“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐鲜菇彩蔬串,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
年轻人在夏天最喜欢熬夜,吃夜宵,吃夜宵当然少不了吃大排档,烧烤,今天小编教大家做的是鲜菇彩蔬串,放了各种各样的颜色的蔬菜,不仅漂亮,味道也是一级棒,最重要的是比大排档的要干净哦。
食材
花菇4个、油适量、盐适量、红椒一个、胡萝卜一个、蒜苔几根、白胡椒适量、孜然粉适量、香麻油适量、生抽适量、蚝油适量
做法
1.食材清洗干净后,全部切成同样长短的粗条
2.将蔬菜条用竹签按照顺序串起来
3.将蚝油、生抽、香麻油、胡椒粉、孜然粉倒入碗里,调成均匀的酱汁
4.将酱汁刷在蔬菜串上,两面都刷好
5.处理好的蔬菜串放在空气炸锅里,230度炸8分钟即可
小贴士
1、食材不要切太细,串的时候按照同样的顺序更漂亮。
2、酱汁稍微浓稠点才挂得住。
3、如果没有空气炸锅,用平底锅煎或者是用油锅炸也可以哦。
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烤鲜菇牛肉串
食材明细:
牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。
烤鲜菇牛肉串的做法步骤:
1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。
2、将各种料间隔排列,串入竹签。
3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
小贴士:
特点
鲜香、酥嫩、味美。
烹饪秘诀
牛肉要新鲜肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。
彩椒牛肉串
食材明细:
牛菲力300公克,黄椒150公克,红椒150公克,青椒150公克,青花菜50公克,花椰菜50公克,芦笋50公克,龙鬚菜150公克,烤肉酱5大匙,盐少许,白胡椒粉少许
彩椒牛肉串的做法步骤:
1.青花菜、花椰菜、芦笋切块,汆烫后当盘饰配菜备用。
2.龙鬚菜摘取嫩叶,汆烫后放盘上铺底备用。
3.黄椒、红椒、青椒切片备用。
4.牛菲力切正方块,加入盐、白胡椒粉略腌。
5.用烤肉叉交互串上作法3和4的材料,刷上烤肉酱,烤至略干,取出再重覆刷烤肉酱2次入味即可。
彩椒肉串
食材明细:
猪肉250克,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,盐适量,椒盐适量,生粉少许,麻油适量,胡椒粉适量
彩椒肉串的做法步骤:
1.将猪肉切1.5CM粒状,加盐,胡椒粉,麻油,生粉淹15分钟
2.用竹签将彩椒粒和猪肉粒串成串
3.平底锅放油,将肉串放入煎熟即可
4.装盘洒上椒盐
彩蔬蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋2-3个
辅料:玉米粒适量,黄瓜适量,胡萝卜适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
彩蔬蒸蛋的做法步骤:
1,主料
2,鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀
3,放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀
4,锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟
5,胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
6,锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐
7,随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了
小贴士:
蒸蛋的时候,一定要水滚了才放上去蒸,蒸的时候,碗上盖个盖子,留一点点缝就行了,或者用保鲜膜包住,扎几个孔。
彩椒烤鸡串
食材明细:
主料:鸡腿肉1个,彩椒各半个
辅料:蒜适量,酱油适量,料酒适量,辣椒粉适量,五香粉适量,姜适量,蚝油适量
彩椒烤鸡串的做法步骤:
1,将鸡腿肉去骨, 先一刀削开, 再沿着骨头将肉踢下;
2,把鸡腿肉切成两厘米见方的块状;
3,装入碗中,倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片;
4, 戴上一次性手套抓均匀,腌制2个小时左右;
5,.青椒一个、红黄彩椒各半个,洗净切成2厘米左右的块状;剥好大蒜备用;
6,准备好竹签,把各种食材串成什锦串,根据个人喜好完全穿成鸡串准备好;
7, 将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上,再在上面刷层油;
8, 刷层黑胡椒碎;
9,撒些芝麻, 放入预热好190度烤箱中,烤制10分钟拿出;
10,再重复上面动作一遍,再烤十分钟;
11,美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。
小贴士:
1. 鸡肉选用鸡腿肉, 不仅肉厚且细嫩, 而且鸡腿肉上所带的油脂使得烤后口感更好;
2. 为了让鸡肉更好的入味, 鸡肉需提前腌制;
3. 在搭配上应采取荤素搭配, 色彩丰富的原则, 我选用了些蒜头一起烤味道更独特;
4. 鸡块不易切的太小,烤熟后鸡肉会缩小些; 彩椒切成与鸡肉大小相同的块状;
5. 食材串制时也应荤素相间, 各种不同颜色的蔬菜混搭在一起。
五彩肉串
食材明细:
鸡胸脯一块,胡萝卜适量,紫元葱适量,尖椒适量,里脊肉一块,酱油适量,咖喱粉适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量
五彩肉串的做法步骤:
第1步肉分着切块,用酱油,盐,孜然粉,胡椒粉,咖喱粉腌制。我这是两种肉,中间用姜片隔开,分着腌的蔬菜切片
第2步用竹签穿上。平底锅放油烧热,下肉串煎,表面撒上芝麻孜然和辣椒粉。儿子想用烤箱烤,我嫌费电没同意
凉爽五彩串
食材明细:
面条,鸡脯肉。小萝卜,青红柿子椒,柠檬,芝麻,牙签。盐,酱油,醋,蜂蜜,香油。
凉爽五彩串的做法步骤:
1、将柿子椒、小萝卜切成块,鸡脯肉切成丁,分别入锅焯熟,在鸡肉中加入盐、柠檬汁腌制片刻备用;
2、面条煮熟后,加入盐、醋、酱油、香油、芝麻拌匀,放入盘中,将焯好的蔬菜和鸡肉用牙签串成串,和面条搭配食用,还可用蜂蜜、柠檬汁调成汁,浇在五彩串上食用。
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