任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了海洋榴莲慕斯,还请你收藏本页以便后续阅读。
这个样子蛋糕很多人都做过呢,我也喜欢了好久,都没有动手,周末在家招待一些老同学,他们下午来,我就想做个蛋糕,来点甜点,榨点果汁,吃个下午茶吧,想了好久,就决定做这款蛋糕,因为是夏天,这款蛋糕看上去就很清爽,而且是慕斯蛋糕,吃着也很清爽,慕斯部分我选择了榴莲慕斯,我觉得比较符合这款蛋糕,浓浓的热带风情!
浓浓的热带风情蛋糕
海洋榴莲慕斯
蛋糕体材料:
鸡蛋5个,细砂糖(放入蛋黄)20g,色拉油50g,牛奶50g,低筋面粉85g,盐1g,细砂糖(放入蛋白)50g
慕斯部分材料:
榴莲350g,吉利丁片5片,牛奶150g,淡奶油300g,细砂糖60g,RIO鸡尾酒300ml,白巧克力适量,消化饼干适量
海洋榴莲慕斯的做法
1:分离蛋黄和蛋白、
2:加入20克糖在蛋黄里
3:在加入色拉油
4:搅拌均匀在加入牛奶,搅拌均匀
5:在加入过筛的面粉,搅拌成面糊,没有颗粒
6.蛋白分3次加入50g细砂糖,打至硬性发泡
7.分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀
8.在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
9.放入铺有油纸的烤盘中,用力震几下,震出大气泡
10.放入预热好170度的烤箱,20分钟左右即可
11.烤好后立即拿出,放在烤网上晾凉
12.然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片
13.取榴莲肉
14.加入100克牛奶
15.一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊
16.50克牛奶加热至温热
17.放入3.5片吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化18.淡奶油加糖打至6到7分发
18.淡奶油加糖打至6到7分发
19.在淡奶油中加入榴莲奶糊
20.在加入吉利丁奶糊
21.在模具中放入一片蛋糕片
22.在上面倒上慕斯糊,在放一片蛋糕片,在倒入剩下的蛋糕糊,放入冰箱冷藏过夜,或者几个小时至慕斯糊凝固
23.1.5片吉利丁片用水泡软,然后隔水融化
24.倒入RIO鸡尾酒中,搅拌均匀,也放入冰箱冷藏至凝固
25.消化饼干用搅拌器打碎
26.在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈,在蛋糕的一侧放上消化饼干碎,做成沙滩的效果
27.然后把凝固的酒冻绞碎
28.把酒冻放在蛋糕上,做成海洋的效果,然后用白巧克力融化做成贝壳,装饰在上面即可
美食小提示
1:我做的是8寸的蛋糕,如果做6寸请相应减料。
2:戚风蛋糕就不赘述了,主要注意蛋白的打发和翻拌的手法,不要让蛋白消泡。
3:榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些,这样蛋糕口感才好。
4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒,味道也还行,我觉得是蓝色就好吧,大家可以随意选择。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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榴莲慕斯
食材明细:
主料::六寸蛋糕坯1个,榴莲肉150g,椰浆80g,淡奶油200g,细砂糖20g,吉利丁粉15g,冰水45g,
辅料::淡奶油适量,黑巧克力适量,水果适量,
榴莲慕斯的做法步骤:
1.150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯,用蛋糕切分器,2格切分为4片蛋糕片,做一个慕斯用2片就够了,我这次是同时做了2个6寸,2个6寸就是一个8寸,材料翻倍就可以了
2.准备好椰浆和榴莲泥
3.椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎(我这里的榴莲不算太太熟,没有烂稀糯糯感~~如果特香糯糯的榴莲更赞哦!)
