只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?小编特意收集和整理了家烧豆腐,希望你能从中找到有用的内容!
今天再来上道农家菜--家烧豆腐
豆腐,谁人不爱。
豆腐是我国的传统食品之一。
豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的烹制方法花样繁多,今天我这样的烧法使豆腐非常的入味,相信你们也会喜欢!
家烧豆腐
主料:豆腐一块、鸡蛋一个、面粉一大勺、胡萝卜、红椒、青椒各适量
配料:黄豆酱一大勺、姜丝、面粉、料酒、盐、砂糖、鸡精各适量
家烧豆腐的做法
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟
2、青椒、红椒、胡萝卜切片备用
3、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用
4、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉
5、再轻沾上一层蛋糊
6、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄
7、依次炸好其余豆腐
8、锅内留适量底油,加入姜丝爆香
9、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
10、再加入红、青椒断生
11、加入适量料酒搅拌均匀
12、加入一大勺黄豆酱
13、加入少许砂糖
14、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀
15、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
16、加入少许鸡精即可出锅
特别提示
1、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎
2、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐
3、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐
4、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面
5、最后水无需加太水,不要没过菜量
6、各种调味味调以自家口味来定
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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家烧蛏子
食材明细:
主料::蛏子350g,
辅料::蒜末15g,姜片10g,葱花15g,料酒3匙,鸡精2g,白胡椒粉1g,蚝油5g,盐2g,
家烧蛏子的做法步骤:
1.冷一大碗冷水,加入5克盐搅拌均匀,放入蛏子养3-4个小时,吐尽泥沙、捞出沥干水分待用。
2.热锅放油烧热下姜蒜爆香,放入蛏子翻炒至壳张开。
3.除葱花外,放入所以调料翻炒均匀加盖焖30秒,放入葱花拌匀即可。
4.出锅装盘。
5.成品。
6.成品。
7.成品。
8.成品。
家烧大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,
辅料::面粉50g,生抽10ml,盐2g,鸡精2g,姜3片,蒜末10g,葱花15g,五花肉30g,料酒15ml,
家烧大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹清洗干净。
2.五花肉剁成末。
3.大闸蟹切对开。
4.面粉放入盘子里,将大闸蟹的刀切面沾上面粉。
5.热锅放油,将大闸蟹沾上面粉的一面放锅里煎至凝固,封住蟹肉蟹黄。
6.煎好后待用。
7.热锅放油烧热下姜蒜爆香,小肉末煸炒出油。
8.放入大闸蟹,烹入料酒,生抽,再加入400毫升开水加盖闷烧2分钟,放入剩下的所有调料翻炒均匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
家烧白萝卜
食材明细:
主料::白萝卜1个,红辣椒2个,带少量瘦肉的肥肉100克,芹菜2棵,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,
家烧白萝卜的做法步骤:
1.准备好食材,萝卜削皮洗净。
2.白萝卜和肉切片,红辣椒切碎,芹菜切段。
3.锅中倒入水烧开,将切好的白萝卜倒入开水中煮四分钟。
4.过滤至一旁待用。
5.将切好的的肉放入锅中倒入少量油,将肥肉炸干。
6.倒入红辣椒和煮了的白萝卜,炒一分钟。
7.加入一匙盐,炒两三分钟,可加入少量水。
8.加入适量老抽着色,加入适量鸡精。
9.最后放入芹菜,炒拌几下便可。
10.香香的萝卜出来了!
家烧臭鳜鱼
食材明细:
主料::臭鳜鱼1条,
辅料::猪油20g,鸡精3g,白胡椒粉2g,料酒20ml,白糖5g,豆豉10g,蒜瓣5个,姜5片,青蒜2根,青辣椒2个,红辣椒2个,洋葱半个,
家烧臭鳜鱼的做法步骤:
1.臭鳜鱼洗净沥干水分。
2.辣椒,青蒜,蒜瓣切成丁,洋葱切丝。
3.热锅放猪油烧热,放入鳜鱼煎至两面微黄捞出控油。
4.锅里余油烧热,放入姜蒜爆香加入洋葱,豆豉煸炒出香,放入鳜鱼,撒上料酒再加入400毫升开水(没过鱼身)白糖、鸡精、胡椒粉。大火烧开转中火烧5-8分钟,放入辣椒,青蒜大火收汁即可。
5.成品
6.成品
7.成品
家烧硬壳虾(1)
食材明细:
主料::硬壳虾500g,
辅料::姜适量,酱油适量,青甜椒适量,盐适量,葱适量,
家烧硬壳虾的做法步骤:
1.美丽的鱼港
2.从硬壳虾打捞到餐桌,不超过十小时
3.硬壳虾一出海水就死,但一点都不影响它的鲜度
4.洗净沥干水份备用
5.姜切片,葱切段,青甜椒切丝备用
6.热油爆香姜片
7.开大火,把沥干水份的虾倒入爆炒
8.炒至虾开始变红,加入一勺酱油,两勺老酒炒均
9.加适量的开始煮开,加少许盐(盐能够提升虾肉的鲜味)
10.收汁,倒入青甜椒炒至断生后撒葱段,即可
11.成品图
小贴士:
硬壳虾也是虾类的一种,又叫活皮虾,它生活在离岸500--800公里的冷水深海区,是目前几种没有受到海水污染的海虾之一,虾肉鲜美,可红烧,白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的~
家烧鲳鱼的做法
海鲜我喜欢家烧或者清蒸,只要食材够新鲜,绝对不会腥,好吃的不得了。
材料:
鲳鱼500G2条,蒜头5克,姜粒5克,干葱头5克,老酒120克,生抽1勺,米醋4克,蒜苔10克,青豆10克,油15毫升,五花肉10克,葱段5根,蚝油10克,干辣椒3个,糖1勺,盐1勺,
家烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去掉内脏,去掉腮,一定要去掉肚子里黑色的膜,洗干净,切段备用
步骤2,热锅,锅中下油
步骤3,加入五花肉炒香
步骤4,再加入姜粒,干葱头,蒜粒
步骤5,炒香
步骤6,加入葱段
步骤7,炒香
步骤8,下鲳鱼
步骤9,煸香
步骤10,放入一勺生抽
步骤11,放入120克老酒
步骤12,放入蚝油10克
步骤13,加入干辣椒段,辣椒去腥提鲜
步骤14,如图
步骤15,再加入蒜苔和青豆
步骤16,加入一碗清水,刚好淹没鱼
步骤17,放入一勺盐
步骤18,放入一勺糖
步骤19,大火烧开后,中小火加盖,再烧6分钟
步骤20,捞出葱段,大火收汁
步骤21,出锅
步骤22,鲜美不可阻挡
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