“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“香菇干贝焖饭的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
香菇干贝焖饭的做法
1、香菇泡发,切小块
2、干贝也清洗干净
3、猪肉,胡萝卜,蒜苗切好用备
4、大米淘洗干净
5、接下来把肉,胡萝卜,干贝,香菇一起下锅炒
6、加入大米一起炒
7、大米下锅一起炒一下,做出的饭比较香
8、加入半勺胡椒粉
9、加1小勺盐
10、加入2勺生抽
11、翻炒均匀
12、倒入电饭锅,加适量水
13、开启电饭锅焖煮功能键,半小时就熟了,打开锅盖,香味扑鼻。
特别美味!这道主食,有饭,有菜,一锅端,可以说是便捷的懒人菜谱。米饭晶莹剔透,吸足了汤汁,非常的美味!最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题,非常方便!
制作时,也可以加入一些其它的自己喜欢的食材,可以是排骨哦!也如胡萝卜粒,土豆粒,各种菌类等等,而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。
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香菇腊肠焖饭
食材明细:
大米大半杯,干香菇5朵,广式腊肠1根,胡萝卜1小段,姜1小块,葱2根,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量
香菇腊肠焖饭的做法步骤:
第1步准备好材料。小锅洗净,倒入淘洗过的大米,加适量水,再加几滴油,加盖煮饭;
第2步香菇泡发后洗净撕小朵;腊肠切薄片;胡萝卜去皮切小片;葱切葱花,姜切丝;
第3步热油锅,加入姜丝炒出香味,倒入腊肠炒至透明;加入香菇和胡萝卜片翻炒;
第4步调入老抽、盐、鸡精、料酒炒匀;米饭已经煮干水分时,把炒好的香菇腊肠倒在米饭上,盖上盖子继续煮,至略有焦味关火焖15-20分钟;
第5步最后洒上葱花,将菜饭搅拌均匀即可。
香菇土豆焖饭
每天都是炒菜加米饭,早就吃腻了,不如试试看焖饭,类似于盖浇饭,但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭,芳香四溢,香飘十里,快来试试看,美味自己也能制作。
主料:
靓禾香米
辅料:
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
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土豆是厨师们最爱烹调的一种食材,因为它的可塑性很强,煎炒油炸,炖煮煲汤,不管是哪一种,味道都超级好,下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮,老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
结语:土豆最好和肉放在一起烧,吸收肉汁味的土豆特别好吃,吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类,包括西方人常吃的生菜。它之所以危险,最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁,蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份,或因农夫收割时卫生不佳而受污染,继而不断滋生病菌,收割后洗过,也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏,若贮藏温度超过摄氏十五点六度,它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内,经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病,前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近,更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟,不含病菌,但马铃薯菜式往往有许多配料,其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌,其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌,孕妇食用前必须小心,否则会因而流产。
香菇菜虾仁焖饭
食材明细:
主料:冻虾150克,大米2杯,香菇菜2茶匙
辅料:生抽3茶匙,细盐适量,葱1份
香菇菜虾仁焖饭的做法步骤:
1,备好所用食材,大米2杯,冻虾1份,葱适量,香菇菜2茶匙。
2,将虾去虾线剥虾壳,再用细盐腌制一下。
3,然后煮锅里加水煮开,将虾仁下锅煮至断生。
4,将熟透的虾仁改刀成丁备用。然后起锅配上香菇菜,生抽,配炒一下。
5,大米泡洗好之后入酷晨母婴电饭煲内胆里。将大米扒开一点。
6,将事先炒好的香菇菜虾仁也一并加入。
7,再加入清水,水量跟平时煮饭的水量一样,不用过多。
8,选择米饭快速煮模式进行烹煮。(显示屏闪的快,所显的内容不全)
9,饭煮好之后,再配入适量的生抽及葱花,拌至饭粒挂味就可以。
10,这样子一锅焖就超赞的香菇菜虾仁焖饭就完成啦。
腊味香菇南瓜焖饭
食材明细:
大米,南瓜,腊肠,香菇,葱花,香油,鸡精
腊味香菇南瓜焖饭的做法步骤:
1.香菇温水泡发洗净切丁,腊肠切丁,南瓜去皮洗净切块备用。
2.大米放电饭锅里,洗净加适量清水,将1中的所有材料倒入,搅拌。再放入少许鸡精,几滴香油,盖上盖子,按下电饭煲开关,待弹起后,稍微焖几分钟,撒上葱花即可。
土豆香菇腊肠焖饭
食材明细:
土豆1个,香菇5-6个,腊肠1根,大米300克,油少许,胡萝卜一小段,洋葱四分之一块,青豆50克,盐少许,黑胡椒粉少许,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,糖半勺
土豆香菇腊肠焖饭的做法步骤:
第1步所有材料,腊肠是朋友在重庆找一家定制的微辣版的。备料切成丁。
第2步腊肠切成片。大米是五常大米,清水冲一下即可。
第3步在米里倒上盐,油,黑胡椒粉,米泡上30的分钟。盐油少放,腊肠也有咸味,酱油蚝油也有咸味,一会炒菜的时候还有油。炒勺倒点油,加热。
第4步先放入洋葱,炒出香味,倒入腊肠煸炒。再依次倒入其他配料煸炒,放入蚝油,生抽,老抽,糖少许,糖可以提鲜,配料炒至五层熟。
第5步关火,倒入电饭锅内,按煮饭键。好了之后焖5分钟再打开,搅拌均匀。
第6步盛出即可食用。腊肠是大块的,吃起来有口感,微辣。
第7步成品!
