“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《清蒸碟鱼的做法》,相信你能从本文中找到需要的内容。
清蒸碟鱼的做法
主料:碟鱼500g一条
配料:姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根
清蒸碟鱼的做法步骤:
1.将鱼解冻,清洗干净去除内脏,鱼鳞等杂质
2.葱姜蒜洗干净备用
3.将洗好碟鱼放在干净盘中,鱼身上撒少许盐抹匀,淋上料酒腌制半小时
4.鱼腌制好后放入蒸锅,水开后蒸10分钟到12分钟,根据鱼大小决定,蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会,会自然卷曲很漂亮,
6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉,去除蒸鱼时的葱姜,将鱼小心移到干净鱼盘中,撒上泡好的葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油
7.起火热油,油温七成热
8.下入麻椒粒
9.蒜片
10.将热油均匀淋在鱼身上
11.撒上香菜点缀即可
12.制作完成
清蒸碟鱼的做法小贴士:
蒸鱼时的汤汁尽量倒掉,冷冻鱼多少会有些腥,,腌制鱼时放几片姜蒜去腥,蒸制时间不宜过长,否则口感会老
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清蒸桂花鱼的做法
清蒸桂花鱼的做法
今天早上去菜市场见到桂花鱼很新鲜就买了一条,晚上做。桂鱼一直是我喜欢的做的一道食材,肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道鲜美,肌间刺少,营养丰富,蛋白质含量高,是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱等症。
桂花鱼鲜嫩、刺少,是老人小孩吃鱼的首选。吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难,具有补虚劳、益脾胃的功效,最适合清蒸啦。保持原汁原味,又最大的保留了鱼的原汁原味,上菜时间到了!
用料:桂花鱼一条1.2斤,姜两小块,葱两三根!
清蒸桂花鱼的做法步骤:
1、鱼洗干净后,晾干水,在后背划上一刀!
2、倒上少许料酒,去腥!两边都抹上一些盐!
3、姜切片
4、全部塞进鱼肚里!
5、腌半个小时入味!
6、不要葱白,绿色部份切段!
7、撕成葱丝!
8、水烧开!
9、放进鱼去!
10、盖上盖,8分钟!就以一条1斤的鱼来说,原本全程大火蒸制大概需要8分钟,那么用虚实结合的办法就是大火蒸6分钟后熄火,期间第2分钟的时候开盖放掉死气,盖着盖子再焖2分半钟。
11、时间到,端起盘子,倒掉蒸鱼的水,这是鱼不腥最关键的步骤!
12、另起一锅,倒入油,烧至冒烟!
13、倒上些许蒸鱼酱油!【然后今天看资料的时候发现有这个说法,讲究的蒸鱼是有一说法:酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次,当食客们根据自己的口味,才将鱼肉扒到盘底的酱油,轻点酱油后,将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候,就别将酱油浇在鱼身上了。】我的是家常做法,不过下次做的时候还得像这个步伐靠拢!
14、浇上热油,滋一声,香味四溢!浇上热油,滋一声,香味四溢!
15、放上余下的葱丝,洒上几颗泡好的枸杞子,清蒸鱼便做好了,色彩鲜艳,鱼肉不老不生刚刚好!
清蒸多宝鱼的做法 怎么清蒸多宝鱼
多宝鱼洗净,腹部划3刀放盐、料酒腌制10分钟,姜切片,小米椒切圈,盘底和鱼身铺姜片和葱段,放入蒸锅蒸8分钟,夹出姜片和葱段,放上辣椒圈、葱丝,油温烧至5成热,放蒸鱼豉油、凉水拌匀后浇在鱼身上即可。
怎么清蒸多宝鱼
主料:
多宝鱼500克;
辅料:
姜1块,小葱3根,小米椒2个,豉油2勺,凉水1勺,盐半勺,料酒1勺;
清蒸多宝鱼的做法步骤:
1、多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟;
2、姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段;
3、放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝;
4、锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热;
5、放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。
小贴士:
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。
清蒸多宝鱼是一道口感比较清淡的家常菜,多宝鱼肉质细嫩,经过调味之后,更加的清香可口,同时,多宝鱼营养丰富,适合男女老少,清蒸多宝鱼的做法你学会了吗?
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