食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编特意为大家收集整理了“上汤豆腐”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
豆腐,古称福黎,是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为植物肉。其营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。
豆腐为补益清热养生食品,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,
其丰富的钙质对齿、骨骼的生长发育也颇有益,也是儿童生长发育的重要食物。
嫩豆腐加上同样营养丰富的高汤,配以不同口味的佐料,就成了今天这道营养简餐。
相貌俊美,营养丰富,制作简单是也。
其实,今天这菜有点儿偏形式主义,原本是为了一个菜谱征集而做的,
本来是没打算传博客的,但是最近几天懒的没什么菜出,所以就贴上来,供欣赏吧。
让简餐不简单----上汤豆腐
原料:嫩豆腐,榨菜,皮蛋,咸蛋黄,火腿,高汤。
上汤豆腐的做法
1,所有材料准备好,将豆腐切成四方块儿。
2,锅中加入高汤,根据自己的喜好加盐和味精调好味道后将豆腐入高汤中小火慢慢煨煮5分钟左右,煮好的豆腐在原汤中浸着备用。
3,将火腿,皮蛋,榨菜切碎,咸蛋黄用漏网挤成蓉,
4,将浸好的豆腐取出装盘,各种原料摆在豆腐上,洒香葱碎和泡椒装饰,最后将原汤淋入容器中即可。
特别提示:
这道菜其实可以有两种形式,亦凉亦热,亦浓亦淡,
1,鲜香浓郁版:
要吃出豆腐的鲜香浓郁,可以使用高汤煨豆腐,也就是图片的这种做法,鱼头汤同样有效,此做法是为热菜。
2,清爽开胃版:
直接豆腐焯水放凉后摆盘,加各种佐料,然后根据自己的喜好调一个凉拌汁浇上就可以了,此做法是为凉菜。
软滑鲜嫩的五彩上汤豆腐就做好了汤汁浓郁,豆腐嫩滑,营养丰富。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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上汤油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐适量,
辅料::生姜适量,肉适量,黑木耳适量,香菇适量,胡萝卜适量,大蒜适量,
配料::酒适量,盐适量,蚝油适量,
上汤油豆腐的做法步骤:
1.把肉,胡萝卜,黑木耳,生姜,大蒜,切末放碗里。
2.碗里打入鸡蛋清。放入少量酒。在把馅搅拌均匀。
3.油豆腐中间扣个洞塞入馅。
4.锅里放水,倒入塞好馅的油豆腐,水开在煮个五六分钟,把馅煮熟。熟之后把油豆腐摆盘。
5.留锅里的水,放蚝油,生粉勾芡。
6.在把勾好的芡淋在油豆腐上就可以了。
小贴士:
这道菜的生粉随个人喜欢,可放可不放。
上汤一品豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::火腿适量,青红椒适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,
上汤一品豆腐的做法步骤:
1.豆腐做型摆盘,上锅蒸十五分钟待用
2.火腿切丁,青红椒切丁,热油快速翻炒,加入高汤,盐,鸡精和温淀粉水【我用的是玉米淀粉】煮一会
3.勾芡完毕,将汤汁淋在蒸好的豆腐上即可
上汤青菜豆腐丝
食材明细:
主料::青菜5颗,豆腐皮1张,
辅料::金针菇少许,口蘑少许,海米少许,浓汤宝1个,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
上汤青菜豆腐丝的做法步骤:
1.准备材料:青菜洗净,豆腐皮切细丝,开洋泡发去掉尾壳,口蘑切片。
2.油锅烧热,放入葱、姜爆香。
3.加入3碗水,挤入浓汤宝,煮开。
4.放入豆腐丝、开洋继续煮开。
5.放入口蘑、金针菇。
6.最后放入青菜,煮开后调味。
小贴士:
口蘑、金针菇可以不放。
史云生原汁上汤试用报告—上汤白菜豆腐
食材明细:
主料::史云生原汁上汤一盒,白菜250克,北豆腐250克,
辅料::海鲜菇100克,
配料::植物油适量,
史云生原汁上汤试用报告—上汤白菜豆腐的做法步骤:
1.准备原料。
2.将豆腐切成小方块。
3.炒锅内放入少许油,将豆腐倒入。
4.将豆腐煎至两面金黄,盛出。
5.在煮锅内倒入史云生原汁上汤。
6.往上汤内加入煎好的豆腐、海鲜菇煮一会,再加入白菜略煮,就可出锅了。
小贴士:
史云生原汁上汤味道够浓 够味,就不要再做任何调味了,口味轻的朋友,可以兑些开水。原汁上汤、白菜、豆腐在一起是绝配。
上汤螺蛳
食材明细:
主料::史雲生原汁上汤半盒,螺蛳800g左右,洋葱半个,咸猪肉适量,小米椒适量,大蒜叶适量,蒜头适量,生姜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
上汤螺蛳的做法步骤:
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水,滴几滴香油养上一天(可以让螺蛳更好的吐清脏物),烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅,放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软,倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火,盖上锅盖,焖上八分钟左右(时间太长螺肉老了就不好吃了)出锅前洒上蒜叶,装盘即可食用
上汤虾
食材明细:
主料::活虾半斤,
辅料::青红辣椒各三只,雪菜二两,腊肉半两,
配料::盐半勺,
上汤虾的做法步骤:
1.活虾洗净剪去头上的尖刺。
2.雪菜青红椒洗净,腊肉切片备用。
3.锅内倒油烧热放入青红椒煸出味。
4.加入腊肉继续煸香。
5.再加雪菜末炒出味。
6.加水煮开再煮片刻,放入活虾。
7.大活将虾煮熟调味后关火在灶台上再留片刻让虾入味。
8.出锅装盘即可。
上汤鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼半斤(10头),
辅料::龙口粉丝1袋,盐适量,生粉水20克,木耳10克,胡萝卜10克,红椒粒5克,韭菜粒5克,纯牛奶少许,鸡汁少许,茅台酒10克,猪油5克,大白菜50克,
上汤鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼切片,少许盐,茅台酒腌制10分钟即可备用。
2.备好食材,木耳切二斤条粗丝,胡萝卜切斜形刀四边形,粉丝直接垫底。
3.韭菜红椒切粒备用。
4.白菜杆切粗宽形备用。
5.清水下锅,加入适量盐一次性放够,下入鲍鱼片烧开。
6.打去浮沫,待开后调小火放入木耳,胡萝卜,加盖温火烧十五分钟。
7.开盖加入少许鸡汁,牛奶调味调色,调生粉欠汁至浓稠,下入白菜杆2分钟后,加点白糖,撒入韭菜红椒粒即可,最后加少许猪油即成。
小贴士:
有香菇和豆腐也可加入进去味道会更美好,掌握滋身养体和味鲜,还是要有菜品原本的味道更好,打欠水时一定要稠粘,汤才好喝。
感谢大家欣赏!谢谢您们!
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