好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特别从网络上整理了奶香鸡蛋糕,为方便后续阅读,请你收藏本文。
这款蛋糕虽其貌不扬,内在却是相当的美味。浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味,让人欲罢不能,吃完一个一个。
奶香鸡蛋糕
材料A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克
材料B:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/4小匙
材料C:蜂蜜15克,60度温开水15克
奶香鸡蛋糕的做法
1.将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
2.将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。
3.室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。
4.煮至溶为液态后,熄火放至温热。
5.全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。
6.用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用电动打蛋器高速打发。
9.一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。
10.用网筛将粉类筛入蛋液中。
11.用橡皮刮刀将面糊拌匀。
12.将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
14.取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。
15.将蛋糕糊倒入模具内,9分满。
16.烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。
17.出炉的成品。
美食小贴士
1.这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡
蛋一定要打至膨胀至两倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要采用室温蛋,
如条件允许,可隔水加温至40度,能更好的帮助打发。
2.冲泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。
3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后拌的时侯,速度要快,停留过程久会造成消泡。
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芹香鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3颗,香芹30g,
辅料::盐2g,胡椒粉1小勺,水淀粉30g,
芹香鸡蛋糕的做法步骤:
1.食材备好
2.蛋液加点盐,胡椒粉搅匀
3.加入切好的香芹末 ,(也可以是其它绿色菜)
4.加入水淀粉搅匀
5.倒入事先铺好保鲜膜的餐盘里
6.放入开水锅里中火蒸20分钟
7.蒸好取出切成小块即可
香软鸡蛋糕
食材明细:
主料::面粉100G,鸡蛋200G,糖80G,牛奶35ML,黑芝麻适量,
辅料::花生油10ML,
香软鸡蛋糕的做法步骤:
1.原料:简箪石墨面粉100G 鸡蛋200G 细砂糖80G 牛奶40ML 简箪花生油10ML 简箪黑芝麻 适量
2.鸡蛋全部打到盆里
3.用手动打蛋器打散,加20克白糖
4.用电动打蛋器中速打蛋,其余白糖分3次每次20克中途加入
5.打到可以画出花纹,改低速搅打,这样口感更细腻。打到提起打蛋器,蛋液不会很快滴下就差不多了。
6.三分之一面粉过筛到打好的蛋液中,翻拌,刮刀从一点钟方向下入,斜着刮底到七八点钟方向,舀起面糊,再到回去,左手将打蛋盆逆时针方向转动一点,重复以上动作,翻版均匀。过筛三分之一面粉,翻拌均匀。再加入剩下的三分之一面粉,翻拌均匀。
7.过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。
8.快速的把牛奶和花生油搅拌均匀。
9.舀入适量混合好的面糊,快速翻拌均匀。
10.然后把翻拌好的牛奶糊倒回面糊中,
11.还按翻面糊的手法翻拌均匀。
12.将完全混合好的面糊倒入纸膜中,颠几下颠出气泡。
13.撒上芝麻,烤箱预热180度上下,烤20分钟。
14.我做了6个纸膜的,余下的面糊,烤盘刷一层薄薄的油方便脱模,倒入面糊,撒上适量黑芝麻,烤20分钟。
15.趁热吃哦,个人比较怕腥,觉得冷了稍微有点蛋腥气。刚出炉的,软软的香香的,配上一杯茶,完美!
小贴士:
(各家烤箱不同,烤的过程中留意下不要烤糊了哦)
芝麻鸡蛋糕
食材明细:
主料::面粉适量,白糖适量,纯牛奶半盒,
辅料::鸡蛋三个,芝麻适量,植物油适量,
芝麻鸡蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散后蛋清分离
2.蛋黄分离
3.白糖备用
4.纯牛奶备用
5.蛋黄、食用油、面粉、纯牛奶搅拌均匀
6.蛋清加白糖搅拌成糊状后分三次加入蛋黄那个碗里搅拌均匀
7.电饭煲加热后放入适量食用油、倒入搅拌好的蛋糕液,按动煮饭键,按钮跳过后将排气阀用毛巾堵住,如此反复三次左右,用牙签插入蛋糕,如果没有粘液说明可以起锅了
韭菜鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,韭菜1小把,
辅料::盐适量,干淀粉1勺(约10g),
韭菜鸡蛋糕的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎。
2.鸡蛋打散。
3.蛋液中加入适量盐、淀粉搅打均匀。
4.加入韭菜碎搅打均匀。
5.倒入容器中(容器中铺上保鲜膜)入锅中蒸10分钟左右即可。
6.切块装盘。
7.成品
小贴士:
容器中铺保鲜膜易脱模。也可在内壁涂一层油。鸡蛋要多搅打,不然蒸熟后易发硬。
花样鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄瓜0.5个,土豆0.5个,香肠2个,红甜椒0.5个,辣海苔4个,胡萝卜0.5个,
辅料::淡奶油一袋,芝士碎少许,食盐少许,黑胡椒少许,
花样鸡蛋糕的做法步骤:
1.准备食材:胡萝卜、红甜椒、黄瓜、香肠、土豆、辣味海苔、鸡蛋、淡奶油、芝士碎、食盐、黑胡椒。
2.把以上食材洗净,切丁备用。
3.鸡蛋打散,淡奶油加入鸡蛋中一起搅拌均匀。
4.把切好的食材加入搅拌好的蛋奶中,再搅拌,加入适量的的芝士,食盐,黑胡椒搅拌均匀即可。
5.最后上锅蒸至20-30分钟即可食用!
小贴士:
当然也可以根据自己的口味,自己喜欢的食材随意搭配……
牛奶鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
牛奶鸡蛋糕的做法步骤:
1.准备好一袋纯牛奶,一个鸡蛋
2.打入容器中
3.把鸡蛋打散,最好用筛网过滤一遍,要不然蒸出来的鸡蛋糕会有浓重的鸡蛋味,加点白糖沉淀5分钟
4.把牛奶冲入鸡蛋中,搅拌好。用保鲜膜覆盖
5.蒸10分钟
6.蒸好以后嫩嫩滑滑
7.再放一张
老式鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::绵白糖适量,蜂蜜适量,白芝麻适量,色拉油适量,低筋面粉适量,
老式鸡蛋糕的做法步骤:
1.盆中加入三个整鸡蛋,加入绵白糖,蜂蜜,用打蛋器打发。
2.先用底档搅拌至颜色变浅时,调到中档再搅拌,大概10分钟。
3.把蛋液搅拌至提起搅拌器,蛋液轨迹不立马恢复。
4.然后分两次筛入低筋面粉,快速搅拌均匀。
5.把蛋液倒入蛋糕纸里,表面撒上白芝麻,烤箱预热,上下管,180度,烤20分钟。
6.成品。
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