“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐炒腊味糯米饭的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
炒腊味糯米饭的做法
主料:糯米150克、腊肠1根、腊肉50克、干香菇6朵、干贝5粒、虾干5颗、芥蓝1颗、芹菜1根
配料:酱油2汤匙、细香葱适量、黑胡椒适量、
炒腊味糯米饭的做法步骤:
材料准备:
糯米提前浸泡1个小时,干香菇浸泡20分钟;
炒腊味糯米饭的做法:
步骤一、腊肠切片,腊肉切丁,泡好的干香菇切丝,芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁,干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟
步骤二、蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭,蒸30分钟左右取出稍放凉
步骤三、锅内放入适量油,放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味
步骤四、加入蒸好的糯米饭
步骤五、分次加入少量浸泡香菇的水
步骤六、将米饭炒散后,放入香菇丝
步骤七、加入2汤匙味极鲜酱油,继续翻炒
步骤八、放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可
炒腊味糯米饭的烹饪技巧
1、将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内可使饭的味道更香;
2、米饭刚倒下去会结成团,加入水后就会散开;
3、注意要分次加入水,以避免使米饭过软而影响口感;
4、干贝与虾干最好不要省略,可以提鲜。
炒腊味糯米饭的菜品特色
家里没有扬州炒饭的材料,于是就地取材,整一碗腊味糯米饭吧,先杀杀馋虫再说俗话说秋风起,食腊味,秋天是吃腊味的最佳时节,据说这生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食,特别适合中秋前后吃,既然咱中秋前没赶上,那就赶个末班车吧。
加了腊肠的糯米饭,不仅口感香糯,而且腊味十足。此外,这炒饭还具有绝佳的补血养气功效,是一款老少皆宜的大锅饭。
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【生炒腊味糯米饭】
食材明细:
主料:糯米220克,广式腊肠两条,虾干10-15克,干香菇10颗(中等大小),红皮花生10-15克,香葱1大把
辅料:猪油1大勺,味极鲜酱油1大勺,盐1小勺,胡椒粉适量,香麻油适量
【生炒腊味糯米饭】的做法步骤:
1,干香菇洗净泡软,糯米洗净用清水浸泡2小时左右,泡发的香菇去蒂切成丝(浸泡香菇的水不要倒掉)
2,腊肠切片或切丁,准备好花生,虾米也用清水浸泡至软
3,蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米,蒸20分钟左右取出(小心烫,需要用防烫工具)
4,炒锅内勺入适量花生油,小火将花生不停翻炒至变成棕红色(一定要用小火不停翻炒,防止花生炒焦)然后盛出备用
5,炒锅内留少许油,倒入香菇丝炒出香味,盛出
6,腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮
7,将香菇丝再次倒入,加入浸泡过的虾米,炒匀
8,蒸好的糯米饭倒入到配料中,快速翻炒,调入酱油,盐,胡椒粉
9,糯米饭如果比较结块,可调入适量浸泡过虾米香菇的水(不要一次加入太多,避免加入太多水糯米饭太过软烂)
10,香葱碎加入,调入适量香麻油,再次快速翻炒均匀,盛出食用
小贴士:
由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食,而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少,当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈
炒糯米饭
食材明细:
主料:糯米500克
配料:肉丝50克,香干三块,茭白一只,水发金钱菇10只,葱花少许.
炒糯米饭的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡一晚,浸泡好的糯米沥去水份备用。
2.肉切成丝, 香干切成丁,茭白香菇切成丝备用.
3.锅内放入适量的底油,开中火.
4.锅热倒入肉丝翻炒,加入香干丁、茭白丝、香菇丝翻炒到出香味,然后倒入糯米继续炒.
5.一遍炒一遍加入适量的开水,加入适量的盐.
6.一直炒到糯米饭熟透,加入适量的味精及胡椒粉,撒入葱花拌匀即可.
蛋炒糯米饭
食材明细:
糯米饭适量,鸡蛋适量,香葱适量
蛋炒糯米饭的做法步骤:
第1步鸡蛋打散油锅煎鸡蛋
第2步把糯米饭倒进锅里翻炒圴匀
第3步加入香葱,装盘
香炒糯米饭
食材明细:
熟了的糯米饭,花生米,冬菇,叉烧,中国腊肠粒,葱粒
香炒糯米饭的做法步骤:
1.炒香花生米;
2.叉烧、腊肠粒、冬菇粒一齐炒香;
3.放少少油,白饭下锅,翻几翻,放若干生抽、老抽,翻匀;
4.加入材料,最后再加葱,稍翻匀,起锅。
小贴士:
开饭了。谢谢大家参观!
