食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“柳州酿豆腐泡”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
酿豆腐泡是柳州的特色美食,也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意团圆多福。在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末,然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡,然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃,是一道非常美味又有特色的美食。
这道菜是中秋节做做好的了,做之前又特意请教权哥,他的馅料调配和我好朋友王姐姐家的完全一样。因为我喜欢芋头,所以加了些荔浦芋头进去,粉粉糯糯真是香啊。
柳州酿豆腐泡
用料:油豆腐泡18个、糯米250g、荔浦芋头100g、猪肉末80g、黑木耳5朵、料酒10ml、生抽10ml、油15ml、五香粉(或十三香)少许、盐少许
柳州酿豆腐泡的做法
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用;
2.黑木用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁;
3.将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅;
4.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心,可以将里面的豆腐挖出,小心不要弄坏豆腐皮)。将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子;
5.将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
美食小提示
1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润。
2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味。记得小时候看到大人在酿豆腐泡时,馋嘴的我们就过去偷偷拈一些炒过的馅料来吃,很香的呢。
3、馅料可以根据自己口味搭配,放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味。
4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些,蒸熟后放入冰箱冷冻起来,想吃的时候取出蒸热透即可。
5、购买油豆腐泡时,尽量挑选空心的,这样才好酿制,如果像我这样没有买到空心的豆腐泡,只能将里面的豆腐瓤挖出,才能填入馅料了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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柳州特色之酿豆腐(1)
食材明细:
主料::前腿肉3斤,槟榔芋2斤,木耳100克,香菇100克,糯米2斤,蒜苗100克,豆腐泡5斤,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,
柳州特色之酿豆腐的做法步骤:
1.槟榔芋去皮洗净切成小粒。
2.木耳泡发洗净切碎。
3.香菇泡发,洗净切碎。
4.前腿肉洗净,剁碎。
5.蒜苗洗净切碎。
6.准备好的豆腐泡。
7.糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油,倒入肉末煸炒变色铲出,留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒,加入盐、生抽和十三香炒匀,大约炒十多分钟左右,放入蒜苗关火。温度适合的时候,取豆腐泡,用手指在豆腐泡顶部撕一小口,把里面的豆渣掏出(这步可提前做),然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面,尽量塞紧,逐个酿好,放入大锅中,隔水蒸(大火烧开,中小火蒸一个小时左右)香喷喷的酿豆腐就可以了,好吃不过美食哦!
小贴士:
这是过年时做的,人比较多,所以食材相对也多,蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏,随吃随拿出再蒸热即可。
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细:
主料::碎肉350g,干虾米40g,马蹄100g,
辅料::蚝油1汤匙,盐1茶匙,酱油半汤匙,亦舒堂火麻油1茶匙,
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤:
1.准备好以下材料:先将马蹄去皮切成小块,虾米用水泡15分钟,半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时,油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀,再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面,做成类似肉馅团子酿,装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士:
1.如果想放肉馅多一些,可以油果直接去上面的皮,这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅,可以使得猪肉弹性更足,真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法,同样可以适做到水豆腐里面。
酿肉豆腐泡
豆腐是最好的营养食材也是最最便宜的美容食材!
但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道,如何除去豆腐的豆腥味呢?
你可以将豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸;
你也可以做菜之前用开水焯一下,
或者你在做法上进行革新,比如卤水煮什么的,当然它改变了豆腐的豆腥味的同时也容易改变豆腐的口感。
我今天推荐的一种方法是豆腐酿肉,让肉的味道渗透到豆腐里,其实只是遮盖了豆腐的豆腥味而已。
豆腐里藏着肉的味道---酿肉豆腐泡
材料:肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞,挖出来的豆腐别浪费,放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制入味十分钟,拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉,将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后,放入酿好馅的豆腐,慢慢炸制,直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅,移入炸好的豆腐,调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
肉馅酿豆腐泡
食材明细:
主料::豆腐泡适量,猪肉馅适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,花椒粒适量,大料粒适量,酱油适量,
肉馅酿豆腐泡的做法步骤:
1.把适量的葱切碎,加入肉馅中,再加入盐,酱油拌匀。
2.然后把适量的肉馅塞入豆腐泡中。
3.把葱,姜切碎。
4.油锅内放入适量的油,油热后放入花椒粒,大料理,干辣椒炸香。
5.然后放入切好的,葱,姜,炒香。
6.加适量的入盐,鸡精,酱油,和水。
7.然后把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中炖煮。
8.炖煮至汤汁变少就可以关火了。
9.装好盘就可以开吃啦~
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