4.吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
5.泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化,没有微波炉的可以隔温水融化~~融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中(常温的
6.过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物,这样出来的慕斯才会更丝滑
7.淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
8.榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
9.6寸模具里放入蛋糕片
10.倒入慕斯液,盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片,最后再倒入剩下的慕斯液,然后放冰箱冷藏5小时以上
11.用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层,轻轻脱模~~用慕斯围边包裹蛋糕,用淡奶油和水果装饰表面(这是简装饰)
12.在油纸上画上爱心图形用融化好的巧克力画围边,趁还没干的时候包裹慕斯,再用淡奶油和水果装饰表面
13.装饰表面,成品美美滴
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士:
1、做慕斯建议用慕斯圈,我是没有6寸慕斯圈,才用的活底模~~慕斯圈直上直下,容易脱模,且更好看
2、当混合物与淡奶油混合时,因为淡奶油是冷的,吉利丁遇上冷,很快凝结,我是冬天做的,凝结速度超快~~这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右,再倒进模具里,这样的表面才会平整漂亮
海洋酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖60克,酸奶800克,蓝色锐澳鸡尾酒1瓶,鱼胶粉30克,
辅料::低筋面粉120克,植物油30克,消化饼干1袋,椰蓉适量,水90克,
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。
2.打发至纹路细腻,蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
3.筛入低粉。
4.翻拌均匀,顺着刮刀倒入植物油,再迅速翻拌均匀。上下翻的手法,类似于炒菜的动作。
5.模具刷一层油,将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
6.送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
7.出炉倒扣晾凉脱模。
8.将蛋糕一分为二,并切掉周围的一圈。
9.20克鱼胶粉加60克凉水,溶化,再隔水加热,注意不能超过60度。
10.倒入自制酸奶中搅拌均匀。
11.在活底蛋糕模中,先垫一层蛋糕片,浇一层酸奶慕斯液,再放一片蛋糕,再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
12.同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水,再隔水加热,再与蓝色鸡尾酒混合均匀,送入冰箱冷餐。
13.4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕,用吹风机吹一下脱模。
14.鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
15.消化饼干放入料理机打碎。
16.开始装饰蛋糕,做成沙滩和海洋的样子。
17.撒上椰蓉当浪花,摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。
海洋草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(10寸),鲜草莓600克,淡奶油500克,鱼胶15克放雪碧,雪碧500克,巧克力贝克数个,
辅料::白糖50g放淡奶油,
海洋草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.没有拍过程,直接上成品。
2.戚风蛋糕分成2层,草莓料理机打成果酱,奶油加白糖打发成流动状。鱼胶冷水软化后,加入草莓酱中隔水软化。冷却后的草莓酱倒入奶油中。混合成草莓慕斯。
3.10寸蛋糕模具准备好,戚风蛋糕尺寸稍微改小一点点,方便加入慕斯酱时包裹整个蛋糕。先放一片蛋糕,倒入慕斯酱覆盖完整个蛋糕片。再放上另外一片蛋糕片,加上剩余慕斯酱,抹平放冰箱冷藏4-6小时。
4.雪碧加入软化的鱼胶片,隔水融化。加入食用蓝色色素,作为蓝色海水材料。放冰箱,等待凝固。两个都凝固好后,用勺子将凝固的蓝色雪碧刮成小块放在慕斯蛋糕上。研碎的饼干作为沙滩放边上。提前做好的海洋小动物巧克力模型放上面做装饰。大功告成!
蓝水晶海洋慕斯
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕体一个,淡奶油200g,吉利丁片35g,老酸奶200g,芒果250g,雪碧50ml,
辅料::白砂糖100g,蓝橙酒200ml,
蓝水晶海洋慕斯的做法步骤:
1.新鲜的芒果切丁,和160克酸奶混合
2.用料理机打成泥
3.吉利丁片4片用水泡软
4.用40克的老酸奶加入泡软的吉利丁片隔水加热
5.奶油加白砂糖打发,大概6、7分的样子
6.芒果泥和奶油混合,加入吉利丁溶液搅匀,这就是慕斯馅
