中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读无水无油老式鸡蛋糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
群里最近热情高涨,带动得我手痒痒的。今早找出了这个无水无油的蛋糕方子,记的小时候曾经有一阵子,家家户户都自备鸡蛋、面粉。去私营的加工店里做蛋糕,每一次都要排好久好久。七大姑八大姨,恨不能一次给每家都加工一份。真的是风靡一时,后来不知什么原因就淡出了人们的视线。想想那应该算是我对烘焙的最早认知了吧。
成品出炉后,拍照得瑟。得瑟的结果就是,所有的过程图全部读取失败!!!承诺了下午要发帖子的,只要又重新做了一份。这算是给自己过瘾的机会吗?
无水无油老式鸡蛋糕
原料:全蛋三个、细砂糖75克、低粉75克
无水无油老式鸡蛋糕的做法
1、取一个干净的盆(略深,防止蛋液搅打时溅出),将鸡蛋打入,放入白砂糖。
2、开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
3、筛入低筋面粉(最好过筛两边),自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
4、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满,撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等)。
5、烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤25-30分钟。
97msw.coM精选阅读
老式鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::绵白糖适量,蜂蜜适量,白芝麻适量,色拉油适量,低筋面粉适量,
老式鸡蛋糕的做法步骤:
1.盆中加入三个整鸡蛋,加入绵白糖,蜂蜜,用打蛋器打发。
2.先用底档搅拌至颜色变浅时,调到中档再搅拌,大概10分钟。
3.把蛋液搅拌至提起搅拌器,蛋液轨迹不立马恢复。
4.然后分两次筛入低筋面粉,快速搅拌均匀。
5.把蛋液倒入蛋糕纸里,表面撒上白芝麻,烤箱预热,上下管,180度,烤20分钟。
6.成品。
老式无水蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉125g,食用油30g,糖100g,蜂蜜10g,
辅料::黑芝麻适量,白芝麻适量,
老式无水蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加糖和蜂蜜备用。
2.隔温水用电动打蛋器打发,隔温水容易打发,我差不多用了八九分钟的时间。
3.分次把面粉筛入蛋液中。
4.再加入食用油,画十字搅拌均匀。
5.搅拌均匀
6.今天的量正好够12个蛋糕模,先把纸杯放入蛋糕模中。
7.倒入搅拌好的蛋糕液,稍微震一下,震出大泡,表面撒黑白芝麻。
8.烤箱185°预热十分钟,放入烤箱中层,上下火烤制25分钟左右即可。
蒸蛋糕(无水无油)
食材明细:
鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖65克,白醋或柠檬汁4-5滴
蒸蛋糕(无水无油)的做法步骤:
第1步称出食材在一个无水无油的盆里打入5个鸡蛋,鸡蛋大可以用4个,无需蛋清蛋黄分离,再加入65g白糖,滴入4-5滴白醋,也可以用柠檬汁,
第2步高速打发,打发至提起打蛋器液体不会很快往下流,流下去的液体不会很快消失,期间把锅烧热开锅倒入面粉(也可以加入一点其他粉草莓粉之类的,少加一点)
第3步翻拌均匀,无颗粒状,动作要快,但是不要搅拌,防止面粉起筋把搅拌好的糊糊倒入8寸模具中,模具底部抹油,摔打几下,摔出气泡,然后上面盖上保鲜膜,
第4步放到锅中蒸25分钟,憋5分钟,然后拿出来倒扣晾凉就可以吃了。我家是婴儿所以糖不算太多,按自己口味加就好,我还放了黑豆粉。
小贴士:
我震荡不够有气泡,蒸蛋糕好吃不上火
无水海绵蜂蜜鸡蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉115g,糖75g,
辅料::水饴6g,蜂蜜15g,玉米油30g,
无水海绵蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤:
1.蛋盆放入水浴中,静置3分钟
2.全蛋打发约10分钟,最后一分钟低速打发消除大气泡。
3.筛入低粉
4.上下翻拌,之后加入玉米油继续翻拌。
5.预热烤箱175度,中下层约16分钟。
改良版老式鸡蛋糕
这个小蛋糕很好做,随时想做就可以动手,因为是改良版的味道也不错,
松松软软的也没有蛋的腥味(加了一点朗姆酒呵呵)。
改良版老式鸡蛋糕
材料;这些可以做12个6连模蛋糕、鸡蛋3个绵白糖75克、低筋面粉75克、玉米油25克、牛奶25克、朗姆酒两滴、白芝麻适量
改良版老式鸡蛋糕的做法
1、牛奶盒玉米油一起打成乳化的状态,完全融合在一起成牛奶色
2、全蛋加糖打发,打至滴落的痕迹不会马上消失,能写8字。
3、筛入低筋面粉用刮刀从下至上轻轻地翻拌均匀,拌至看不到干粉就可以了
4、取1/3的面糊到步骤1的玉米油和牛奶的混合物里,拌匀再倒回蛋糕糊中
5、再用刮刀从下至上轻轻地翻拌均匀,此时的面糊很细腻,(如果这是底部有大气泡冒上来就是消泡了)
6、把面糊撞到挤花袋里,挤到模具内8分满
160度中下层20分钟火力根据自家的烤箱调整
这个小蛋糕烤的时间长了就有点脆皮蛋糕的感觉