四川腊味:腊肉豌豆糯米饭
食材明细:
宝兴老腊肉(五花段)200g,豌豆200g,胡萝卜1根,糯米500g,姜粒少许,蒜粒少许,花椒少许,食盐3g,鸡精5g,菜籽油少许
四川腊味:腊肉豌豆糯米饭的做法步骤:
第1步准备食材。选用宝兴老腊肉五花段。将煮熟的腊肉切丁备用。
第2步将糯米淘洗干净备用。热锅少油,油热后加入姜粒、蒜粒、汉源花椒炒出香味。然后加入腊肉丁炒香。炒至出油可闻到腊味即可。
第3步加入豌豆和胡萝卜丁,简单翻炒几次。加入少量食盐,几次翻炒,使豌豆和胡萝卜入味。
第4步加入淘洗干净的糯米,翻炒。使糯米与豌豆腊肉混合均匀。加水刚好没过米饭。
第5步盖上锅盖小火闷45分钟,或者将整锅倒入电饭煲进行蒸煮。闷上45分钟起锅,揭开锅盖,腊肉的香味结合糯米的香味铺面而来。
第6步装碗开吃咯。
小贴士:
1.炒制的时候不要放过多油,因为腊肉会出油,加油过多会太闷。2.用锅闷的时候要注意用小火闷,随时注意不要闷胡了。
炒糯米饭&烧麦
食材明细:
糯米适量,茶树菇适量,猪肉适量,玉米粒适量,胡萝卜粒适量,生抽适量,饺子皮适量
炒糯米饭&烧麦的做法步骤:
第1步茶树菇用水泡开,(猪肉是做肉包剩下的熟猪肉);糯米洗净,晾干水分(一定要晾干水分),放入电饭锅按煮饭键煮熟(水:用什么量米,就用什么量水。一杯糯米就放一杯水,以此类推。这样煮出来的糯米会软硬适中);
第2步锅内倒油,先炒胡萝卜粒和茶树菇;再倒入玉米粒和熟猪肉;
第3步倒入煮好的糯米饭翻炒(如果太干,可以放少许泡茶树菇的水);米饭炒散开后,加入酱油调味,不需要太多,会咸;
第4步装盘;想做烧麦,就买点饺子皮,用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄,放入炒好的糯米饭,用虎口收紧;
第5步上锅蒸10分钟。
2020蒸腊味糯米饭怎么做好吃
蒸腊味糯米饭
用腊肠腊肉闷的糯米饭,可能很多朋友都吃过 软软糯糯的饭粒,香喷喷的腊味,真是绝佳的组合! 其他方式还有生炒、煲仔、用电饭锅煮等等…… 今天俺滴老妈子亲自下厨,给
食材配方
主料:
糯米
腊肉
腊肠
腊肠
细香葱
做法 共8个步骤
1.首先,糯米洗净后,用清水浸泡2小时左右 全部配料切成粒状,如果腊肉比较肥,就象我们这样把肥的另切出来,等会儿爆出油来用
2.切好材料后,热锅,把肥腊肉爆出油
3.把腊味和葱头都放进去炒香
4.最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色
5.事实上我们在炒腊味之前,先把浸泡好的糯米,留少许水,放到蒸锅上蒸:具体步骤是蒸锅放水,糯米放架上,盖盖,开火……水开后继续蒸10到15分钟左右,视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了,再蒸
6.糯米蒸到十分钟左右,打开盖,往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀,这样米比较入味,老抽能增色
7.尝一下糯米饭熟了,就把刚才炒好的腊味倒进饭中(我们还加了点炒好的花生米),拌匀,再盖上锅盖让它闷一会儿,关火
8.拌好出锅的糯米饭
2020香炒糯米饭怎么做好吃 香炒糯米饭的做法,步骤
香炒糯米饭
糯米营养丰富,含有蛋白质,脂肪、维生素B、钙、磷、铁、锌等物质。 香炒糯米饭风味独特,滋阴补贤。
食材配方
主料:
糯米
250g免治肉碎
50g杂蔬粒
50g干香茹
30g辅料:植物油
2勺盐
适量酱油
0.5勺
做法 共5个步骤
1.1、糯米提前浸泡4小时以上。浸泡好的糯米到入蒸笼,大火蒸蒸20分钟。
2.2、干香茹提前洗净泡软。
3.3、干葱头切细粒,用油炒至焦香,盛出待用。
4.4、锅里放底油,倒入肉碎炒变色,加入香菇粒、杂蔬粒炒香。
5.5、将蒸过的糯米倒入肉碎杂蔬粒中翻炒,加入已经炒香的干葱,加入适量的盐调味,最后加入二分之一酱油上色,搅拌均匀即可。
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