7.提前烘焙好的戚风蛋糕分成两片,剪去边角,比模具小一圈为好,铺上一片
8.倒入混合好的慕斯馅
9.再铺上另一片
10.把剩余的慕斯液倒入模具中,入冰箱冷藏4个小时以上
11.准备蓝橙酒200克
12.吉利丁3片隔水融化
13.蓝橙酒加适量雪碧,倒入吉利丁溶液,放冰箱冷藏
14.冷藏好的蓝橙酒冻切碎,开始装饰慕斯
15.白巧克力做成贝壳,木糠粉做成沙滩,椰蓉做浪花即可
小贴士:
慕斯馅没有固定的模式,所用材料也都是看个人的口感添加的。
海洋慕斯的做法
夏天到了,做蛋糕开烤箱真的很热,不如做个慕斯蛋糕,不需要用到烤箱,做完以后放冰箱冷藏,口感很棒。做起来也是非常简单,配方是八寸的,六寸的话用量请减半。
材料:
巧克力戚风1片,淡奶油400ml,牛奶100ml,rio鸡尾酒1瓶,椰蓉少量,白巧克力80g,消化饼干适量,糖80克,吉利丁片或吉利丁粉6片或20克,,
海洋慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,Rio鸡尾酒一瓶,倒入碗中,加入吉利丁粉十克,冷藏3小时,凝固成块,捏成碎,当海洋。
步骤2,在活底蛋糕模具底下放一片切片的巧克力戚风蛋糕打底,或者用融化的黄油拌擀碎的消化饼干按实打底。牛奶隔水加热,温热即可,倒入适量吉利丁粉或者用吉利丁片,吉利丁片需要在水中泡软,把吉利丁片捞出再放入牛奶中。再把淡奶油分三次加糖打发,再把淡奶油分次加入牛奶,混合均匀。倒入模具,放冰箱冷藏凝固,大约三四小时。
步骤3,把消化饼干擀碎做沙滩,酒丁当海洋。
步骤4,椰蓉当海浪
步骤5,白巧克力融化放入贝壳模具冷藏凝固,取出,放到上面装饰,贝壳模具是淘宝买的。
步骤6,顺便还做了一个小的。
步骤7,脱模之前用吹风机在周围吹一圈,很好脱模。用慕斯圈包围起来,系丝带装饰
步骤8,点完蜡烛就开吃吧。
步骤9,切一块
步骤10,看切面
步骤11,成品图
【榴莲慕斯蛋糕】
食材明细:
主料::榴莲肉200g,牛奶200g,淡奶油200g,细砂糖20g,吉利丁片10g,
辅料::六寸戚风蛋糕一个,巧克力适量,杏仁片适量,食用银珠适量,
【榴莲慕斯蛋糕】的做法步骤:
1.准备慕斯馅儿原料
2.榴莲肉去核200g(所以准备250g榴莲就差不多)
3.牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点,口感较好)
4.倒出来备用
5.这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化
6.软化之后(20分钟,这时候就可以进行步骤7打发淡奶油)用微波炉加热60秒分三次融化(分次进行,或者直接放入牛奶锅中加热融化也行),然后倒入榴莲泥
7.淡奶油加入20g细砂糖打到7分发(只需要可以拉起来有大弯角即可,淡奶油冷冻20分钟再打比较容易)
8.把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
9.用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
10.准备六寸戚风蛋糕一个(做法请参考我的日志:戚风蛋糕)
11.去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄,馅儿多哈)
12.把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)
13.六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
14.倒入一半的慕斯馅儿,再放上一片蛋糕片
15.倒入剩余的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面,冷藏至少4小时(我是过夜脱模)
16.脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下,或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了,不然就化了)
17.巧克力一块融化到盘子上
18.用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再点缀上糖珠子即可。(切的时候刀子用火烤一下,每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)
榴莲奶酪慕斯
前段时间去买了一个榴莲
室友说还好我也喜欢,不然这个宿舍真是无法呆下去哈
做了个榴莲慕斯蛋糕
加了奶酪,味道很厚重
考虑热量,我都是直接配咖啡当早餐的,一个人可以吃一小半的节奏哈
榴莲控,推荐尝试哈
榴莲控不可错过的榴莲奶酪慕斯
饼底:消化饼干80克,黄油35克
奶酪慕斯:奶油奶酪120克,酸奶60克,淡奶油120克,榴莲果肉180克,白砂糖40克,吉利丁片15克
榴莲奶酪慕斯的做法
1、消化饼干压碎
2、加入融化的黄油
3、混合均匀后,倒入模具,用勺子压实,放冰箱冷藏备用
4、奶酪软化后加入白砂糖搅打至顺滑
5、榴莲取果肉
6、榴莲肉加酸奶搅打成榴莲泥
7、将榴莲泥和奶酪混合均匀
8、淡奶油打发至六成发
9、打发好的淡奶油和榴莲奶酪泥混合均匀
10、吉利丁片用冰水泡软,沥干水分放在碗里,隔水加热融化(也可以用微波炉微波10秒左右)
11、将吉利丁片加入到步骤9中
12、搅拌均匀后倒入模具
13、冰箱冷藏一夜即可
美食小提示
1、脱模的时候,用热毛巾在模具表面孵一圈,既可以轻松脱模
2、慕斯饼底可以用饼干屑,也可以用蛋糕片代替
网站小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
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