烤的正好就是松松软软的感觉,两种口味都很不错
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
无水无油蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80g,
辅料::蜂蜜40g,白糖40g,
无水无油蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入大盆中,加入白糖和蜂蜜
2.用电动打蛋器打发,至可以保持清晰的花纹
3.筛入低粉
4.用硅胶刮刀快速上下翻拌均匀
5.出炉啦。装入模具,烤箱提前预热180度,中层烤20分钟
小贴士:
全蛋的打发比较费时,要有耐心,现在是夏天,鸡蛋只要是室温就可以,如果是冬天的话把打蛋盆坐在热水里比较好打发
威风蛋糕(无油无水版)
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::牛奶80g,白沙糖85g,面粉90g,
威风蛋糕(无油无水版)的做法步骤:
1.准备俩个大铁碗或者小铁盆,将蛋清与蛋黄分别装入俩个铁碗内。(铁碗内确定无油无水,无论是有蛋壳还是用分离器都可以只要把蛋黄和蛋清分开就好……没有技术就用分离器嘚瑟是不对滴)。
2.首先将6个蛋清打到起泡。
3.将50克白砂糖分三次加入蛋清中高速打发……(千万不要一次性放入,不然打发不好别怪作者)。
4.蛋清打发到出褶,筷子可以立到蛋清上不倒就算成功。
5.将蛋黄中放入放入35克白砂糖搅拌。
6.然后将牛奶慢慢加入蛋黄中。
7.最后把面粉过到蛋黄中,充分搅拌!(我就直接一档1分钟搅拌匀了)。
8.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄中……用硅胶铲从上到下搅拌均匀……别像弄肉馅那样来回搅拌。
9.将拌匀的液体倒入8寸蛋糕模具中……稍微磕一磕把气泡放出来(最好是下面底板可推出来的那种不然就费劲了,也不要再模具上抹油抹水)。
10.烤箱上下火200预热10分钟,然后放入烤箱160度45分钟时间到后,在烤箱里静置15-20分钟,再倒出来就大功告成了。
小贴士:
1、注意各个烤箱有温度差,我家的是aca的。
2、牛奶我选择的是脱脂牛奶,奶油是铁塔奶油……健康万岁。
3、因为健康我选择伊利的脱脂牛奶做的。
无油无水黄金蛋糕
食材明细:
主料::低粉55克,鸡蛋3个,牛奶85克,糖粉30克,
辅料::白醋适量,
无油无水黄金蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋3个
2.一个蛋黄装进裱花袋待用
3.低粉55克+20克糖粉过筛待用
4.牛奶放进微波炉加热1分钟
5.牛奶里先加一个蛋黄搅匀
6.加第二个蛋黄搅匀
7.把筛好的低粉分3次拌进牛奶蛋黄糊里
8.蛋白3个放一点白醋打出粗泡然后放入10克糖粉打发(分3次放糖)
9.蛋白打发成稍微有点小钩
10.蛋白分3次切拌进蛋黄糊
11.拌好的蛋糕糊
12.装进烤盘,事先准备的一个蛋黄淋在表面上
13.烤箱温度170℃15分钟出来
14.切成块,金黄色的表面很美
15.成品好吃的不要不要
小贴士:
。牛奶加至温热,蛋黄要分次加入
面包机版老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕,承载着几代人的情感和回忆。在那物质匮乏的年代,能吃上鸡蛋糕,已经是上天的恩赐。那种满屋飘香的味道,一直留在记忆中,以至现在每次闻到街头飘过的香气,都忍不住买来品尝。
老式鸡蛋糕,它简单的制作过程,普通的原料,瓷实的口感,一直深受人们的喜爱,难怪流传至今,街头小巷,随处可见。
老式鸡蛋糕的做法非常简单,只要鸡蛋打发到位,基本上就能成功。我曾分别用面包机和烤箱烤过这款鸡蛋糕,感觉面包机烤出来更好吃,可能和面包机的温度有关,我家的面包机是170度左右,烤出来的鸡蛋糕表皮香脆,内部细腻柔软而湿润。反而烤箱烤出来口感较干,有点梗喉的感觉,所以我建议烤箱烘烤时,尽量低于180度来烘烤,不要让蛋糕的表皮开裂,以保持蛋糕的湿润度。
面包机版老式鸡蛋糕
材料:鸡蛋3个、低粉75克、绵白糖75克、玉米油25ml、白芝麻适量(8个)
面包机版老式鸡蛋糕的做法
1、材料备好。
2、鸡蛋打入干净的盆里,加入全部绵白糖,用电动打蛋器低速搅打。
3、蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至3档继续打发。
4、蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液不会立刻消失。
5、分两次筛入过筛两遍的低粉,快速用炒菜手法切拌均匀。
6、倒入玉米油,切拌均匀。
7、将蛋糊装入蛋糕纸杯中(九分满),表面撒上白芝麻。
8、将蛋糕纸杯放入面包桶中(8个分两次烤)。
9、启动面包机的烘烤程序,中色,35分钟(如果是烤箱,170度预热,中层,上下火,15分钟左右)。
10、35分钟后,香喷喷的蛋糕出炉了,出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
很多朋友,由于各种原因,不能购买烤箱,但他们却渴望吃到更多美味可口的蛋糕,将这道面包机菜谱送给他们。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材大全《无水无油老式鸡蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鸡蛋糕做法专题,希望您能喜欢!