉
食材明细:
猪肉(瘦)200克,酱油5克,料酒5克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,植物油50克
炸叉烧肉的做法步骤:
1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片,用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。
2. 锅上火,放油适量,烧温热,把肉放油中炸熟,捞出。
3. 油二次热,再把肉下锅,炸至色泽红亮时捞出,适当切块即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
果香叉烧肉
食材明细:
主料:猪梅花肉1900g,苹果200g,水梨200g
辅料:叉烧酱240g,白酒1大勺,红曲粉1/2勺,姜15g,蜂蜜适量
果香叉烧肉的做法步骤:
1,将肉洗净,擦干水份,切成几大块。然后先拿一块,在一端切下,不切断。
2,再切一刀,切断,铺开后就是蝴蝶型。
3,将所有的肉都切完,放入盆中,倒入叉烧酱、白酒,抓拌均匀。
4,放入红曲粉,蜂蜜,抓匀。
5,姜切成片。
6,将苹果切块,抠去籽。
7,将水梨切块,抠去籽。
8,将姜、苹果、水梨都放到肉上,抓拌均匀,腌约20小时。
9,将腌好的肉摆到烤网上。
10,放入已预热至200度的烤箱中层,下层放铺有锡纸的烤盘,定时45分钟。
11,中途取出,刷遍蜂蜜。
12,取出前5分钟再次刷遍蜂蜜,最后取出切片即可。
小贴士:
1、方子中肉量较多,可以根据自己需要减少些。
2、叉烧肉刚烤完吃味道最好,凉后油脂凝结,有点腻,可用蒸锅加热几分钟后再食用。
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