小贴士:
腊肠也可以换成广东的腊肠,微甜,就可以不放糖了。
香菇干贝烩丝瓜
食材明细:
丝瓜1条,鲜干贝100G,鲜香菇5~6朵,姜丝1/2杯,鲜美露3大匙,水1/2杯,麻油1小匙,胡椒粉1小匙
香菇干贝烩丝瓜的做法步骤:
(1)丝瓜洗净去皮,切大块片状,川烫熟舖入餐盘做底备用。
(2)干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
(3)热油锅放入姜丝、香菇炒香,加入所有调味料,用少许太白粉水勾薄芡。
(4)再放入干贝煮熟,盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
懒人煲仔饭香菇腊肠焖饭
食材明细:
香菇适量,广式腊肠适量,大米适量,胡萝卜适量,姜适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量
懒人煲仔饭香菇腊肠焖饭的做法步骤:
第1步香菇洗净,摘去根蒂备用,胡萝卜去皮,切小块,姜切丝腊肠放锅里蒸一下
第2步拿出来切片或者切块都可以锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香
第3步下腊肠翻炒几下,下入香菇和胡萝卜翻炒,加入适量老抽调色,加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香
第4步等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮,直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可(爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下,再煮一段时间,底部会形成一层锅巴~~~)
南瓜排骨洋葱香菇焖饭
食材明细:
贝贝南瓜(大)半个,排骨3根,大米150克,洋葱半个,香菇5朵,大蒜3瓣,盐1-2茶匙,胡椒粉1茶匙,酱油3汤匙
南瓜排骨洋葱香菇焖饭的做法步骤:
第1步主要材料备齐;大蒜切末,洋葱、香菇、南瓜切小块;
第2步锅中入油烧热,下蒜末和洋葱煸炒;接着加入香菇翻炒;
第3步下洗净沥干的排骨生炒至变色;排骨变色后加入南瓜块;
第4步加入适量水、盐、胡椒粉、酱油调匀煮开;煮开后转小火盖盖焖煮5分钟至南瓜八分熟;
第5步焖好后加入煮好的米饭;翻拌均匀就可以关火了。
第6步享用吧!
香菇鸡胸肉焖饭
食材明细:
大米30g,鸡胸肉150g,胡萝卜50g,香菇50g,洋葱20g,青豆50g,玉米粒50g,盐2g,生抽2g,姜5g
香菇鸡胸肉焖饭的做法步骤:
第1步将鸡胸肉切成小块;将鸡胸肉中加入生姜碎、洋葱碎、酱油、盐腌制15分钟;
第2步电饭锅加热后,锅里放少许油,加入腌制好的鸡胸肉和切成块的香菇翻炒;将所有食材放入锅中,翻炒2分钟,加盐调味;
第3步在锅中放入适量清水,加入洗净的大米,所有食材拌匀,按下煮饭键;香喷喷的香菇鸡胸肉焖饭就做好了。
香菇干贝烩豆腐(2)
食材明细:
主料:水豆腐水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤
香菇干贝烩豆腐的做法步骤:
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块;
2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
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